vokser op, der var en permanent del af min forældres stue – en Jeroboam af Mercier champagne. Det sad, ornament-lignende, ved siden af en funktion pejs vi aldrig tændt. Det havde været en gave, og som mange ‘specielle’ gaver var det aldrig blevet åbnet. Der havde aldrig været en lejlighed, der syntes at berettige det.

Jeg opdagede senere, at de havde besluttet at forlade det bag, da de flyttede hus. Måske korrekt, mine folk besluttede, at det ikke ville være i nogen passende tilstand at drikke efter alle disse år, og det gjorde et bedre ornament end det gjorde en drink.,

sagen er, champagne kan ældes. Faktisk er Vintage champagne ofte beregnet til. De kan miste lidt Fi.., men de vinder i krop, karakter og komplekse smag. De fleste champagner er dog ikke-Vintage, hvilket betyder, at de er en blanding af flere forskellige år, og bør indtages inden for omkring 3-5 års frigivelse. Der er – som med alle ting – undtagelser fra reglen: Krug Grand Cuv .e er en multi-årgangsvin, der bucks tendensen og udvikler sig over mange år.,

Læs mere: Hvorfor du skulle drikke Vintage Champagne

for et par uger siden, mens du gennemser t .itter på en tomgang lørdag, opdagede jeg et spørgsmål. En af mine venner havde gravet en flaske Bollinger, han havde holdt fast i i mange år. Femten år, faktisk. Han spurgte, om nogen vidste, om det stadig ville være drikkeligt.

Jeg er fast af den opfattelse, at Bollinger NV smager bedre efter et par år i flasken. Der er et ordsprog i vinbranchen, at du skal købe næste års champagne året før. Men femten?, Der er meget få Årgangschampagner, der kunne se så lang tid og være bedre til det-Charles Heidsieck 1995 måske. Årgange som 1996 sikkert. Men en ydmyg ikke-Vintage?

nysgerrighed fik det bedre af mig. Jeg havde en ID.om, hvad jeg kunne forvente, så jeg lavede ham en aftale. Han ville åbne den, smage den, og fortælle mig, hvordan det gik. Til gengæld ville jeg sende ham en frisk flaske for hans problemer.

tro mod hans ord fik jeg en e-mail næste morgen. Sådan gik det:

“i aften besluttede vi at åbne en flaske Bollinger, som skal være omkring 18 år eller mere., Det blev givet til mig i 2001 til min 21 års fødselsdag, og på det tidspunkt besluttede jeg, at jeg ville beholde det.

da jeg flyttede ind i mit eget hus i 2005, kom flasken med mig. Jeg skulle åbne den for at fejre at flytte ind, men af en eller anden grund gjorde jeg det ikke. 11 år senere havde jeg en forår ren og kom over flasken i et skab sammen med gamle dåser med maling og værktøj.

min anden halvdel ville smide den væk, men jeg var fascineret af, hvordan det ville være efter alle disse år., Jeg havde formået at modstå at drikke det i 15 år og troede, det ville være en skam at bare smide det væk uden at åbne det.

Jeg fik ham til at holde det, da vi rydde alt andet ud og Googled: ‘hvor længe kan du holde champagne til?’

de generelle svar var, at hvis det er blevet opbevaret korrekt, ville det modnes, men skulle stadig være drikkeligt.

Jeg tog til T .itter og stillede det samme spørgsmål. Et par mennesker svarede og sagde, at hvis det var blevet stået op hele den tid, ville korken være tørret ud, eller det ville være gået dårligt.,

Ruari reagerede på min T .eet og rådede om, at den ville være meget moden og have en ‘udviklet, o .idativ’ stil. Da jeg fortalte ham, at det var en Bollinger, sagde han, at det potentielt kunne drikkes, da Bollinger har en tendens til at ældes godt. “Forvent virkelig nutty, toasty smag,” sagde han.

i slutningen af dagen tænkte jeg, ‘Hvad er det værste, der kunne ske?’Så jeg sætter det i køleskabet for at slappe af.

efter middagen i aften besluttede vi, at vi ville knække det åbne. Jeg nervøst pakket folien ud, og vi var nødt til at prise metalhætten af korken. Den sædvanlige ‘ POP!,’skete ikke, da det tydeligvis havde mistet noget af sin Fi.. gennem årene.

når korken var ude, snuste jeg flasken. Det lugtede som champagne, men meget koncentreret. Det lugtede næsten som te .uila, en honning-es .ue aroma. Jeg var fascineret af at smage det.

vi hældte to glas, og da det fyldte glasset var det en meget intens farve, meget mørkere end en almindelig champagne. Det var næsten som at hælde honning. Vi tog begge en slurk og i første omgang var usikker på smagen, var det godt eller ej?,

en anden slurk, og det smagte velkendt som champagne, men det var så koncentreret, ikke rigtig noget, du kunne sidde og drikke på en lørdag aften. Vi følte, at du sandsynligvis kunne gøre det lettere ved at tilføje Chambord til at lave en dejlig Kir Royale, men vi havde ikke nogen. Vi skiftede til at drikke en dejlig sprød kølet Chardonnay og modstræbende hældte resten af Bollinger ned i vasken.,

det virkede næsten spild, men jeg er så glad for, at jeg formåede at smage den flaske, jeg havde holdt fast i så længe, at den blev givet til mig til en så speciel lejlighed og fortjente at blive smagt efter al denne tid.

Jeg kommer sandsynligvis aldrig til at smage en 18-årig Bollinger igen, og derfor føler jeg mig privilegeret at have gjort det.”

Der er en lille del af mig, der forbliver lidt Jalou.. Måske masochistisk, jeg ville elske at vide, hvordan det smagte., Ikke for at vide, om det er godt, men bare for at forstå på et vinintellekt niveau, hvad der sker med virkelig gammel ikke-Vintage Fi…historiens moral er enkel-hvis nogen giver dig en flaske champagne som gave, skal du drikke den med dem der og da. Det perfekte øjeblik, den perfekte lejlighed, er nu.

en stor tak til Paul for gamely at deltage i at tilfredsstille min nysgerrighed. Hvis nogen andre har prøvet noget lignende, vil jeg meget gerne høre om det!,

i mellemtiden, hvis du har lyst til en flaske lidt friskere, så tjek vores fantastiske udvalg af Vintage og ikke-Årgangschampagner her.