Enhver foodie med et Netflix abonnement, der er mindst opmærksomme på Netflix original doku-serie “Grimme Lækker.”Hver episode tager et kulturelt kig på stapelfødevarer som Pi..a, stegt ris og tacos. Hostet af David Chang, hver episode er i det væsentlige et visuelt essay af et taget for givet køkken., Holdet rejser til fødestedet og ser, hvordan det har udviklet sig i sine forskellige iterationer rundt om i verden.

under taco-episoden rejser det mandlige hold til San Bernadino, Californien til Holland til Me .ico for at forstå, hvad der gør en god taco. De går endda til Taco Bell og restauranten, der “inspirerede” franchisen.

med på turen er taco e .pert og Me .icansk-Amerikansk foodie Gustavo Arellano.,

Vi først se holdet kører rundt i Los Angeles forbi rækker af mad lastbiler. Adspurgt om, hvad er de afslørende tegn, der indsætter en taco lastbil fra en anden, Arellano giver disse ikke-spansktalende disse pro tip:

1. Find en menu, der indeholder ord, du aldrig har set før. Det betyder, at maden vil være regional og ikke masseproduceret.
2. gå hvor “salsa-spillet er stærkt.”Især hvis de bare giver væk ristede serrano peberfrugter.,
3. Kig efter de hjemmelavede tortillas. Hvis du ser en pose masseproducerede tortillas i syne, gå væk.

Chang er en ne.Yorker. Han fik ikke tacos, før han rullede gennem Los Angeles.

“Dette er helt sikkert meget bedre end de “Taco Night in America’ type af taco,” han forkynder efter en enkelt taco de camarones. Det er fordi me .icanos styrer LA ta .uerasas, Mr. Chang.

til sidst tager Arellano os til ground zeroero af Taco Bell franchisen.,

Efter en hurtig tur til Taco Bell, Arellano, som forfattede “Taco USA,” tager seerne med til at spisested, at der er inspireret af en global fastfood franchise beregnet til at repræsentere Mexicanske retter.

Mitla Cafe hjem er San Bernardino, et samfund født ud af at være en vej-side stop off Route 66.

restauranten har eksisteret siden 1937.,

På dette punkt, landet er blot kantning ud af den Store Depression. San Bernardino var stærkt adskilt. Me .icanerne fik kun lov til at bo på den vestlige side af byen, hvor Mitla først åbnede sine døre.

den virkelige historie om Taco Bell begynder med Lucia Rodrigue..,

Hun var emigreret fra Tepatitlán, Mexico til Californien og bragte hendes opskrifter med hende. Ifølge hendes barnebarn og nu ejeren af Mitla, Michael Monta .o, “er dette hendes opskrifter. Det er de ting, der var tilgængelige for hende: hakket oksekød, cheddarost, tomater og isbjergesalat. Hun fik det til at fungere.”

tro mod sin oprindelige menu har Mitla været en hjemmebase for immigrantassimilering.,

“Når min mormor åbnede restaurant, hun ønskede at have Dansk mad på menuen,” Montaño fortæller “Grimme Lækker.””Det første punkt på menuen er en T-bone bøf.”

Mitla blev en hjemmebase for det Me .icanske samfund at samle og styrke. Historien går, at de lokale aktivister, der ville tage op kabiner på Mitla gik på at danne den Me .icanske Handelskammer.

Taco Bell grundlægger, Glen Bell, så en mulighed og besluttede at stjæle opskriften.,

Bell ville spise på Mitla hver dag efter arbejde, forsøger at dekonstruere deres taco. Ifølge Gustavo Arellanos bog Taco USA, Bell blev ven med personalet og familien på Mitla Cafe, til sidst at komme ind i køkkenet for at lære familiehemmelighederne.

Glen Bell lavede hamburgere på tværs af gaden, men den oprindelige McDonalds skabte konkurrence.,

Denne fyr var bare på udkig efter en måde at tjene penge. Han vidste, hvordan man laver en hamburger, men McDonald ‘ s skabte for meget konkurrence.

Bell åbnede den første Taco Bell I do .ney i 1962.

Med start af en fastfood franchise, der ville normalisere og gøre Mexicansk mad mainstream, Taco Bell, blev født., Nu mødes Monta .o–familieopskrifterne med kritik fra latinoer, der ikke kender historien-at de serverer falsk me .icansk mad.

de originale smag, historie og arv bor stadig i San Bernadino med Monta .o-familien.

Vi er så glade for Arellano spurgte Montaño, “Hvordan føler du, at din familie opskrift—din arv—blev taget af Glen Bell og forvandlet til en multi-milliard dollar imperium?,”

Monta .o er i sidste ende stolt over, at hans familieopskrifter for evigt har givet Amerika lidt mere smag.

“Vi må ikke tale om det i forhold til, hvad der kunne have været, eller hvad han havde til os, eller noget i den retning,” fortæller han Arellano. “Det er mere som at se på vores forbindelse til madens historie i dette land. Når du hører historier om salsa som No. 1 krydderi, eller at tortillas er lige der ved siden af wonderonder bread … det er det, landet handler om.,”

” det er, hvad immigranthistorien handler om—assimilerer, men ikke kun assimilerer til kulturen, men at have den dominerende kultur assimilerer nogle af dine overbevisninger, nogle af hvad du gør godt og gør det til en del af den generelle befolkning.”

Læs: Taco Bell åbner et Resort i Palm Springs, og folk har nogle seriøse og gyldige spørgsmål

Bemærk alle nødvendige rettelser? Venligst e-mail os på [email protected]