Hvad er Marsala vin: en uventet siciliansk vin
Marsala vin er en beriget vin fremstillet på Sicilien. Marsala bruges mest til madlavning for at skabe nutty, rige karameliserede saucer. Det er en fantastisk tilføjelse til kokkens køkken.
forresten, hvis du finder en flaske, der ikke er fra Sicilien, bør den ikke have tillid til!
madlavning med Marsala vin
de fleste gør bedst med tør Marsala. Gå til Fine eller Superiore for den bedste kvalitet (og pris). Læs mere om madlavning med Marsala nedenfor!
Sandelig, Marsala er så meget mere end en madlavning vin!, Mange stilarter er fine nok til at nippe, som Sherry eller Madeira. lige nu er Marsala undervurderet. Vi håber at bringe dig op i fart på denne unikke vin, der har nogle slående smag ligheder med Madeira vin.
hvordan smager Marsala?
Køb premiere vin læring og serverer gear.
alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nu
de mest almindelige smag er vanilje, brunt sukker, stuvet abrikos og tamarind., Marsala vin spænder fra en næsten tør stil til sappy søde og der serveres lidt kølig omkring 55° F. Hvis du får mulighed for at prøve en high-end Marsala, vil du opleve et større sortiment af nuanceret smag, herunder morello kirsebær, æble, tørret frugt, honning, tobak, valnød og lakrids.
madparring: Marsala vin parrer vidunderligt med nogle svære at matche fødevarer som asparges, brusselspirer og chokolade.
hvor længe åbner MARSALA sidst? Marsala-vin forbliver frisk åben i cirka en måned., Hvis du gerne vil holde det længere, skal du sætte det på et køligt mørkt sted og fjerne ilt, før du lægger på låget ved hjælp af en dåse vinkonserver.
Stilarter af Marsala Vin
Marsala vin er delt op i forskellige stilarter baseret på typen af druer, der anvendes (hvid eller hovedsagelig rød) og vinfremstilling metode. Du vil opdage, at de fleste Marsala lavet til madlavning er Fino eller Fine Marsala, som faktisk er det laveste kvalitetsniveau af vinen.,
Marsala Vin og Madlavning
Her er et par ting at vide om Marsala vin i madlavning:
Sød vs. Tør Marsala Vin Til Madlavning
- Tør Marsala er der typisk anvendes til krydrede entrées, hvor den tilfører en nøddeagtig smag og caramelization til oksemørbrad, champignon, kalkun og kalvekød.
- Sød Marsala bruges typisk til at lave meget søde og viskøse saucer., Du finder det ofte brugt i desserter som zabaglione og hovedretter med kylling eller svinekød.
Du kan erstatte tør Marsala med søde Marsala ingredienser, men generelt ikke omvendt. Hold en tør Marsala på hånden, hvis du vil have mere alsidighed.
MARSALA TIL MADLAVNING: Typisk, entry-level kvalitet Marsala vine er bedst til madlavning –en $10 flaske vil vare dig for ganske et stykke tid., Brug en ‘ fin ‘eller’ Superiore ‘ Marsala i enten guld (oro) eller rav (ambra) stilarter. Nogle opskrifter kræver Rubin (rubino) Marsala, men det er sjældent. Marsala erstatning: den bedste erstatning for Marsala vin er Madeira på grund af den tilsvarende smagsprofil. Hvis du heller ikke kan finde Madeira, kan du prøve at simre 1 del brandy med 2 dele hvidvin, brunt sukker og et strejf af salt.
Hvad Gør Marsala Unikke
Marsala vin, der har en unik smag for to grunde: brug af kun Sicilianske indfødte druer og en kompleks vinfremstillingen. At fremstille Marsala-vin er faktisk temmelig vanskeligt:
- Marsala er beriget med brandy eller neutral drue-ånd, der normalt fremstilles med regionale druer.
- en kogt druemost kaldet ‘Mosto Cotto’ giver Amber Marsala sin dybe brune farve.
- en sødet beriget vin kaldet ‘Mistella’ blandes ofte, lavet af Grillo druer.,
- High-end Marsala-vine anvender et specielt aldringssystem kaldet Soleras.
få bogen
hænder ned, den bedste begynderbog om vin. International bestseller. Af skaberne af Wineine Follys prisvindende .ebsted.
Se bog
