Vide, hvordan man bruger denne smukke besætning kan gøre madlavning til en leg.

• køkkengrej i rustfrit stål er et populært valg i professionelle køkkener.
• rustfrit stål er det mest alsidige og holdbare madlavningsmetal.,
• at vide, hvordan man bruger rustfrit stål i køkkenet, kan forhindre mad i at klæbe og føre til fantastiske resultater.

et godt sæt køkkengrej i rustfrit stål er en glæde i ethvert køkken — hvis du ved, hvordan du bruger det korrekt. Mens rustfrit stål pander kan ikke være så tilgivende som nonstick pander, de kan ofte producere overlegne resultater, og er værdsat i hele madlavning verden med god grund. Rustfrit stål fremragende varmefastholdelse og holdbarhed gør det til et fremragende valg i køkkenet.,

For den bedste oplevelse skal du først få dine hænder på et godt rustfrit stål køkkengrej sæt uden at bryde banken. Dette er vores foretrukne mulighed.

en af de største udfordringer, som brugere af rustfrit stål står overfor, er dog, at hvis panden bruges forkert, stikker maden. Mad stikker, når temperaturen på en gryde enten er for varm eller for kold. Desværre har mange en fast æggekage ført til ødelagt morgenmad og skuffede ansigter rundt om bordet., men bruges korrekt, rustfrit stål gryder og pander kan være nogle af dine bedste venner i køkkenet og er langvarige køkken fornødenheder. De tager bare et par unikke tip til brug for at blive de stjerner, de fortjener at være.

Følg med, da vi dækker nogle af dos — og don ‘ ts — af madlavning med rustfrit stål.

Do: Forvarm og olie din pande

kød klæber ikke, hvis du forvarmer din pande korrekt.

lad os antage, at du bruger en stegepande og enten searing eller saut .eing noget mad — det være sig kød eller grøntsager., Det første skridt, du skal tage med din pande, forvarmer den.

du vil begynde med at placere din stegepande på komfuret over medium varme eller medium-høj varme, hvis du føler dig ambitiøs. Du ved, at gryden er klar til brug, når en vanddråbe bliver en bold og hopper rundt om overfladen. Sprøjt blot et par dråber vand på gryden, og når du ser denne effekt, er gryden god at gå.du bør gøre dette, før du tilsætter olie i gryden: hvis du tilsætter olie først, risikerer du, at olien opvarmes, før gryden er helt opvarmet., Hvis du bruger en olie med lav røgtemperatur, som olivenolie, kan den begynde at ryge, før du er klar til at lave mad. Sørg for, at vandet i gryden er fordampet, før du tilsætter olien, eller du risikerer, at olien springer ud af gryden og brænder dig.

olie er nødvendig for at forhindre klæbning, fordi den fungerer som en barriere mellem gryden og maden, men du behøver ikke for meget. Nok til at belægge bunden af gryden skal være rigeligt, medmindre din opskrift specifikt kræver mere. Hvis du har for meget, skal du tørre overskydende ud med et papirhåndklæde., Vi anbefaler ikke at bruge en dåse madlavningsspray, da de kemiske drivmidler kan holde fast i din pande på lang sigt. Det er dog fint at bruge en sprayflaske med naturlig olie.

Når du har tilsat olien, lad den varme, indtil den hvirvler løst rundt om panden. Tilføjelse af din mad til kold olie vil sandsynligvis føre til at klæbe, da temperaturen på gryden falder for hurtigt fra tilsætningen af den kolde olie og den kolde mad.enhver mad, du lægger i gryden, skal give den klassiske si..le — et af de mest tilfredsstillende aspekter ved madlavning., Hvis din mad ikke syder, er din temperatur for lav, og du risikerer, at maden klæber. Af denne grund er det godt at teste et enkelt stykke mad til si.beforele, før du tilføjer hele partiet.

: Få Din Mad til stuetemperatur

sørg for, at kød ikke er direkte ud af køleskabet, når du svitse det.

ligesom din pande skal have den rigtige temperatur, skal din mad have den rigtige temperatur, før du koger den., Tilføjelse af kold mad til en varm gryde kan drastisk sænke temperaturen på gryden og til sidst føre til kokens anathema af klæbende mad.

den bedste måde at forberede din mad på er at få den til stuetemperatur — eller i det mindste tæt på den — før madlavning. Heldigvis er løsningen her ganske enkel og tager kun lidt fremsyn. Fjern din mad fra køleskabet, inden du koger den. Hvor lang tid det tager at nå stuetemperatur afhænger helt af fødevaren: en tyk bøf vil tage længere tid end et stykke laks eller nogle broccoli, for eksempel.,

Do: vær tålmodig med en Sear

kød som andebryst frigives fra gryden, når det er klar til at vende.

Hvis du searing en bøf — eller kylling, eller fisk, eller noget andet — panden vil lade dig vide, når kødet er klar til at gå. Det skyldes, at en ordentlig sear vil skabe en barriere mellem kødet og gryden via den smukke brunede udenfor, den producerer. Hvis du føler trang til at tjekke din madvare med en spatel, skal du sørge for ikke at tvinge den med magt, hvis det føles som om det klæber — det har bare brug for mere tid., Du bør kun sear oncen gang på hver side. Giv gryden en rystelse, og hvis kødet bevæger sig rundt af sig selv, er det klar til at vende.

må ikke: forsøm de fastsiddende Bits, når du laver Sauce

en rustfrit stålpande er ideel til fremstilling af saucer, supper og gryderetter.

et af de vigtigste salgssteder for en rustfrit stålpande over en nonstick eller en støbejernspande er, at nogle bits faktisk holder sig til bunden af gryden, selvom du gør alt korrekt., Disse bits kaldes “fond”, et fransk ord, der har mange betydninger, når de ikke bruges culinarily: baggrund, bund, dybde, kernen i problemet, grundlaget. I kulinariske termer oversætter disse ideer løst til bunden af en sauce. Det er fordi fond er fuld af smag. Det er ingen overraskelse,at kokke er så glad for at elske.da rustfrit stål er ikke-reaktivt og kan udvikle fastsiddende bits, er det det bedste valg til at lave en pan sauce. Du kan nedbryde gryden, når din primære madlavning er færdig., Degla .ing er en proces, der begynder med at tilføje en astringent som vin, eddike, spiritus eller lager til en gryde. Væsken løsner de fastsiddende bits, og dette danner grundlaget for, hvad der hurtigt kunne blive en lækker pan sauce. Hvis du gerne vil lave en pebersauce til seared andebryst eller rødvinssauce til bøf, er det her, når du gør det.

rustfrit stål er også perfekt til madlavning sure retter som tomatsauce., Kobber, aluminium, støbejern alle reagerer dårligt med sure fødevarer: Aluminium kan føre til en metallisk smag, kobber, der kan føre til sygdom, hvis det ikke er foret med en ikke-reaktive overflade, og sure fødevarer kan fratage en støbejerns gryde ‘ s krydderier.

rustfrit stål er ikke-reaktivt og er således ideel til at lave en Bolognese sauce, for eksempel. Smagen vil ikke blive besmittet af metallet, og surhedsgraden vil ikke skade panden., Saucer, supper og gryderetter er der, hvor din stock pot, saucier, eller sauter pande virkelig skinne: stabiliteten af metal, kombineret med dens holdbarhed, gør rustfrit stål til et fremragende valg for nogen af disse pander.

pleje af dine rustfrie stålpander

dine rustfrit stålpander kan slå og forblive i god form.det er lige så vigtigt at passe godt på dine rustfrit stålpander som at bruge dem korrekt, når du laver mad., Ved at gøre det, vil du sikre, at de vil være i deres bedst mulige form og vil være værdifulde værktøjer langt ind i fremtiden.

en af de største upsides af en rustfri stålpande er, at den er opvaskemaskine-sikker. Fordi der ikke er nogen delikat non-stick belægning til skade, kan en rustfri stålpande overleve utallige ture gennem en opvaskemaskine.

Hvis du dog foretrækker den traditionelle rute for håndvask af din pande, er en rustfri stålpande også tilfreds med det. Bare sørg for at lade gryden køle af, før du kører vand over den for at forhindre vridning eller misfarvning., Når det er køligt, kan du vaske det med sæbevand eller et dedikeret rengøringsmiddel som Bar Keeper ‘ s ven.

sørg for at holde gryden tør og væk fra fugt, når den ikke bruges. Selv rustfrit stål kan ikke lide at være vådt, når det ikke er nødvendigt.

Kend dit køkkengrej

Ved at vide, hvordan du bedst bruger dit køkkengrej, får du mest muligt ud af dit køkken. Rustfrit stålpander kan være en uvurderlig køkkenallieret og vare i aldre, hvis de plejes korrekt.

rustfrit stål er bedst, når det kombineres med en fremragende leder som aluminium., Forestil dig de to metaller, der arbejder sammen som et team: stål giver fremragende varmeopbevaring, mens aluminium giver mulighed for fremragende varmefordeling. En aluminium kerne kombineret med en stål gør for den mest jævn fordeling muligt. Mens nogle virksomheder som All-Clad bruger en tri-ply aluminium-og-stål kombination, giver MiSens fem-lags design mulighed for en ideel madlavningssituation.

det er denne avancerede konstruktion i rustfrit stålpander, der gør madlavning med dem så meget lettere og sjovere., Du får en jævn kok på tværs af dine ingredienser og en alsidig gryde, der kan håndtere næsten enhver skål.

Hvis du har været på vagt over for rustfrit stål før, prøv det igen og find ud af, hvordan det kan fungere for dig. Opgrader din køkkengrej sæt og finde ud af, hvor meget sjov madlavning kan være.