Hej folkens! Du skulle tro, at jeg er færdig med at kritisere Paleo-dietten efter det sidste indlæg, men jeg vil fokusere på et stort problem i dette indlæg: hvorfor er bælgplanter forbudt af Paleo-dietten? Bælgplanter (ærter, bønner, linser, kikærter, jordnødder osv.) anses i vid udstrækning for at være bæredygtige og sunde kilder til protein, fiber, mineraler, B-vitaminer, folsyre og andre næringsstoffer., De er unikke i planteriget, idet de producerer protein i vid udstrækning ved at tage nitrogen (og kuldio .id) fra luften; nitrogenet absorberes i planten via kvælstoffastgørende bakterier, der lever i knuder på plantens rødder. Dette giver et bæredygtigt alternativ til at bruge kvælstofgødning, hvilket reducerer byrden på vores jord, vandveje og atmosfære. Der er en meget stærk miljømæssig sag, at vi skal få en god mængde af vores kostprotein fra bælgfrugter. Se for eksempel disse etiske anmeldelser af Beyond Meat (5/5 grønne stjerner) og Ripple Milk (4.,5/5 grønne stjerner), begge lavet af ærteprotein – eller sojabønnebaserede hæfteklammer af tofu og Tofurky (begge 5/5 grønne stjerner). Så er der nogen begrundelse for at fjerne dem fra din kost af sundhedsmæssige årsager?

Hvorfor er ærter, bønner og linser forbudt af Paleo?

Jeg vil gennemgå alle forekomster af bælgfrugter i Paleo Diet (revised edition, 2011) for at se, hvad problemet er, ifølge Dr. Cordain. Giver bogen nogen solide argumenter for at undgå bælgplanter?, Det var en nyttig øvelse for mig, da det afklarede nogle problemer, som jeg ofte havde spekuleret på. Så lad os komme i gang…

Den Paleo Kost, p. 17: “Forbruget af fedtholdige kød og organer, havde en overlevelse værdi, når mennesker ikke spiser korn, bælgfrugter, mejeriprodukter, raffineret sukker, og salt forarbejdede fødevarer, og fødevarer, der producerer kronisk low-level inflammation i vores organer gennem en bred vifte af fysiologiske mekanismer.”

rådgivning fra Mayo Clinic om reduktion af betændelse: Spis flere planter, herunder linser og fuldkorn, og skær ned på rødt kød., Bælgplanter såsom bønner og linser og også hele korn er almindeligt anset for at være gavnligt for bekæmpelse af inflammation og alle velrenommerede kilder (Arthritisebmd, Arthritis Foundation, Scripps, etc.) har den modsatte udsigt til Cordain på både kød og bælgfrugter. Denne 2016 gennemgang af de antiinflammatoriske virkninger af Middelhavsdiet (Meddiet) undersøgte mange undersøgelser og metaanalyser og konkluderede, at MedDiet reducerer risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdom ved at reducere inflammation., Den MedDiet er beskrevet som:

Rigelig indtagelse af olivenolie og højt forbrug af frugt, grøntsager, korn (helst fuldkorn), bælgfrugter, nødder og frø. MedDiet inkluderer også moderat forbrug af fisk og skaldyr, hvidt kød, æg og fermenterede mejeriprodukter (ost og yoghurt) samt relativt små mængder rødt kød, forarbejdet kød og fødevarer rig på sukker.

Jeg søgte, men kunne ikke finde nogen undersøgelser, der viste, at bælgplanter kan forårsage betændelse., Hvis nogen kender til en, bedes kommentere nedenfor.

Paleo Diet, s. 19: “korn, de fleste mejeriprodukter, bælgfrugter, kød, fisk, salt forarbejdet mad og æg producerer netsyrebelastninger i kroppen. Langt de værste lovovertrædere på denne liste er de hårde oste… ”

Nogle af disse fødevarer genererer syre, når vi fordøjer dem, men omfanget af syreproduktion adskiller sig meget, især når du sammenligner animalske produkter med bælgfrugter. Et 2011-papir (Sch .alfenberg, 2012) ser på de mulige fordele ved en alkalisk diæt og indeholder data om den potentielle nyresyrebelastning af forskellige fødevarer., Syrebelastningen spænder fra de mest syregenererende fødevarer som hårde oste (parmesanost har den højeste syrebelastning ved 34.2) til alkaliske fødevarer som bladgrøntsager (spinat har en negativ syrebelastning ved -14.0; med andre ord er det alkalisk). Tabellen nedenfor viser syrebelastningen for kød, fisk og bælgfrugter, der blev opført i papiret.

Potential renal acid masser af udvalgte fødevarer (Schwalfenberg, 2012)

Af bælgfrugter, linser har et lavt syreindhold belastning (3.5) i forhold til kød og fisk, og grønne bønner er faktisk basisk (-3.1)., Cordain lister bælgplanter efter mejeri, hvilket indebærer, at de er højt på en syregenererende liste, men i virkeligheden er bælgplanter blandt de mest neutrale af de vigtigste proteiner (kød, fisk, mejeri og bælgfrugter). Til gengæld er fuldkornsbrød også tæt på neutralt (1.8). Her er en nyttig video om emnet kostsyrebelastning og nyresygdom.

Paleo Diet, s. 23: “paleo diet er enkelhed i sig selv. Her er grundreglerne:

1. alle de gennemsnitlige kød, fisk og skaldyr, du kan spise.,
2. i Alle de frugter og nonstarchy grøntsager som du kan spise
3. Ingen korn
4. Ingen bælgplanter
5. Ingen mejeriprodukter
6. Ingen forarbejdede fødevarer”

Så, han føler stærkt nok om bælgfrugter, at han forbyder dem direkte i den Paleo Kost, og dette råd er religiøst efterfulgt af mange Paleo Dieters, der har taget ham på ordet. Selvom mange spirende hulefolk debatterer for at være retfærdige over for Paleo-tilhængere, om bælgplanter skal tillades.

Paleo diæt, s., 47: i et afsnit med titlen Not Enough Protein siger han, at protein udgør 15% af kalorierne i de fleste amerikanske kostvaner, men han mener, at det skal være tættere på 19 Til 35%. Han fortsætter med at sige, at “bælgplanter som linser, ærter og bønner gennemsnit 27% protein.”I stedet for at spise disse proteinrige planter mener han, at vi skal spise mere “vildtkød”, der indeholder op til 83% protein. Han udtaler:” Jeg kan forsikre dig om, at der ikke er noget som for meget protein”, som er i konflikt med stort set alle videnskabelige undersøgelser af animalsk proteinindtag og lang levetid., Det er ret sjovt, at han begynder en sætning, der er kategorisk forkert med,” Jeg kan forsikre dig… ” – og han forsømmer også at sikkerhedskopiere det med data. Dette indlæg om den videnskabeligt begrundede bog, Proteinaholic, dækker emnet anbefalet proteinindtag, og et nyligt indlæg om sundhedspåvirkningen af lav-carb-diæter dækker indflydelsen af animalsk proteinindtag på dødelighed.

Paleo Diet, s. 48: “mange fuldkorn og bælgfrugter har ikke mange vitaminer og mineraler.,”

som svar På det, vil jeg bare henvise dig til Verdens Sundeste Fødevarer poster for sojabønner, sorte bønner og linser.

Ibid. “En af de store diætmyter i den vestlige verden er, at hele korn og bælgfrugter er sunde. Sandheden er, at disse fødevarer i bedste fald er marginale. Men hvad med” sundhed-mad ” brød? I bedste fald er de mindre dårlige end de overforarbejdede, superraffinerede hvide brød…”

Dette er interessant-han kaster bælgplanter i udsagnet, men resten af sektionen er dedikeret til farerne ved stærkt forarbejdet hvidt brød., Dette er en tilbagevendende taktik-at nævne bælgfrugter i en sætning sammen med andre ting (hård ost, raffinerede sukkerarter osv.) og derefter kun diskutere en ikke-legume mad til resten af passagen. Nyheds flash: vi ved, at overforarbejdet hvidt brød ikke er nærende. Nyheder flash # 2: hvidt brød indeholder ikke bælgplanter.

han siger også, at “disse fødevarer i bedste fald er marginale” – selvom det var sandt, at de kun er marginale, retfærdiggør dette forbud mod to hovedkategorier af bæredygtige og sunde fødevarer?

Paleo diæt, s., 54: “syreproducerende fødevarer er kød, fisk, korn, bælgfrugter, mejeriprodukter og salt.”

se respons på S. 19 ovenfor.

Paleo Diet, s. 58: “andre antinutrienter, kaldet “phytater”, binder kemisk jern, .ink, kobber og calcium i korn og blokerer deres absorption under fordøjelsen. Pyhtater gør deres arbejde så godt, at den verdensomspændende epidemi af jernmangelanæmi-som rammer 1,2 milliarder mennesker – universelt tilskrives den dårlige tilgængelighed af jern i korn – og bælgplanter – baserede kostvaner.,”

Hvis du kigger på posterne for bælgplanter fra Verdens sundeste fødevarer, som jeg linkede til ovenfor, vil du se, at de alle er høje i jern. Phytater binder jern, .ink og andre metaller udover dem, der er anført ovenfor, men Cordain maler et forvrænget billede af phytater her. De anses faktisk for at være netto positive, da de kan spille en vigtig rolle i at beskytte os mod skader fra giftige tungmetaller. Ligesom mange spørgsmål i ernæring er det et spørgsmål om at finde den rigtige balance., Denne artikel giver et afbalanceret overblik over fytater, så jeg vil henvise dig til den i stedet for at gentage oplysningerne i den. Kort, her er et par ting at overveje, hvis du er bekymret for, om phytates:

• Phytate indhold er ofte højere i nødder (fx, mandler, pekannødder, og paranødder) og frø (fx, græskar og sesam) end i bælgplanter, så hvis Cordain var virkelig bekymrede for, om phytates han ville forbyde nødder og frø snarere end bælgplanter.
• Fytatindhold i bælgfrugter reduceres betydeligt under forberedelsen (blødning, spiring, fermentering osv.,) så vi indtager sandsynligvis flere fytater i de fødevarer, vi spiser rå (avocado, mandler osv.) end i bælgfrugter.
• i sidste ende er punktet her, at fytater ikke er unikke for bælgfrugter, og endnu vigtigere anses de ikke for at være dårlige for dit helbred.
• spørgsmålet om jernmangel er knyttet til dårlig kost og andre årsager – vegetarer har ikke en højere forekomst af jernmangel.

Ibid. “Få er klar over, at kornkorn og bælgfrugter er en katastrofe for dit knoglesundhed., Som med jern og ironink er det lille calcium, der er til stede i fuldkorn, bundet til fytater…”

igen nævnte han korn og bælgfrugter og fortsætter derefter kun med at tale om korn og mælk. Bælgplanterne er lige blevet smidt derinde. Giver han nogensinde bevis for, at bælgplanter er dårlige for knoglesundhed? Nej – Han siger kun, at” få er klar over ” det. Måske er det få, der er klar over det, fordi det bare ikke er sandt?! En videnskabsmand har brug for at sikkerhedskopiere udsagn med en slags beviser., For eksempel antyder de fleste af de relevante undersøgelser til dato en positiv sammenhæng mellem sojaindtagelse og knoglesundhed – især hvilket reducerer risikoen for knoglebrud hos kvinder. Mere om dette emne nedenfor.

Paleo Diet, s. 59: “i mange af verdens uudviklede lande, hvor fuldkorn og bælgfrugter er den vigtigste kilde til kalorier, er rickets, osteoporose og andre knogleminerale sygdomme almindelige.”

igen er dette frygteligt vildledende. At antyde kausalitet, der udelukkende er baseret på geografisk tilknytning, er latterligt., Men selv påstanden i sig selv er forkert-knoglemineralsygdomme er ikke mere almindelige i lande, hvor fuldkorn og bælgfrugter er den vigtigste kilde til kalorier. For mennesker, der bor i udviklede lande (dvs.for dem, der er heldige nok til selv at have det første verdensproblem med at diskutere, om Paleo-diætet er værd at følge), manifesterer benmineralproblemer oftest som hoftebrud. Forekomsten af hoftebrud er meget højere i USA end i Japan, Kina og sydamerikanske lande, hvor korn og bælgfrugter (f.ris, bønner, sojaprodukter osv.) er en større del af kosten.,

Paleo Diet, s. 71: “når du starter Paleo Diet, vil du sandsynligvis indse – måske med et chok – hvor meget af din kost er bygget omkring kornkorn, bælgfrugter, mejeriprodukter og forarbejdede fødevarer.”

faktisk udgør bælgplanterne en fødevarekategori, som de fleste af os ikke spiser nok af. FN FAO erklærede 2016 som pulsens år for at tilskynde flere mennesker til at vokse og spise bælgfrugter på grund af deres bæredygtighed og sundhedsmæssige fordele.

Paleo Diet, s. 82: “de fleste vegetariske kostvaner er baseret på stivelsesholdige korn og bælgfrugter., Desværre – på trods af fortsat opfattelse af disse som sunde fødevarer – reducerer vegetariske diæter ikke risikoen for kræft.2 minutter i videoen) nævner to papirer, som han hævder, at en vegetarisk kost ikke reducerer risikoen for kræft (og hjertesygdomme). Papirerne (offentliggjort i 1999 og 2009) rapport om undersøgelser offentliggjort af Prof. Tim Key ‘ s gruppe ved University of O .ford., I sit intervie.siger Cordain, at 1999-undersøgelsen fandt, at en vegetarisk kost ikke reducerede hjertesygdomme, og at ingen af undersøgelserne fandt en forskel i kræftfrekvensen. Den faktiske konklusion af 1999-papiret: “vegetarer havde en 24% lavere dødelighed som følge af iskæmisk hjertesygdom end ikke-vegetarer.”Og 2009-undersøgelsen konkluderede, at” forekomsten af alle kræftformer kombineret var lavere blandt vegetarer end blandt kødspisere.”Så selv de papirer, som han specifikt nævnte, modsiger faktisk hans udsagn.

siden da, Prof., Key har været i nyhederne meget med nyere undersøgelser, der viser, at kødindtag øger risikoen for kræft – her er et resum.fra The Guardian of a study offentliggjort i 2019. Der er mange andre undersøgelser, der forbinder kødindtag med kræft og hjertesygdomme. For eksempel, dette systematiske review og meta-analyse af dødeligheden af alle former for kræft og hjerte-kar-sygdom konkluderede:

Vores resultater tyder på, at vegetarer har en betydeligt lavere iskæmisk hjertesygdom dødelighed (29%) og den samlede kræftforekomst (18%) end ikke-vegetarer.,

men Cordain fortsætter med at sige:

Ibid. “Med den lavglykæmiske Paleo-diæt, der også er høj i magert protein og sundhedsfremmende frugter og grøntsager, kan din risiko for at udvikle mange typer kræft imidlertid reduceres meget.”

Ja, frugt og grønt er beskyttende, men kød er det ikke – et andet eksempel på taktikken med at glide i en ikke-understøttet id. (i dette tilfælde kan kød reducere risikoen for kræft)., Som diskuteret i posten om lav-carb diæter er risikoen for kræft (og hjerte-kar-sygdom) signifikant højere i populationer, der følger dyrebaserede lav-carb diæter.

Den Paleo Kost, p. 93: “Ingen ved præcis, hvordan virus, bakterier, og fødevarer, der kan udløse <autoimmune sygdomme> i genetisk modtagelige personer, men forskning fra vores laboratorium i stigende grad er belastende for nylig indført Neolitiske fødevarer såsom korn, bælgfrugter, mejeriprodukter, kartofler, og andre medlemmer af natskyggefamilien.”

Dr., Cordain havde platformen til en bog for at fortælle os om dem – det er en skam, at han ikke afslørede disse fund snarere end vagt antydning om dem. I stedet for at fortælle om sin forskning, fortsætter han med at tale om cøliaki, igen med fokus på korn (gluten), men bare glider bælgplanterne derinde, selvom de er glutenfrie og derfor ikke relevante for cøliaki.

Ibid. “Indtil videre er der ikke foretaget kostinterventionsundersøgelser for at se, om Paleo – diæter – fri for korn, mejeriprodukter og bælgfrugter-kan reducere symptomerne på disse sygdomme., Men anekdotiske rapporter … “

Jeg stopper dig der med dine anekdotiske rapporter. Ingen tvivl om, at nogle mennesker, der udskærer forarbejdet mad og mejeri, vil tabe sig og opleve en forbedring af sundheden. Men for at hævde, at udelukkelse af bælgfrugter er en del af dette, har du brug for bevis.

Paleo Diet, s. 94: “bælgplanter og korn indeholder stoffer kaldet lectiner. Disse stoffer er proteiner, som planter har udviklet sig til at afværge insekt rovdyr.”

Dette er en hel side, der beskæftiger sig med lektiner og autoimmun sygdom. Han fortsætter med at tale om utætte tarm i et stykke tid:

Ibid., “Det lektiner i hvede (WGA), kidneybønner (PHA), sojabønner (SBA) og peanuts (PNA) er kendt for at øge tarmens gennemtrængelighed og tillade delvist fordøjet mad, proteiner og resterne af hjemmehørende tarm bakterier at trænge ind i blodbanen.”

for det første er lectiner til stede i de fleste planter., De har tendens til at være mere udbredt i rå bælgfrugter, såsom bønner, men det har været kendt i årtier, at de er stort set fjernet ved madlavning – for eksempel dette 1983 undersøgelse af lektin indhold i kidneybønner fandt, at: “Varme presoaked bønner ved 100°C i 15 min eller ved 80°C i 2 hr, eller tryk madlavning (15 psi) i 45 min uden presoaking, faldt hemagglutinin aktivitet til under sporbare niveauer. Kommercielt dåse bønner har lektinniveauer svarende til bønner tryk kogt i 30 min.”

Denne artikel om bælgfrugter giver et nyttigt perspektiv – historien ligner fytater., Faktum er, at lectiner er til stede i mange fødevarer og faktisk anses for at være gavnlige i de mængder, vi støder på i en afbalanceret kost. Her er et citat fra det:

Lektiner nedbryde membraner af sårende angribere: kræft celler (reduktion af prostatakræft, tyktarmskræft og andre kræftformer), svampe, bakterier og virus (selv HIV-1-retrovirus) er en del af grunden til, at tomater, majs, hele korn, ris, hvede, havre, nødder, solsikkefrø, ferskner, mango, druer, kanel, citrus, bær, te-og de fleste andre vegetabilske fødevarer er sunde., Alle disse indeholder betydelige mængder lectiner.

Cordain slutter dette stykke med denne opfordring til handling:

Ibid. “Hvis du har en autoimmun sygdom, er der ingen garanti for, at kost vil helbrede det eller endda reducere dine symptomer, men der er næsten ingen risiko, og der er mange andre fordele ved Paleo-diætet, der vil forbedre dit helbred.”

så han afslutter afsnittet om autoimmun sygdom ved at gøre det klart, at kosten måske ikke hjælper dem, men du bør prøve det alligevel, fordi det er en sund kost., Igen, se det sidste indlæg for et resum.af, hvad der er sundt og usundt ved Paleo-dietten.

Der er et par andre omtaler af bælgfrugter i diætet / opskriftsafsnittet i Paleo – diætet, men der er ingen yderligere argumenter for, hvorfor du bør undgå dem-han gentager bare, at de bør udelukkes.

bælgplanter øg din levetid

det ultimative mål for sundhed er levetid., En nøgleundersøgelse kiggede på indtagelse af forskellige fødevaregrupper rundt om i verden og fandt, at der var en reduktion på 7-8% i dødelighedsfare for hver 20 g stigning i det daglige bælgplanteindtag. Denne sammenhæng mellem indtagelse af bælgplanter og lang levetid var statistisk signifikant (P-værdien var 0,02). Titlen på papiret sagde det hele: bælgplanter: den vigtigste diætprædiktor for overlevelse hos ældre mennesker med forskellige etniske grupper.,

denne systematiske undersøgelse og metaanalyse, der blev offentliggjort i 2017, kiggede på bælgplanteindtag hos 367.000 mennesker og demonstrerede, at et højt bælgplanteindtag er korreleret med en 10% reduktion i risikoen for hjerte-kar-sygdom og slagtilfælde.sammenfattende har jeg gennemgået alle argumenter mod bælgfrugter i Paleo-diætet, og i hvert tilfælde afviser de videnskabelige undersøgelser hans ubegrundede påstande. Faktisk ser bælgplanter mere attraktivt ud end nogensinde som en kosthæftning.

Dr., Cordain bøjede Paleo-diætreglerne ved at tillade vinforbrug (og tilfældigt havde tidligere modtaget over $150.000 finansiering fra vinindustrien), så hvorfor er han så imod bælgfrugter, som anerkendes som sunde af næsten alle? Kød anerkendes i stigende grad som usundt og uholdbart, og bælgfrugter er det vigtigste alternativ til kød som en diætproteinkilde. Er der en slags dagsorden, bortset fra sundhed, på spil her?