Den rapport i slutningen af sidste måned, at babyer, der fodres stærkt på ris har højere koncentrationer af arsen i deres organer, der sendte kuldegysninger gennem forældre over hele verden., Det er rigtigt, at ris naturligt indeholder høje koncentrationer af arsen i forhold til andre korn, men generelt er ris ikke den nye cigaret, og et let madlavningstips kan minimere mængden af arsen i korn generelt og ris i særdeleshed. Og man kan fodre børnene ris, så længe man fodrer børnene andre ting også.

• God nyhed for hipsters og rabbinere: Dit skæg kan redde dig fra superbugs
• Robot kirurger kommer snart til et kommende battlefield nær dig
• Hvad var det, de gamle Romere gøre for os?, De gav os parasitter

det er rigtigt, at arsen ikke er godartet. En Dartmouth-undersøgelse tidligere i år fandt, at det at spise selv lave niveauer af mineralet af overvægtige kvinder kan reducere fødselsvægten og længden af babypiger, selvom deres baby drenge kan være længere. Den amerikanske Food and Drug Administration siger også, at eksponering for arsen under graviditet og i spædbarnet kan forringe et barns præstation ved visse udviklingstest.,

FDA foreslår ikke, at folk giver afkald på ris, men foreslår sent at begrænse mængden af uorganisk arsen, som risbaseret babymad kan indeholde.

i modsætning til organisk arsen (ofte findes i fisk og skaldyr, for eksempel), er uorganisk arsen ikke let skylles fra kroppen. De israelske forbrugsdirektiver er opdelt efter uorganisk (den mere farlige type) og organisk.,

I Israel, sundhedsministeriet har offentliggjort detaljerede direktiver vedrørende den maksimalt tilladte mængder af tungmetaller i forskellige fødevarer, herunder til babyer og børn. Deres direktiver dækker uorganisk arsen i forskellige kategorier af fødevarer og blev senest opdateret i denne måned (den sidste opdatering havde været i 2009), fortalte ministeriet Haaret.. Grundlæggende er de israelske direktiver de samme som Europas, står der.,

Arsen arsen overalt

Arsen er en almindelige mineral i jord og vand. Nogle tager mindre op, nogle tager mere op. Ris fylder mere i forhold til f.eks. hirse og quinuinoa.

Forbrugerrapporter fandt målbare niveauer af arsen i næsten alle de 60 ristyper, den kontrollerede, idet man bemærkede, at mineralet også findes i rispasta, drikkevarer og korn.,

den værste lovovertræder er brun ris, som har de højeste værdier af “gode” mineraler af alle rices, men også den højeste koncentration af uorganisk arsen. (Økologisk ris skal have mindre mængder pesticider, ikke naturlige toksiner som arsen, forresten.)

Forarbejdede fødevarer, der er fremstillet af ris, herunder babymad, også indeholder arsen, som har længe været forbundet med øget risiko for blære -, lunge -, hud og kræft samt hjertesygdomme og type 2-diabetes.,

men hvor alvorlig er faren? Skal vi give afkald på vores biriyani og ris kager? Ikke så hurtigt.

madlavning det væk

“det er nemt at håndtere arsen., Det er opløseligt i vand,” påpeger Mariana Urbach, hoveddiætist ved Clalit Health Services.

uanset hvilken ris du forbereder, det være sig højarsenbrun eller lavarsenisk basmati, for at minimere arsenindhold, vask risen først, siger Urbach. Kog seks kopper vand til en kop ris, Kass allr alt vandet under processen og udskift det med to kopper ferskvand. Afslut madlavning. Skyl det færdige produkt i endnu mere vand. Ta da.

denne tilberedningsmetode kasserer også nogle næringsstoffer, men du kan ikke have det hele.,

og hvis du ikke kan blive generet til abe med din ris? At sætte tingene i forhold, estimerer FDA, at eksponering for arsen i ris og risprodukter forårsager omkring fire tilfælde af lunge-og blærekræft i løbet af levetiden for hver 100.000 amerikanere. Med andre ord er risvanen ansvarlig for en brøkdel af 1% af Amerikas tilfælde af lunge-og blærekræft.,

i mellemtiden anbefaler FDA i et udkast til vejledning til baby kornproducenter at ligestille Amerikanske restriktioner for uorganisk arsen til europæisk niveau: højst 100 dele pr.

bør gravide kvinder afholde sig fra ris, især brun ris, på trods af dets ernæringsmæssige spark?,

“jeg tror, at ris kan være en del af en sund kost,” Diane Gilbert-Diamant, som er assisterende professor i epidemiologi ved Dartmouth og ledende forfatter af “Forholdet Mellem in Utero Arsen Eksponering og reproduktionsskader i en Kohorte af Mødre og Deres Nyfødte fra New Hampshire”, der blev offentliggjort i Environmental Health Perspectives, siger til Haaretz. “Men jeg synes, det er vigtigt at spise en varieret diæt. I stedet for kun at spise ris som korn, bør gravide kvinder spise en række korn og fødevarer, hvilket kan hjælpe med at minimere deres sundhedsrisiko., Det er den bedste måde at få en kombination af næringsstoffer samt.”

Til baby: en Gang om dagen

FDA understreger, at det ikke antyder, at folk ændrer deres risforbrugsvaner., Det er, siger organisationen, bare at give “målrettet information til gravide kvinder og spædbørn for at hjælpe med at reducere eksponeringen”.

Bemærk dog, at fodring af riskorn til babyer kan være proportionalt anderledes end at fodre det til voksne. I forhold til kropsvægt kan risforbrug til spædbørn i et måltid – hovedsageligt i risporridges, drikkevarer og korn – være cirka tre gange større end for voksne, forklarer FDA.,

Forbrugerrapporter for anbefaler, at babyer gennemsnitligt ikke mere end en portion risgrød om dagen, og at forældre er flittige med at give dem variation i deres korn.

oprindelsesspørgsmål

du foretrækker måske at købe en type ris med mindre arsenindhold. Held og lykke med at finde ud af, hvilken det er. Først og fremmest kommer poser med ris ikke med små DIY testsæt til toksiner. For det andet kan vi i dagens globaliserede verden ikke vide, hvor posen kom fra.,

i henhold til israelsk lov skal en fødevareimportør nævne oprindelseslandet for mærkning. Men vi kan stadig ikke vide, i hvilken del af det land risen blev dyrket, eller hvor vandingsvandet kommer fra. Er vandet fyldt med arsen? Har jorden andre toksiner, som Tjernobyl har radioaktive ioner i jorden, som Urbach påpeger?

“kilden til ris importeret til Israel er de samme lande, der eksporterer ris til alle verdensmarkeder,” fortalte Sundhedsministeriet Haaret.., “Fødevarer, der importeres til Israel, udtages prøver og kontrolleres tilfældigt for forskellige forurenende stoffer, herunder tungmetaller, før deres ankomst til Israel.”

så vask din ris først og kog den med masser af vand. Og bliv i forhold. Mandler er fyldt med cyanid, men israelere spiser dem ved ton og død af makron er ikke et problem.