Hvorfor er verden af ernæring, så fuld af modstridende og forvirrende rådgivning?en del af problemet er, at selv et simpelt spørgsmål kan besvares på mange forskellige måder, hvilket giver modstridende svar.,

denne artikel er en to-for: vi besvarer et “simpelt” spørgsmål om proteinindhold, og vi lærer at være mere kritiske forbrugere af næringsinformation.

spørgsmål: som har mere protein, broccoli eller oksekød?

plantebaserede spisere hævder, at broccoli er bedre end oksekød for proteinindhold. Kød-spisere har balked. Hvem har ret?

svar: Det afhænger.

det afhænger af hvilken metode du vælger til din sammenligning, samt på hvilket oksekød du vælger.,

Fem Måder at Sammenligne Protein Indhold

1. Procent af calories (kalorier fra protein, divideret med de samlede kalorier)
2. Kalorie-matchede portioner (e.g gram protein per 100 kalorier)
3. Masse matchede portioner (fx gram protein per 100 gram)
4. Lydstyrke-matchede portioner (fx gram protein pr kop)
5. “Typisk” portionsstørrelse (fx g protein per tilfældig portionsstørrelse, ikke nødvendigvis er den samme for de to fødevarer)

Som Nedskæring af Oksekød?,

Jeg baserede min analyse på kødkød, fordi det er den mest forbrugte type oksekød i Nordamerika. Inden for hakket oksekød valgte jeg 85% magert (på den slankere side af de mest almindelige kødstykker).

diagrammet nedenfor viser mine resultater, med hver række viser en anden metode:

*mængde hakket oksekød pr.**Til serveringsstørrelse valgte jeg 2 kopper broccoli og 120 gram / 4 ounce oksekød.

og vinderen er…

Broccoli “vinder” ifølge procent af kalorier fra protein og gram protein pr 100 kalorie servering. Ground beef “vinder” ved hjælp af portioner på 100 gram, en kop eller en “typisk” serveringsstørrelse .

Hvis jeg havde valgt 81% magert kød (det mest almindelige snit), ville broccoli have ‘vundet’ med en større margin på de kaloriebaserede målinger., Hvis jeg havde valgt et slankere snit af oksekød (op mod 90% magert), ville oksekød have vundet over hele linjen.

hvilken metode er bedst?

den rigtige metode afhænger af hensigten med dit spørgsmål.

Hvis du spekulerer på, hvilken mad på din middagsplade der har mere protein, skal du bruge delstørrelserne på din tallerken.

i de fleste andre tilfælde anbefaler jeg at bruge kaloriebaserede målinger (enten procent af kalorier fra protein eller kalorie-matchet sammenligning).,

tilfældet med Kaloriebaserede sammenligninger

brug af procentkalorier eller kalorimatchede metoder har flere fordele:

1. de undgår behovet for at vælge vilkårlige serveringsstørrelser (min broccoli-servering er sandsynligvis meget større end din!)
2. de påvirkes ikke af vand-og fiberindhold. Fødevarer med højt vand eller fiber vil altid score lavere, når du sammenligner portioner efter vægt eller størrelse. Det er ingen overraskelse, at en kop nødder har langt mere protein end en kop spinat-spinat er for det meste vand(kun 7 kalorier pr.,)
3. sidst men ikke mindst sætter disse metoder proteinindholdet i sammenhæng. De fortæller os proteinets ernæringsmæssige bidrag i forhold til andre makronæringsstoffer. Hvis alle kalorierne i en mad udgør en tærte, fortæller disse metoder os, hvor stor proteinskiven er (versus fedt og kulhydrat). Se billedet nedenfor:

Indføre Broccolivore

Det kan være en nyttig troede, at motion for at tage tingene til det ekstreme., Hvor godt næret ville du være, hvis alt hvad du spiste var broccoli? Eller kun hakket oksekød?

Gætte, hvad…

Hvis du spiste var broccoli, du ville ende op med at spise mere protein, end hvis du var en jord-oksekød-kun carnivore!

lad os antage, at du spiste 2.000 kalorier i begge tilfælde (Det Nationale anbefalede daglige indtag i gennemsnit mellem voksne mænd og kvinder). For broccoli oversætter dette til 220 gram protein (20 11 11 gram pr 100 kalorier). For hakket oksekød betyder dette 180 gram protein (20 9 9 gram pr 100 kalorier).,

Jeg anbefaler faktisk ikke en broccoli-kun diæt, jeg påpeger blot, at hvis du tog dette til det yderste, ville broccoli ‘vinde’ mod malt oksekød. Dette skyldes, at broccoliens proteinstykke af kaloriekagen er større end malet oksekødstykke.

dette kan lyde som teoretisk nonsens, men du vil blive overrasket over, hvad folk vil gøre. All-kød kostvaner (carnivorism) er stigende…måske vil der være en all-broccoli kost kommer snart!

bundlinjen

som informationsforbruger skal du søge råd om, at:

1. indeholder velrenommerede datakilder.,
2. giver klare metoder bag resultaterne.
3. giver en begrundelse for valg af metode (prikken over i ‘ et!).

ernæringsmæssige ‘eksperter’ bør skabe klarhed ikke forvirring. Må den klareste, mest rationelle stemme vinde, snarere end den højeste!

fremtidige retninger

det bedrøver mig, at offentligheden er blevet så skuffet over ernæringsforskning, at de er klar til at kaste deres arme (eller allerede har) og ignorere det. Hvad kan vi gøre, så vi ikke smider babyen ud med badevandet?,en stor del af min mission med Fueled by Science er at udstyre ikke-forskere til at blive mere kritiske forbrugere af sundheds-og ernæringsforskning.

denne artikel taler til et lille stykke af ernæringsforvirringspuslespillet — den indflydelse, valg af metoder og datakilder har på dine fund. Der er mange andre stykker af puslespillet, fra den komplekse underliggende videnskab, til begrænsninger i de værktøjer, vi har til at studere menneskelig ernæring, men de er til en anden gang!

Lær mere på Fueledbyscience.,com

begrænsninger og advarsler

• denne analyse tager ikke højde for forskelle i proteinabsorption. Generelt har disse tendens til at være lavere med plantebaserede proteiner, men ikke med en stor nok margin til at ændre de overordnede fund.
• denne analyse ser ikke på de specifikke essentielle aminosyrer indeholdt i broccoli versus oksekød. Jeg dækker dette emne i min mythbuster-artikel nedenfor om ‘fuldstændigheden’ af plantebaserede proteiner.

• Busting myten om ufuldstændige plantebaserede proteiner-sammenligner proteinkvalitet mellem plante — og animalske proteiner.,
• dit barn har muligvis ikke brug for så meget Protein, som du tror-viser dig, hvordan du beregner dit barns proteinbehov (i gram og procent af kalorier)