En Mirepoix er en væsentlig smag base lavet af ydmyge grøntsager som løg, selleri og gulerødder. Grundlæggende for mange klassiske supper, gryderetter og kødretter find ud af, hvordan du laver din egen mirepoi! – opskrift, hvordan du bruger og hurtigt tager din madlavning til det næste niveau!

Mirepoi.

ordene base, foundation og ydmyge begyndelser er alle udtryk, der bruges til at beskrive mirepoi.., Udtalt meer-PWAH, denne enkle, men alligevel afgørende smag base blev navngivet i det 18-århundrede efter hertugen, Charles Pierre Gaston François de Levis, eller Duc de Mirepoix, en fransk general og diplomat. Det siges, at hans kok de cuisine opkaldte denne krydderbase efter hans protektor – hertugen.mirepoi.betragtes som nøglen til mange fantastiske opskrifter og findes i mange af mine egne personlige favoritter, herunder denne kyllingnudelsuppe, Kylling Cacciatore og Kartoffelsuppe.,

så nu hvor du ved, hvor vigtigt mirepoi.er at lave mad, lad os chatte lidt mere om, hvad det er, hvordan man laver dine egne og mirepoi. variationer.

Hvad er Mirepoi??

Mirepoi.er en blanding af aromater, lavet af fint terninger grøntsager (blandingen af grøntsager vil ofte variere efter land og køkken), der er kogt i smør eller olie, lav og langsom for at Sød ingredienserne i stedet for at karamelisere dem. Disse langsomt kogte aromatiske grøntsager danner det første lag af smag til mange opskrifter.,

mens en mirepoi.kan virke ubetydelig (eller endda meningsløs), er det et af de mest væsentlige trin i at tilføje smag til gryderetter, supper, lagre, karryretter, omrøring osv.

aromaterne i mirepoi.inkluderer løg, gulerødder og selleri, hvor et traditionelt forhold er 2:1:1, eller to dele løg, en del gulerod og en del selleri.

Hvad er aromaterne i madlavning?

aromater er en kombination af grøntsager, urter og (undertiden) kød, der opvarmes i noget fedt (smør, olie, ghee osv.), Listen over aromater er lang og varierer afhængigt af skålen, der koges. Men de mest almindeligt anvendte aromater omfatter-løg – selleri, gulerødder, ingefær og hvidløg.,h smør

Hvordan man kan gøre mirepoix

for At gøre dette mirepoix opskrift skal du bruge to dele løg, en del gulerod, og en del selleri plus olivenolie.,

1. Forbered dine grøntsager. Trim rodender og tips fra grøntsagerne. Skyl og skrub gulerødderne og selleri. Tør godt. Hvis det ønskes, skal du skræl dine gulerødder, før du hugger (tip-Gem dine rodender og gulerodsskræl og sæt dem i en frysesikker taske. Overfør til fryseren og spar til hjemmelavet vegetabilsk bestand).
2. hak dine grøntsager. Den størrelse, du vælger at hugge dine løg, gulerødder og selleri, varierer afhængigt af opskriften, der tilberedes., Som en generel retningslinje: til sauterede opskrifter skal du hugge små (inch tommer til to tommer), til supper og gryderetter, mellemstørrelse (1 tommer til 1 tommer) og til lager, bouillon eller blandede supper, større størrelse (1-2 tommer).
3. Kog grøntsager over medium-lav varme. Tilsæt olivenolie til en stor stegepande indstillet over medium-lav varme. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, bland godt til pels. Cook, omrøring ofte, i 10-12 minutter, eller indtil blødgjort og løg er gennemskinnelige. Juster varmen for at forhindre grøntsager i at brune.,

Opskrifter med mirepoix:

• Nem Kylling og Dumplings Opskrift
• Let Linser Suppe Opskrift
• Shepherd ‘ s Pie Opskrift

Hvad gør du kog første, mirepoix eller kød?

korrekt madlavningsordre kan være super forvirrende. Hvad kommer først, kødet eller mirepoi?? Skal jeg tilberede mirepoi and og kød separat eller sammen?, Desværre er der ingen hård og hurtig regel til at besvare et af disse spørgsmål, men det er sædvanligt at skære kødet først, fjerne det fra stegepanden til en ren plade og bruge fedtet fra kødet til at tilberede løg, gulerødder og selleri.Searing kødet først er især vigtigt i gryderet, stege eller karryretter, der inkluderer oksekød, svinekød eller kyllingelår, da det skaber ekstra smag.,

opskrifter, hvor du først sår kødet:

• øjeblikkelig gryderet til Oksekødsopskrift
• ungarsk Kyllingepaprikash-opskrift
• bedste langsom komfur oksekød Bourguignon (oksekødspot)

hvilken størrelse skal jeg hugge mine mirepoi? – grøntsager?

den samlede størrelse og form af dine grøntsager varierer afhængigt af opskriften, der koges. Oftest er mirepoi. – grøntsager dog finhakket.

som en generel retningslinje:

uanset størrelse er det vigtigt at hugge alt omtrent samme størrelse, så dine grøntsager koges jævnt.,

kan du fryse mirepoi??

kan du forberede et stort parti mirepoi?på forhånd og fryse det? Ja, absolut.

løg og selleri fryser dog ikke godt. Når de er optøet, er de grødede og noget ubehagelige. For de bedste resultater anbefaler jeg at bruge resterende optøet mirepoi.i opskrifter, der kræver blanding som let Acorn s .uash suppe eller Butternut s .uash suppe.

Hvad er forskellen mellem mirepoi?og Den Hellige Treenighed?

rygraden i Cajun og kreolsk madlavning, Den Hellige Treenighed er en variant af den franske mirepoi.., I modsætning til mirepoi.er den Hellige Treenighed lavet med lige dele løg, selleri og grøn paprika. Variationer kan omfatte aromater såsom hvidløg, persille, eller skalotteløg.

Opskrifter med hellige treenighed:

• Jambalaya Opskrift
• Kylling, Pølse og Seafood Gumbo Opskrift
• Slow Cooker Jambalaya Gryderet

Hvad er forskellen mellem mirepoix og Soffritto

Den italienske version af mirepoix, soffritto starter med det samme fundament af fint hakkede løg, gulerødder og selleri. Ubehandlet kaldes denne kombination “battuto”., Langsomt kogt i olivenolie bliver battuto derefter soffritto.

den primære forskel mellem mirepoi.og italiensk soffritto er, at soffritto koges i olivenolie, ikke smør, og at det består af hakket grøntsager snarere end terninger. Derudover indeholder soffritto ofte yderligere ingredienser som hvidløg, persille, fennikel og hærdet kød som pancetta eller prosciutto.,

Opskrifter med battuto eller soffrito:

• Pasta med Kikærter Opskrift (Pasta e Ceci)
• Let Minestrone Suppe Opskrift (Komfur + Slow Cooker)
• Skinke og Bean Suppe Opskrift (Crock Pot)
• italienske Bryllup Suppe

Yderligere Mirepoix Variationer

Bortset fra Cajun Hellige Treenighed og italienske Soffritto, her er et par andre varianter populære i hele verden.spansk Sofrito: Sofrito, der betyder “forsigtigt stegt”, er en blanding af løg, hvidløg, tomater og (ofte) peberfrugter eller urter kogt i olivenolie., Denne smagfulde tomatbaserede sauce er almindelig i mange opskrifter, herunder paella, gryderet og pasta. Der er flere andre versioner af Sofrito, herunder opskrifter fra hele Latinamerika og Portugal.

Du kan også elsker disse opskrifter,

• Thai Basilikum Kylling Opskrift (Pad Kra Pao Gai)
• italiensk Ratatouille Opskrift (Ciambotta)
• Taco Suppe Opskrift (Hvordan du Gøre Taco Suppe)
• Nem Bagt Ziti Opskrift (Hvordan man Laver Bagt Ziti)
• Super Nem Hjemmelavet Marinara Sauce Opskrift

Hvis du prøver at gøre Mirepoix Opskrift, venligst forlade mig en kommentar og lad mig det vide! Jeg elsker altid at høre dine tanker.

LEDER du EFTER NOGET BESTEMT?, KLIK HER for AT SØGE EFTER INGREDIENS

HUSK AT ABONNERE PÅ KLØVET SKE NYHEDSBREV GRATIS OG FÅ UGENTLIGE OPSKRIFT ANMELDELSER LEVERET DIREKTE TIL DIN INDBAKKE!hvis du prøver en opskrift, kan du dele den med hashtaggen # theforkedspoon eller ved at tagge @theforkedspoon på INSTAGRAM! Facebook | Instagram | PINTEREST følger den kløvede ske for alle de nyeste opskrifter og opdateringer.

Mirepoix Opskrift

4.,93 fra 13 stemmer

Chef: Jessica Randhawa

En Mirepoix er en væsentlig smag base lavet af ydmyge grøntsager som løg, selleri og gulerødder. Grundlæggende for mange klassiske supper, gryderetter og kødretter find ud af, hvordan man laver, og hvordan man bruger, mirepoi!og hurtigt tage din madlavning til det næste niveau!,iv>

Servings 1 serving

Calories 438 kcal

Nutritional Information

(Nutrition information provided is an estimate and will vary based on cooking methods and specific brands of ingredients used.,)