At Hainan Airlines er ved at starte direkte mellem Boston og Beijing på en eller anden måde gør autentisk Kinesisk mad til at virke mindre langt væk. Men for dem, der ønsker den ægte vare tættere på hjemmet, Boston har du dækket—både i kvalitet og udvalg af køkken. Mulighederne er spra .ling, også., Mens Chinatown er en højborg for fremragende Kantonesiske og—senere—Taiwanske billetpris, at træde videre ud i verden til byer som Malden, Woburn, og Nord Cambridge vil bringe dig til versioner af mapo tofu, biang biang nudler, og håndlavede dumplings, der kan gå head-to-head med deres kolleger i mor-land.

se, vores guide til den bedste kinesiske mad Boston har at byde på—en liste, der på ingen måde er omfattende, men giver dig en god start. Det kan bare spare dig en flybillet, også.,

For Sichuan: Fuloon

Du behøver ikke gå til Fuloon for den stemning, der er klassisk forstæder Kinesiske restaurant (tænk: elevator musik, glat “læder” kabiner, og en fisk tank). Heller ikke du går, fordi det er praktisk, som Malden er en god 20 minutters kørsel nord for byen. Du går efter chilibrændingen, den citrusagtige bedøvende fornemmelse af ma la og eddike punch, som alle gør hyppige optrædener på restaurantens stort set Sichuan menu.,

Chef Zhang Wenxue ma po tofu er nogle af de bedste du vil smage overalt, herunder i sin hjemby Chengu: rig og intens, creme-glat, og mund-bedøvende med intensiteten af dens Sichuan peberkorn. Men det er bare en af mange must-order retter., Vores bedste råd: få en gruppe samlet og dele så mange af følgende, som kan passe på lazy Susan: Bang Bang Kylling, Wonton ‘ er med Speciel Hot Sauce, Jingdu Svinekød Pandekage, Stivelse Nudler med Svinekød, Mandarin Kål med Spicy og Sur (sovekabine hit på menuen), Szechuan-Stil Dampet (læs: svømning i chili olie) Oksekød, Kan Shue Bønner, Varm Hakkede Kylling Szechuan-Stil, Wok-Bagt Oksekød, og tofu Knob med Svinekød Maven.,

For Kantonesiske fisk og Skaldyr: Fersken Gård

Tak til den sene timer (åbent til 3 om natten), denne travle underjordiske Chinatown korte dobbeltværelser i et hangout for off-arbejde kokke. (Det er også en god ide at gå sent om aftenen, fordi at spise i primetime ofte betyder trængsel omkring indgangen, mens du venter en time eller mere på et bord.,) Men det rigtige træk svømmer i restaurantens fisketanke: levende fisk og skaldyr, der ikke før plukkes fra vandet, end de vises på din tallerken.

Live -, hoved -, i-den-skal-salt-og-peber rejer er et must, og du ved, at de er friske, fordi deres tilgængelighed er dag-til-dag (call restauranten efter 1 p.m. for at kontrollere, om de vil have dem, at natten). Yngeljobbet er så mesterligt udført, at de to-bite krebsdyr kan prale af en let, delikat crunch, som du måske ikke forventer af skaldyr fra skaldyr., Andre gode valg omfatter kantonesiske klassikere som hummer med ingefær-scallion sauce og muslinger med sort bønne sauce.

For Dim Sum: China Pearl

Dette er din kvintessens pushcart dim sum oplevelse., Opad den stejle trappe bringer dig til en af Chinatown mest imponerende spisestuer (store, klædt i rødt og guld), summende med en merry-go-round shumai, bløde grillet svinekød boller, gennemskinnelige rejer og purløg dumplings med pæn læg, bud-sej fyld ris noodle rundstykker, æg custard tærter, congee, og en tønde af silken tofu druknede i ingefær sirup. (Der er også et buffetbord med favoritter som muslinger og sort bønnesauce og dampet kinesisk broccoli.,) Priserne er lave: Du kan forvente at bestille et halvt dusin varer—nok til to eller tre personer—og holde checken omkring $30.

som de fleste gode dim sum-restauranter er linjen i bruncheekendbrunchtid så lang som du ville finde på en god spisestue eller deli. Vær forberedt på at stå i kø i mindst en halv time—og overvej at hente en vaniljesaus på nærliggende Hing Shing Pastryienerbrød for at holde dig over.

For Taiwanske: Bolle Cafe

Dumpling Café eller Gourmet-Bolle Hus? Rivaliteten mellem disse altid pakket chinato .n naboer kan være hård, men hvis du spørger os, kanter Dumpling Caf.konkurrencen, når det kommer til soup dumplings. Pitch-perfekt XLB (xiao long bao) har tynd hud, der bare er elastisk nok til at holde de saftige, fed flæsk frikadelle og dens kapløb med varm bouillon., Giv det en hurtig dukkert i den punchy sorte eddike-ingefær dipping sauce, og du er klar til at begynde at slurpe.

i køkkenet er der også sker for at slå ud af den bedste garlicky ærtebælg stængler vi nogensinde har haft—disse, plus suppe dumplings og en skål af dampet hvid ris, gøre et perfekt måltid—for ikke at nævne sauterede sej skåret ris plader med flæsk og syltede sennep greens, masser af nudel supper og stir-fries, og den skjulte perle: ultra-krydrede to gange kogt bevaret svinekød med plader af røget presset tofu.,

en forsigtighed for utålmodige spisesteder: dinnereekendmiddagsruset kan lade dig vente i den lille vestibule i den bedre del af en time og spise med fremmede ved et pakket bord. For et mere afslappet måltid, prøv at gå midt på eftermiddagen eller sent om aftenen (middag serveres indtil 2 am).,

For det Nordlige Kinesisk: Quingdao Haven

Qingdao Haven kan være den mest usandsynlige leder af Boston ‘ s bedste Kinesiske restauranter—et sparsomt indrettet, hårdt oplyst spisestue, der ikke har en væske licens og er næsten aldrig er overfyldte. Men, åh, dumplings., Kok-ejer Wen Ji Xiang ‘ s svine-og-porre-prøver er saftig, ultra-krydrede, mesterligt pakket ind i en tyk, elastisk-men-udbud dejen, og de har lagt dette North Cambridge restaurant på kortet. (Der er også seks andre smag, herunder tre rigtig gode vegetariske muligheder, og de er alle tilgængelige frosne i poser med 50 til hjem. Bare kog og server.,)

Ud over at holde sig til Wienerbrød, Nordlig Stil, og Hus en Særlig del af den menu, især forårsløg pandekager og porre tærter, varmt og surt kartofler med chili peber, stegt tofu med svinekød og black bean sauce, og de virkelig awesome kogt fisk i brændende sauce: en bundløs skål med mørke, rige bouillon chock-fuld af tilapia filet, selleri, kål, tørrede chiles, koriander stammer, hot bred bønne pasta, og Sichuan peberkorn der kunne være bare den bedste kolde retsmidler derude.

For Peking Duck: Kina King

Det er svært at sige, hvad der er mere tilfredsstillende om Peking And erfaring på dette trange Chinatown hjørne sted: smukt lakeret høns, eller det faktum, at det bliver til en multi-retters middag, der koster $38 og feeds fire. Ring 24 timer i forvejen for at bestille ænder (gør en reservation—borde gå hurtigt i myldretiden, og chancerne er reservationen vil blot forkorte din ventetid)., Når du sidder, bliver du ceremonielt præsenteret med hele fuglehovedet og alt—som derefter piskes væk til køkkenet og returneres i tre kurser. Først op: bidder af kød med lag af silkeagtig fedt og knitrende bronzeded hud, plus dampede pandekager, pustede forårsløg, og hoisin. Næste: en omrøring-yngel af trukket kød (bede om at opgradere til den version lavet med tykke, fjedrende cho.mein nudler for et par bukke mere). Og endelig en gane-rensende and-bone bouillon med Napa kål, woobbly blød tofu og glatte glasnudler.

For Hånd-Trak-Nudler: Gen ‘ s Kinesiske Fladbrød Cafe

Indtil Gen Wu åbnet butik, der er tættest Boston, som kunne komme til Xi ‘ an-style biang biang nudler var New York. I dag, noodle nødder strømmer til den lille dyk-y café i udkanten af Chinatown, hvor de takkede, ropy stropper af dejen er slået og trukket til for (drage fordel af det åbne køkken, og se processen)., De vises i flere retter, hvoraf den mest basale kan være den bedste: kogte nudler badet i en chiliolie vinaigrette og fyldt med rå hvidløg og frisk koriander.

Andre skal-forsøger omfatter liang pi afkølede nudler—en weekend-kun særligt brede, glatte bånd og terninger af svampet hvede gluten kastet med chili vinaigrette—og cool, sammensat salat-gerne en skål spændstig, ramen-esque kolde nudler, julienned gulerødder og agurk, bønnespirer, chili, olie, og en skiver te-gennemsyret af æg., (En bemærkning om café ‘ s tricky timer: Den oprindelige Chelmsford beliggenhed lige lukket, og der er rygter om at være en genåbning i Woburn; downtown café er åben alle hverdage til frokost og tidlig middag, og tjener ikke liang pi afkølede nudler.)

For Ikke-Traditionelle: Myers og Chang

Der er klassiske Kinesiske retter på roden af Myers og Chang, men kokken Karen Akunowicz menu på denne hipster-y Sydlige Ende stedet er alt andet end almindelig., Der er kaffe-røget ribben med røget, marineret, og peppercorn-crusted kød så mørt, at det rykker nemt uden ben; sprød rosenkål; og en enestående version af nasi goreng, som er røget og krydrede, takket være hjemmelavet terasi (rejer, pasta) og en god dosis af wok hei.et par andre grunde til, at dette er sted, er en fremtrædende blandt lokale kinesiske restauranter: for det første er dette ikke noget dyk; indie-spisestuen er funky, poleret og har et stort åbent køkken med en bar til wook-watchingatching., Disse træk gør det til en god til-to stedet, ligesom de billige Date Night tilbud på mandag og tirsdag aften, hvor et par kan vælge mellem en af fem for-to Tema menuer (the Pig Out, the Healthy Date), der koster $45. Og den mest oplagte frynsegode: dette er mel bageri kok/ejer Joanne Chang ‘ s place, så der er killer desserter som citron-ingefær mousse og kokos creme pie.

Alle produkter, der er knyttet her er blevet uafhængigt udvalgt af vores redaktører., Vi kan tjene en provision på køb, som beskrevet i vores affiliate politik.