opnåelse af Jernbalance med diæt

Hvis en person er jernmangel, vil han eller hun ønske at inkorporere stoffer eller fødevarer, der øger eller forbedrer jernoptagelsen og undgå fødevarer eller stoffer, der svækker absorptionen. Hvis en person har unormalt høje krop jern niveauer, vil han eller hun ønsker at forbruge fødevarer eller stoffer, der sænker mængden af jern absorberes., Mennesker med komplicerede jern balance problemer forbundet med seglcelle sygdom, thalassæmi, blodsygdomme og kræftformer bliver nødt til at arbejde ud en individuel kost plan starter med kost for jern Balance.

stoffer, der øger jernabsorptionen

ascorbinsyre eller C-vitamin forekommer naturligt i grøntsager og frugter, især citrus. Ascorbinsyre kan også syntetiseres til brug i kosttilskud. Ascorbinsyre forbedrer absorptionen af næringsstoffer som jern., I undersøgelser om virkningerne af ascorbinsyre på jernabsorption øgede 100 milligram ascorbinsyre jernabsorptionen fra et specifikt måltid med 4,14 gange.

alkohol

selvom alkohol kan forbedre absorptionen af jern, opfordres ingen til at drikke alkohol som et middel til at forbedre jernstatus. Moderat forbrug af alkohol har kendte sundhedsmæssige fordele, men tungt eller voldeligt drikke, især når det i kombination med høje kropsjernniveauer øger risikoen for leverskade, leverkræft og blodcelleproduktion., 20-30% af dem, der er tunge forbrugere af alkohol, erhverver op til dobbelt så meget kostjern som moderate eller lette drikkere, men alkoholmisbrug øgede risikoen for leversygdom som cirrose. En standard drik er defineret som 13,5 gram alkohol: eller 12 ounce øl, 5 ounce vin, 1,5 ounce destilleret spiritus. Moderat forbrug defineres som to drinks om dagen for en voksen mand; en drink om dagen for kvinder eller dem, der er ældre end 65 uanset køn.

Beta-caroten er en af mere end 100 carotenoider, der forekommer naturligt i planter og dyr., Carotenoider er gule til røde pigmenter, der er indeholdt i fødevarer, såsom abrikoser, roer og roer grønne, gulerødder, collard greens, majs, røde druer, appelsiner, ferskner, blommer, røde peberfrugter, spinat, søde kartofler, tomater, majroe greens og gul squash. Beta-caroten gør det muligt for kroppen til at producere vitamin A. I undersøgelser af effekten af A-vitamin og beta-caroten på absorption af jern, vitamin A ikke øge jernoptagelsen under eksperimentelle betingelser, der er ansat. Imidlertid øgede beta-caroten signifikant absorptionen af metallet., I nærvær af fytater eller tanninsyre overvandt beta-caroten generelt de hæmmende virkninger af begge forbindelser afhængigt af deres koncentrationer. Ligesom E-vitamin er beta-caroten en fremragende antio .idant, men man bør tage nogen af disse med omtanke. Undersøgelser har vist, at indtagelse af A-vitamin sædvanligvis i mængder på 25.000 IE kan forårsage leverproblemer, og at indtagelse af supplerende beta-caroten kan forbedre udviklingen af nogle kræftformer. Den bedste kilde til disse næringsstoffer er hele fødevarer.,

additivt jern

EDTA+fe og Ferrochel er additive jernforbindelser og fremstår som kandidater til befæstning af større fødevareproducenter. Begge additiver viste sig at overstige absorptionsevnen for det almindeligt anvendte befæstelsesmiddel ferrosulfat.

saltsyre

saltsyre (HCI), der findes i maven, frigør næringsstoffer fra fødevarer, så de kan absorberes.

kød

især rødt kød øger absorptionen af nonheme jern., Oksekød, lam og vildt indeholder de højeste mængder hæm sammenlignet med svinekød eller kylling, der indeholder lave mængder hæm. 20 procent protein) har en forstærkende virkning på nonheme jernabsorption svarende til 1 milligram ascorbinsyre., En latinamerikansk-type mel (majs, ris og sorte bønner) med et lavt jern biotilgængeligheden havde samme forbedret biotilgængelighed, når enten 75 g kød eller 50 mg ascorbinsyre blev tilføjet

Sukker

Som en del af Framingham Heart Study, en National Institutes of Health project, efterforskere kiggede på de faktorer, der øgede jern-butikker, såsom kost og jerntilskud. Deltagerne omfattede mere end seks hundrede ældre patienter. De, der tog supplerende jern sammen med frugt, havde højere jerndepoter, nogle så meget som tre gange., Ingen opfordres til at forbruge sukker for at forbedre jernabsorptionen. For meget sukker kan føre til andre sundhedsmæssige problemer, såsom fedme og diabetes. Raffineret hvidt sukker har ingen næringsværdi undtagen kalorier. Men at spise frugt eller tilføje honning eller sort-stroppemelasse til fødevarer som korn kan øge jernabsorptionen og tilføje næringsstoffer, der mangler raffineret sukker.,

Nikotin-Produkter

rygestop tandkød kan øge serum-ferritin niveauer

Stoffer, der hæmmer jernoptagelsen:

Medicin, der reducerer mængden af syre i maven som antacida eller proton pumpe hæmmere kan føre til hypochlorhydria (lav mavesyre) eller achlorhydria, som er den fuldstændige mangel på mavesyre.

Calcium (som jern) er et vigtigt mineral, hvilket betyder, at kroppen får dette næringsstof fra kosten., Calcium findes i fødevarer som mælk, yoghurt, ost, sardiner, dåse laks, tofu, broccoli, mandler, figner, rogngrønne og rabarber og er det eneste kendte stof, der hæmmer absorption af både ikke-hæm og hæm jern. Hvor 50 milligram eller mindre calcium har ringe, hvis nogen effekt på jernabsorption, hæmmer calcium i mængder 300-600 milligram absorptionen af hemejern på samme måde som nonheme jern. En kop skummetmælk indeholder omkring 300 milligram calcium., Når calcium anbefales af en sundhedsudbyder, som det ofte er tilfældet for kvinder, der forsøger at forhindre knogletab, kan disse kosttilskud tages ved sengetid. Calciumtilskud tages bedst med D-vitamin og i et citrat i stedet for carbonatform.

æg indeholder en forbindelse, der forringer absorptionen af jern. Phosphoprotein kaldet phosvitin er et protein med en jernbindingskapacitet, der kan være ansvarlig for den lave biotilgængelighed af jern fra æg. Denne jernhæmmende egenskab ved æg kaldes “ægfaktoren”. Ægfaktoren er blevet observeret i flere separate undersøgelser., Et kogt æg kan reducere absorptionen af jern i et måltid med så meget som 28%

Oxalater forringe absorptionen af nonheme jern. Oxalater er stoffer udvundet fra oxalsyre og findes i fødevarer som spinat, grønkål, rødbeder, nødder, chokolade, te, hvede, klid, rabarber, jordbær og krydderurter som oregano, basilikum og persille. Tilstedeværelsen af O .alater i spinat forklarer, hvorfor jernet i spinat ikke absorberes., Faktisk er det rapporteret, at jernet fra spinat, der bliver absorberet, sandsynligvis fra de små partikler af sand eller snavs, der klamrer sig til planten snarere end jernet indeholdt i planten.

polyphenoler er vigtige hæmmere af jernabsorption. Polyfenoler eller phenolforbindelser inkluderer chlorogen syre, der findes i kakao, kaffe og nogle urter. Phenol-syre, der findes i æbler, pebermynte og nogle urtete, og tanniner findes i sort te, kaffe, kakao, krydderier, nødder, frugter, såsom æbler, brombær, hindbær og blåbær alle har evnen til at hæmme jernoptagelsen., Af polyphenolerne viser svensk kakao og visse te de mest kraftfulde jernabsorptionshæmmende evner, i nogle tilfælde op til 90%. Kaffe er høj i tannin og chlorogen syre; en kop visse typer kaffe kan hæmme jernabsorption med så meget som 60%. Disse fødevarer eller stoffer bør ikke indtages inden for to timer før og efter dit vigtigste jernrige måltid

fytat er en forbindelse indeholdt i sojaprotein og fiber. 5 procent af mængderne i korn hele mel) har en stærk hæmmende effekt på jern biotilgængelighed., Fytat findes i valnødder, mandler, sesam, tørrede bønner, linser og ærter, og korn og fuldkorn. Fytatforbindelser kan reducere jernabsorptionen med 50 til 65 procent.

spiseplaner, der hjælper med at øge jernniveauerne eller reducere jernniveauerne, skal individualiseres. To af uddelingskopier fastsat af Jern Disorders Institute med titlen Øge Din Ferritin og Lavere Din Ferritin er gode udgangspunkter for opførelsen af en spise plan for voksne, der hjælper til at opnå strygejern genopfyldning eller jern-reduktion.,

hvis jern fordeles hensigtsmæssigt i hele kroppen i hæmoglobin, muskler, ferritin, knoglemarv og andre steder i kroppen, kan ens kost være rettet mod jernbalance og sygdomsforebyggelse. Friske frugter, grøntsager, fuldkorn, tilstrækkeligt protein, begrænset mejeri, animalsk fedt og forarbejdede sukkerarter danner grundlaget for en god spiseplan.

når det er muligt, forbruge hele fødevarer i modsætning til “fødevarer i en pille.”Vores kroppe er ikke gearet til at styre store doser af kosttilskud, der kan beskatte leveren, nyrerne eller forstyrre balancen af andre næringsstoffer.,

Denne side er dedikeret til den afdøde Dr. John L. Skæg, Ph. D. Professor of Nutritional Sciences, Penn State University, Medlem af Strygejern Disorders Institute (IDI) 1998-2009 og slutningen Af Mary Frances Picciano, Ph. D., Senior Ernæring Forsker ved Kontoret for Kosttilskud (ODS), National Institutes of Health (NIH),