Lipase, enhver gruppe af fedt-opdeling af enzymer, der findes i blodet, gastrisk saft, pancreas sekretion, tarm-juice, og fedtvæv. Lipaser hydrolyserer triglycerider (fedtstoffer) i deres bestanddele fedtsyre-og glycerolmolekyler.

indledende lipase fordøjelse forekommer i tyndtarmens lumen (indre). Galdesalte reducerer overfladespændingen af fedtdråberne, så lipaserne kan angribe triglyceridmolekylerne., Fedtsyre-og glycerolmolekylerne optages derefter i epitelcellerne, der linjer tarmvæggen, hvor de syntetiseres til triglycerider til transport til muskler og fedtvæv. På disse steder hydrolyserer lipaser i blodbanen triglyceriderne, og de resulterende fedtsyrer og glycerol optages af cellerne i disse væv. I fedtvævet omdannes triglycerider til opbevaring, indtil dyrets energibehov stiger under betingelser med stress eller motion., Lipaser i cellerne i fedtvæv nedbryder triglyceriderne, så fedtsyrer kan komme ind i blodbanen igen til transport til energikrævende væv.