Forvarm ovnen til 425.. Forbered 9 8-tommer engangs aluminium pander med madlavning spray og runder af pergamentpapir.

for at forberede glasur, i en stor gryde, pisk sammen fordampet mælk, 3 kopper sukker, kakaopulver, majssirup og.tsk salt over medium varme. Vedhæft et slik termometer til pot og kog, whishisking lejlighedsvis, til lige ved blød bold fase (234-236.f), om 15 minutter.i mellemtiden fløde 1.kopper (3 pinde) smør og resterende 3 kopper sukker ved hjælp af en stor kraftig stativblander., Tilføj i æg, 2 ad gangen, indtil godt indarbejdet, om 2 minutter. Tilsæt i 2 teskefulde vanille. Sigt mel og bagepulver sammen i en mellemstor skål. Tilsæt resterende tea tsk salt til sigtet melblanding. Tilsæt mel blanding og mælk skiftevis i 3 tilføjelser, begynder og slutter med mel blanding. Skrab ned sider af Mi .er skål med en gummi spatel og bland at indarbejde fuldt, om 1 minut.

når chokoladeis når blødt kugletrin, reducer varmen for at simre og tilsæt resterende kop (2 pinde) smør og resterende teskefuld vanilje. Rør for at smelte smør, cirka 2 minutter., Opretholde en meget lav simmer indtil første runde af kage lag er ude af ovnen.

brug en køkkenskala til at tilføje 4 oz. smør til hver forberedt gryde. Brug en forskudt spatel til at sprede dejen så jævnt som muligt på bunden af panderne. Bages 4 lag ad gangen i 5 minutter i forvarmet ovn. Fjern fra gryden ved at placere et trådstativ oven på gryden og omvendt gryde for at frigive kagelaget. Fjern pergament fra kagelaget, og anbring det første lag på kageholderen. Fjern glasur fra varmen.,op varm glasur på det første kagelag, lige nok til at lave et meget tyndt lag glasur, men ikke nok til at sive over siderne af laget. Gentag med de resterende 7 lag.

Forbered samme kage pander med mere madlavning spray og runder af pergament; veje ud 4 oz dej for hver gryde og sprede lag som før. Bages 4 lag ad gangen i 5 minutter i forvarmet ovn; fortsæt lagdeling kage med glasur og bagt kage lag. Til øverste lag af glasur, hæld nok glasur over toppen til at sive over siderne af kagen., Brug en forskudt spatel eller lille gummispatel til at sprede et generøst lag glasur for fuldt ud at dække sider og toppen af kagen. (Glasur vil være tykkere på dette tidspunkt, og du vil have noget tilbage). Lad kagen sætte mindst 30 minutter eller op til 1 dag før skæring.