Kina Sichuan mad
Sushi stil Hong shao Rou-su stil rød braiseret svinekød mave. Hong shao eller rød-braising eller rød-madlavning, er metoder til madlavning kød eller grøntsager med sojasovs, sukker og nogle gange andre krydderier. Jeg har introduceret Maoshi red braised pork belly tidligere, og denne stil er mild Sushi uden chili og krydderier.
Der er mange sorter af Hongshao Rou. Hver huskog kan have sin egen opskrift. Dette er en lerpotte opskrift Jeg lavede de fleste gange med 100% vellykket sats., Fjern bare fra ovnen.
et af de dygtige trin er at røre stege brunt sukker. Vi kalder dette som sukker farve sauce, som kan bidrage til at give en lidt karamel smag og dyb karamelliseret farve. Den forenklede version er at bruge mørk sojasovs til at tilføje farven og tilsæt brunt sukker direkte i din .ok. Men den forenklede version vil miste karamelsmagen.
skær først svinekødmaven i terninger, skyll i kogende vand i 1 minut. Sauter derefter, indtil begge sider bliver lidt brune. Overfør ud (til en lerpotte eller en plade).,
og her begynder vi at røre stege sukker karamelliseret farve. Læg brunt sukker i wook for at røre stege, indtil alt sukker smelter, og du kan se store bobler. Fortsæt omrøring i processen. Sluk for ilden og tilsæt varmt vand for at gøre saucen. Vær forsigtig, når du hælder vandet ind. Hæld den karamelliserede sukkersauce i gryden.
derefter kan du vælge at simre svinekuberne i lerpotte eller bare i wook. Kog i cirka 45 minutter, og skru ilden op for at fortykke saucen. Efter omkring 1 time, her er vi., Pynt nogle hakkede grønne løg og sever hot!
er den karameliserede farve smuk?,Shi (Red Braiseret Svinekød Maven)
- 500gpork mave , skåret i terninger omkring 2 inches
- 1 tbsp.,madlavning vin
- 4tbsp.lys sojasovs
- 2 spsk.brunt sukker , brudt, hvis du har store emner
- 2inchesginger , skåret i skiver
- 4green løg , 1 finthakket for pynt og venstre i lange sektioner
- varmt vand til at dække svinekød terninger , som er nødvendig for
- olie til børstning , valgfrit, hvis du bruger strygejern wok
-
Ren og skær svinekød maven i tern omkring 2 inches lang.,
-
kog en stor gryde vand, tilsæt kogevin, 2 skiver ingefær og 2 grønne løg, kog svinekødmaven i cirka 4 minutter. Overfør ud og vask med varmt vand. Der er afsat og afløb.
-
tilsæt grønne løg og ingefær skiver i en lerpotte og forvarm det på en komfur.
-
derefter på en anden komfur, varme op wook på medium ild; børste lidt olie på bunden. Sæt svinekødmaven, indtil overfladen bliver lidt brun. Overfør svinekuberne til vores forvarmede lerpotte.,
-
læg brunt sukker i wook for at røre stege, indtil alt sukker smelter, og du kan se store bobler. Fortsæt omrøring under processen. Hæld varmt vand for at dække svinekuberne. Bland godt!
-
Overfør sukkerblandingen til lerpotten med svinekød eller returner svinekødmaven i din wook. Tilsæt også lys sojasovs.
-
Bring alt indhold til kogning, og sænk derefter ilden for at simre i cirka 45 minutter med låget dækket.
-
løft låget og skru ilden op for at tykke saucen (omkring 15 minutter)., Stop, når du ser saucen koger stærkt med store bobler og næsten fortykket. Cool ned lidt, og saucen vil faderligt tykke sig selv.
-
pynt nogle hakkede grønne løg før servering.
vær forsigtig, når du hælder varmt vand til sukkersausen. Men du skal hælde alt vandet en gang hurtigt uden tøven.,
