Mooncakes er specielle traditionelle godbidder, som kun findes, når Mid-Autumn festival er rundt om hjørnet. Ligesom de fleste lovende symboler betyder månekagen fuldmåne, som også henviser til velstand. Månekagens rundhed repræsenterer familie samvær og fuldstændighed.

disse bagte kinesiske kager er generelt ret dyre. Selvom de ingredienser, der er nødvendige til en grundlæggende mooncake, er billige, skyldes den høje pris normalt færdigheder og udførelse ud over det faktum, at det også er en sæsonbestemt godbid., Derfor ville det helt sikkert koste mindre, når du laver dem selv. Bare være udstyret med disse vigtige tips til at gøre mooncakes når som helst, hvor som helst.

hvordan smager mooncakes?

sød eller / og krydret, afhængigt af fyldet. Mooncakes er normalt søde med almindelige fyld som lotuspasta og rød bønnepasta. Der er en variant, hvor en saltet æggeblomme tilsættes til lotuspastaen for at afbalancere sødmen.

en anden traditionel bagt mooncake-smag er den med fem typer kerne (valnød, jordnødder, sesamfrø, mandler og vandmelonfrø) og stegt svinekød., Men i dag er der et stort udvalg af frugtsmag eller endda trendy fyldninger som custard lava, Durian eller chokolade mooncakes på markedet.

Det er også muligt at gøre månekager kiks og bruger kun de dejen beregnet til huden. Det kan have et tyndt lag sød pasta i kiksene. Disse ville være en god mulighed, hvis du elsker mooncakes, men finder ud af, at der er for meget påfyldning til din smag.,

Hvad er månekager lavet af?

kun fire enkle ingredienser til at gøre mooncake huden og en sød pasta efter eget valg. Olie og kage mel er let tilgængelige. De to andre specielle ingredienser er ludvand og gylden sirup. Gylden sirup eller invertsukker kan købes i de fleste supermarkeder eller let fremstilles derhjemme. Hvad angår ludvand, kan det købes enten online eller hos asiatiske købmænd. Det kan også laves hjemme.,

Rolle ingredienser og erstatter

Hver af disse ingredienser til at spille en vigtig rolle for at gøre disse traditionelle Kantonesiske månekager.,n brun

Honning Peanut olie sin duft Alle andre farveløs og flavourless olie Lud vand , endda Til en nuance af farve, at balancere pH fra golden sirup og blødgør huden tekstur Henvise til ‘lud vand under’ Kage mel Give struktur Henvise til “Kage mel eller alle formål mel’ under

Lud vand

Lud vand eller alkalisk vand kan være den mest forvirrende ingrediens, når det kommer til at gøre bagt månekager., Som ingrediens hjælper pH-niveauet med at give farve til bagværk som bagels og give en bedre mundfølelse i nudler. Ludvand bidrager med farve til huden på mooncakes og afbalancerer også surhedsgraden i den gyldne sirup.

for at lave ludvand skal du lave sodavand. Spred lidt bagepulver på et pergamentpapir og bag i 30 minutter ved 95 grader Celsius. Vent, indtil det afkøles til stuetemperatur. Bland 10 g soda og 30 g vand. Jeg forsøgte at lave ludvandet, men resultatet er ikke så godt som dem, jeg købte fra butikken., Farven på månekagehuden er også mere jævn, når du bruger sidstnævnte.

tilsæt ikke for meget ludvand, da det vil få månekagen til at krympe ved siderne under bagning og også forkorte holdbarheden.

veganske og glutenfri mooncakes

denne opskrift på mooncake huden er perfekt til veganere. Undgå saltet æggeblomme eller anden fyldning med animalsk produkt, hvis du er på en vegansk diæt.

Hvis du er på en glutenfri diæt, hvorfor ikke prøve sno .skin mooncakes. De fremstilles traditionelt ved hjælp af glutenfrie ingredienser., For en rimelig erstatning af kagemel i denne opskrift, prøv glutenfri kageblandinger til en 1: 1 Udskiftning.

en Kage mel eller alle formål mel?

traditionelt bruges kagemel til at opnå den bløde hudtekstur af månekagen. Dette skyldes det lave proteinindhold (ca. 8%). Jeg forsøgte at bruge alle formål mel, som har omkring 10% protein, men huden viste sig temmelig hårdt.,

for at lave dit eget kagemel blandes 200 g mel til alle formål og 40 g majsstivelse. Sigt blandingen i mindst 3 gange for at sikre, at den blandes jævnt.

hvordan man vælger lotus pasta påfyldning og hvorfor er det fedtet?

traditionelle mooncakes elsker at bruge lotuspasta som påfyldning. Pastaen er lavet ved hjælp af lotusfrø, der koges, pureres og blandes med sukker. Den sødede pasta koges derefter i olie. Lotuspasta af høj kvalitet skal have en nutty duft og have en semi gennemsigtig glans til den.,

Når du former fyldet eller tilsætter melonfrø, skal du undgå at arbejde for meget eller ælte fyldet, da der er en risiko for, at olien vil splitte fra pastaen.

Alt om saltet æggeblommer

Månekager med saltet æggeblommer, der er elsket af mange, fordi det hjælper til at afbalancere sødmen fra sød fylde. Saltet æg sælges også i kartoner, ligesom de friske. Du kan endda finde frosne saltede æggeblommer., De stilles til rådighed på lokale markeder eller asiatiske købmænd. Kontroller oplysningerne på emballagen, da du ikke ønsker at købe kogte saltede æg.

for at fjerne separate æggeblommer. Under saltningsprocessen bliver æggeblommer faste. Dette gør det nemt at fjerne alle æggehvider omkring æggeblommen. Du kan endda skylle æggeblommer under vand for at fjerne alle hvide.,

Indpakning rå æggeblommer direkte med sød pasta, kan det resultere i eggy lugt, som er fra sætte for nogle. Dampning af æggene med den duftende jordnøddeolie hjælper med at slippe af med den ubehagelige lugt og smag.

vigtige tip ved indpakning

er det vigtigt at pakke æggeblommen eller fylde tæt. Forlader lidt plads under indpakning vil skabe luftlommer, som vil udvide sig, når bagning., Flad den søde pasta eller dej for at pakke den afrundede ingrediens. Skub forsigtigt indpakningen op for at dække overfladen af æggeblommen eller pastaen.

Mooncake forme

Køb mooncake forme online eller ved bagning specialbutikker. Formen, der bruges i denne opskrift, måler 6 cm i diameter. 4 cm i højden, og den er beregnet til månekager op til 120 g. den samlede vægt for dejen og påfyldningen er 115 g.

kan jeg fordoble eller tredoble opskriften?,

sikker på, enkel øge mængden af alle ingredienserne i overensstemmelse hermed.

de bagte månekager ser virkelig tørre ud

lige efter bagning kan månekagerne se tørre, hårde og blege ud. Du skal lade det sidde i 3 dage for at give dem mulighed for at udvikle den smukke farve og glans. Dette sker, når noget af olien fra den søde pasta absorberes af huden. De opnår derefter den ideelle bløde aromatiske struktur ligesom dem fra butikkerne.,

Mooncakes knækker under bagning eller bliver ikke bløde

i dette tilfælde kan ovnens temperatur være indstillet for høj, eller mooncakes kan have været bagt for længe. Enten reducere temperaturen eller tiden med 5-10 minutter i løbet af den næste runde af bagning. Et andet tip er at sprøjte lidt vand på månekagerne før den første runde bagning. Det kan undgå revner.

overbagning af mooncakes

forlængelse af bagetiden kan resultere i den perfekte farve umiddelbart efter bagning, men meget mørke farvede mooncakes 3 dage senere. Bare bages, indtil den er gyldenbrun i farve., Lad mooncakes farve blive mørkere 3 dage efter bagning.