Så, vi har talt om, Køkken Essentials, og vi har talt Bagning Essentials, som fokuserede på de værktøjer og udstyr, der gør et køkken, der både er funktionelle og praktiske.,

lad os Nu vende vores fokus på at spisekammer: med de rigtige ingredienser på hånden kan du nemt kaste sammen en sidste minut middag, når du simpelthen ikke kan gøre det til den butik, eller bage en portion af grundlæggende cookies og brownies til at overraske bage salg, du ikke vidste var, der sker (eller, du ved, det er sent om aftenen trang, der rammer lige når sneen begynder at falde…)

Dette indlæg indeholder nogle af de elementer, vi bruger på en regelmæssig basis, og kan lide at have på lager og klar til komfort, når madlavning., Hvis du lige er begyndt at bygge dit spisekammer, behøver du bestemt ikke at købe alt dette på ATN gang, snarere langsomt opbygge din beholdning efter behov. Jeg har kun inkluderet hyldestabile genstande her; pantry-genstande, der kræver køling til opbevaring/efter åbning, er ikke inkluderet her.ansvarsfraskrivelse: selvom dette indlæg ikke er sponsoreret, og ingen mærker har betalt for at blive inkluderet her, blev mange af disse produkter modtaget som en del af tidligere/nuværende mærkepartnerskaber. Når det er sagt, skulle vores køkken reduceres til murbrokker i dag, ville vi ikke tøve med at købe dem igen selv i morgen., Betydning, alt på denne liste er noget, vi ejer og elsker og bruger regelmæssigt, hvis ikke dagligt. Der er også tilknyttede links i dette indlæg, FYI. Og hvis du læser dette indlæg i RSS eller e-mail, kan du klikke dig igennem til postsiden for let klikbare links til hvert element på denne liste!

olier & eddike

olivenolie – godt, duh. Denne blog kaldes ikke kærlighed & olivenolie, hvis vi ikke brugte et ton olivenolie., Vi plejer at holde 3 typer af olivenolie på hånden: en dagligdags olivenolie (vi elsker Trader Joe ‘ s tyrkisk Olivenolie og Californien Oliven Ranch hverdagen olivenolie), en efterbehandling olivenolie (til at dyppe og støvregn), og en lys eller ren olivenolie til stegning og bagning.

vegetabilsk olie – til stegning og saut .ing er en god neutral olie med et højt røgpunkt vigtigt at have ved hånden. Jeg kan godt lide solsikkeolie, men rapsolie, jordnøddeolie eller endda grapeseed og/eller avocado er andre gode muligheder (avocadoolie har faktisk et af de højeste røgpunkter af dem alle!,) Grapeseed og avocado olie dobbelt så gode olier til salatdressinger og endda bagning også.

sesamolie – til asiatiske opskrifter virker et par dråber ristet sesamolie vidundere. Jeg anbefaler at opbevare sesamolie i køleskabet for at forhindre, at den bliver harsk (jeg ved, at jeg sagde, at jeg kun ville medtage hyldestabile genstande her, men dette er undtagelsen).

balsamicoeddike – fra en super simpel salatdressing til en frittstående akkompagnement til godt brød er balsamicoeddike let et af de mest anvendte krydderier i vores køkken. Jeg har endda brugt det til at lave konserves og desserter!, Vi bruger en dejlig midt på vejen balsamico, en der ikke er super vandig som de billige, men stadig rimeligt prissat.Cider Eddike-det bedste til hjemmelavede pickles, cider eddike har mere smag og karakter end hvid eddike (selvom jeg nogle gange bruger en blanding, hvis jeg vil have en klarere saltlage). Også et yndet naturligt middel (hvis du kan mave det). Se efter en god ufiltreret cider eddike som Braggs for de bedste smag og sundhedsmæssige fordele.

rødvineddike – en stor alsidig eddike til salatdressinger, saucer og marinader., Mens de laver hvidvinseddike og champagneeddike og sherryeddike, er rødvin bestemt den mest alsidige efter min mening end de andre.

riseddike – hvis du laver en masse asiatisk madlavning, er riseddike et must. Den har en lettere og sødere smag end andre eddike. Bemærk, at der er forskel på krydret riseddike og riseddike, men risvineddike er den samme ting er riseddike. Krydret riseddike har tilsat salt / sukker, og mens det er mere smagfuldt, holder vi typisk med en basisk usødet riseddike, medmindre en opskrift angiver andet.,

bagning

mel – i det mindste skal du altid have all-Purpose ubleget mel i dit køkken. Hvis du har plads, er et godt brød eller højt proteinmel rart at have til hjemmelavet brød, pi..adej og pasta. Kage mel er meget finere og lavere protein og producerer en langt overlegen krumme end almindelig ap. Hele hvede hvidt mel er en god bytte, når du vil være lidt sundere (jeg plejer at lave en 50:50 blanding for at undgå, at tingene bliver for tætte)., Selvfølgelig, hvis du virkelig kommer ind i det, er det let at ende med snesevis af mel, fra specialkorn som rug og spelt til ekstra finmalet mel til PI..a og pasta. Vigtigt? Sandsynligvis ikke. Men gosh darn sjovt at lege med.

sukker – almindeligt hvidt granuleret sukker og lysebrunt sukker er vigtigt, hvis du laver nogen mængde bagning. For mange gange har jeg løbet tør for sukker, og det har helt afværget mine bakingeekendbageplaner. Jeg har lært at fylde op. Mens hvidt sukker er let at købe i bulk, bliver brunt sukker hårdt, hvis det ikke opbevares i en lufttæt beholder., Hvis du har plads, er en dejlig muscovado eller mørkebrunt sukker en smagfuld tilsætning. Pulveriseret sukker eller konditor er også nyttigt at have til frostings og icings.

gær – jeg kan godt lide rød stjerne aktiv tørgær, som jeg køber i større poser og overfører til en murkrukke, som jeg opbevarer i fryseren. Men de små pakker med aktiv tør eller øjeblikkelig gær er altid praktisk at have til rådighed (bare Kontroller, at de ikke er udløbet, før du bruger dem).

vanille – en god flaske vanille ekstrakt vil tilføje smag og dybde til dine desserter., Uanset om du køber en flaske eller lave din egen, ren vanille ekstrakt / essens er en bager bedste ven (bare undgå efterligning ting, tak!) Hvis du har plads, er vaniljebønnepasta en dejlig ingrediens (jeg bruger stort set dette overalt, hvor det kræver en hel vaniljebønne.

Chokolade Chips – tro mig, den ene gang du løber tør for chokolade, chips, du vil blive ramt af den største trang til chokolade chip cookies nogensinde., Jeg har normalt et par forskellige slags til rådighed, herunder semisweeet, mørk, mini chips og chokoladebiter, men så længe du har en pose grundlæggende semis chocolateeet chokoladechips, er du sikker i nødstilfælde.

bagning af chokolade – chokoladechips er ikke lavet til smeltning. Mens de vil arbejde i en klemme, i situationer, hvor smeltet eller tempereret chokolade er påkrævet (brownies, trøfler, osv.), jeg anbefaler at have med at bage chokolade på hånden, enten i bar form, eller i en nem at håndtere diske/callets/wafers, der smelter let med ingen hakke påkrævet., En mørk chokolade af god kvalitet (60-70%) er utrolig alsidig; men hvis du har pladsen, kan du også lege med andre procentdele eller endda hvid chokolade.

kakaopulver – jeg foretrækker hollandsk-forarbejdet kakao; jeg plejede også at have naturligt, men jeg brugte det aldrig. Jeg køber store 2.2 lb poser af Cacao Barry e .tra Brute kakaopulver. Det er min favorit smag-wiseise og temmelig økonomisk for prisen.

majsstivelse – majsstivelse bruges ofte til bagning, men også til fortykning af supper og saucer. Jeg kan godt lide den slags, der kommer i beholdere, da det er lettere at opbevare og måle uden at gøre et massivt rod., Tapiokastivelse eller kartoffelstivelse er gode substitutioner.

bagepulver& bagepulver – stort set kan ikke bage uden dem! Disse varer har en begrænset holdbarhed, så sørg for at kontrollere udløbsdatoer, før du bruger. Vide, at mens du KAN bytte bagepulver med natron (blandet med en smule fløde af tandsten for surhedsgrad), du kan IKKE erstatte bagepulver til bagning soda (jeg har været bage i 30+ år, og jeg kan stadig ikke holde dem lige).

sprinkler – jeg mener, d ‘ oh., Det er en universel sandhed, at regnbue sprinkler gør alt bedre (jeg personligt kan ikke få nok af de smukke drysblandinger fra S .eetapolita). Men chokolade jimmies er altid gode at have på hånden også.

Krydderier & Krydderier

Salt – Salt kan være den vigtigste ingrediens i alle madlavning og bagning., I det mindste har du en solid forsyning med kosher salt (jeg kan godt lide Diamond Crystal brand kosher salt) til rådighed, som kan bruges til krydderier, saltning og bagning og ikke har nogen antiklumpningsmidler som andre mærker. Hold en saltkælder fuld af dette ved siden af ovnen, mens du laver mad til let knivspids krydderier. Hvis du har plads, er et godt flage salt som Maldon fantastisk til efterbehandling af retter og drys på desserter, og et fint havsalt er perfekt til popcorn.

peber – i modsætning til salte er sort peber stort set den samme over hele linjen., Jeg foretrækker friskmalet, så jeg køber store poser med hele peberkorn på mit lokale internationale marked, så jeg har altid nogle til rådighed til at fylde min peberkværn.krydderier-du kan købe hele’ starter ‘ sæt krydderier, men ofte indeholder disse formonterede sæt ikke altid de virkelig nyttige ting (jeg mener, hvem bruger marjoram?) Selvfølgelig vil dette variere fra kok til madlavning, men for os er de mest almindeligt anvendte krydderier i vores køkken kanel, ingefær, spidskommen, røget paprika, rød peberflager og chilipulver eller cayennepeber., Andet lag krydderier omfatter muskatnød (hele, helst), fennikel, hvidløg pulver, laurbærblad, sesamfrø og sød paprika, samt urter som timian, salvie, dild og oregano (selv om sommeren især jeg ofte bruger friske versioner af disse fra haven). De andre 62 krydderier i din skuffe / rack? Nå, de vil sandsynligvis udløbe, før du kan bruge hele krukken.

sødestoffer

honning – vidste du, at honning aldrig udløber? Selv hvis det krystalliserer, skal du bare mikrobølge det i et par sekunder for at bringe det tilbage til livet., Jeg forsøger at undgå den super billige honning, da de alle synes at have den samme falske smag. Når du begynder at prøve forskellige sorter, vil du blive forbløffet over smagsvariationerne! Min nuværende favorit er Trader Joe ‘ s Turkish Honey, som har en dejlig lakrids undertone. Lokal rå honning siges at være fantastisk til dem med sæsonbestemte allergier.

ahornsirup – et andet alternativ sødemiddel, der altid er praktisk at have til rådighed, og ikke kun til pandekager. Du behøver ikke de super dyre ting, bare en solid klasse B ahornsirup er et godt valg til bagning.,

Corn Syrup – Det er ikke så onde som du har været anledning til at tro, og lys majssirup er nødvendige for visse opskrifter som pecan pie og skumfiduser, og nyttigt for at forhindre kogning af sukker fra crystalizing. Medmindre du laver en pecan pie regelmæssigt, har du sandsynligvis ikke brug for mørk overhovedet. Lyles gyldne sirup er en god erstatning, hvis du hellere vil undgå majssirup helt.

konserves

dåse tomater – jeg prøver kun at købe tomater, når de er i sæsonen, hvilket efterlader omkring 9 måneder af året, når de ikke er det. , Jeg plejer at have et par store dåser af hele San Marzano tomater (det bedste for tomat og pizza saucer), samt hakkede tomater og tomatpure (mens du altid kan lave din egen puré ved hjælp af hele tomater, hvis du har brug for, er det ret praktisk at have det allerede gjort for dig).

tomatpuré – I tillæg til ovenstående, tomatpuré er et godt fundament for mange saucer og gryderetter, selv om det endelige produkt ikke er alt for tomat-y. Jeg elsker rør tomatpuré, der er til rådighed nu, fordi de er nemme at del ud i en spiseskefuld eller to., Men et par dåser er også nyttige til saucer og opskrifter, der kræver store mængder. Hvis du har rester af tomatpur., fryser den smukt.

ansjos – ikke scrunch din næse. Ansjos er den hemmelige ingrediens til super smagfuld italiensk madlavning. Tilsæt en eller to med din olie og hvidløg, før du bygger din pastasauce og bliver forbløffet over, hvor rig smagen bliver! Ansjoser kommer typisk i dåser eller krukker; opbevares i køleskab efter åbning eller frysning, hvad der er tilbage til længere opbevaring.,

græskar – nogle gange vil du have græskar, når det ikke er Oktober; derfor henter jeg altid et par ekstra dåser hvert år for at få mig igennem året.

kokosmælk – kvalitet, fuldfedt kokosmælk er en hæfteklamme i mange indiske og asiatiske retter, og også en stor mælkefri erstatning for mælk i bagning. Fedtfattig kokosmælk er tyndere og adskiller sig ikke så meget, hvilket også kan være nyttigt nogle gange. Hvis du kan finde et produkt uden tilsat tandkød eller fortykningsmidler, endnu bedre (Chaokoh er mit yndlingsmærke).,

bouillon / lager – jeg forsøger altid at holde et par dåser eller kartoner med kylling, oksekød og vegetabilsk bestand på hånden. Jeg foretrækker lavnatriumversioner siden da kan jeg kontrollere mit eget salt i opskrifter. Generelt har lagrene en tendens til at være rigere og mere smagfuld end bouillon. Kitchen Basics er et godt mærke at kigge efter, selvom jeg også har fundet Trader Joe ‘ s nye aktier at være fabelagtige.

Ris & Korn

Bønner – Sorte bønner, garbanzo bønner, hvide bønner, der er vores mest anvendte sorter., Et par dåser er altid praktisk at have til rådighed til måltider i sidste øjeblik, men jeg foretrækker tørrede bønner til smag og tekstur (når jeg har tid og fremsyn til at suge dem i forvejen).

Rice – der er elleve Millioner (give eller tage) forskellige slags ris derude. Afhængigt af hvilken slags madlavning du laver mest, er en grundlæggende hvid jasminris (Asiatisk) eller basmatiris (Indisk/me .icansk) sandsynligvis den mest alsidige.En god brun ris, måske en klæbrig sushi ris (hvis du kan lide at lave din egen sushi), og en mediumkornet Arborio ris (til risotto) er også store alsidige muligheder.,

Pasta – for de nætter, hvor du bare vil have en hurtig middag uden en tur til butikken, er det altid en god ide at holde et par poser pasta til rådighed. Jeg mener, hvis du har dette og nogle dåse tomater, har du verdens nemmeste middag.ikke hurtig) havre er den bedste slags til opskrifter som hjemmelavet granola og havregrynkager.

Quinuinoa/Farro/Bulgar / Byg – et alternativt korn er altid praktisk at have, når du ikke har lyst til pasta, men vil have noget hjerteligt og påfyldning som base., Vælg din favorit, de er stort set udskiftelige i de fleste opskrifter.

brødkrummer – fra kødboller til kylling bud, brødkrummer er funktionelle og smagfulde. Jeg foretrækker panko brødkrummer i de fleste situationer, hvis kun for den ekstra crunch; regelmæssige brødkrummer virker altid ekstra tørre for mig. Stick med unseasoned, du kan altid tilføje krydderier, hvis du har brug for det.

hvidløg – at være ude af hvidløg er næsten lige så slemt som at være ude af sukker eller chokolade chips. Hvidløgspulver er bare ikke helt det samme. Opbevar hvidløg på et køligt, mørkt sted i en godt ventileret beholder, kurv eller netpose., De er stadig brugbare, hvis de begynder at spire (så længe nellikerne ikke er mugne eller grødet), men ældre, spiret hvidløg vil have en skarpere smag.løg-ligesom hvidløg holder løg meget godt i tørre, mørke omgivelser i flere måneder og er teknisk stadig ok at spise, hvis de har spiret (selvom smagen måske har ændret sig). Røde løg og gule løg er de mest alsidige sorter, selvom du ikke kan slå søde løg til fransk løgsuppe.,

kartofler – en anden teknisk letfordærvelig madvare, der kan holde sig ganske godt, hvis den opbevares korrekt i en godt ventileret kasse eller beholder på et køligt, mørkt og tørt sted. Opbevar ikke dine kartofler i nærheden af dine løg, da de får hinanden til at ødelægge meget hurtigere. Afskær eventuelle spirer eller grønne pletter, før du spiser.

Opbevaring

Nu, hvor du har alle dine essentials, du er nødt til at organisere dem, så vil de alle passer ind i dit spisekammer og være let tilgængelige, når du har brug for dem., Der er hele virksomheder derude baseret på smukt organiserede pantries, men desværre har vi ikke alle den luksus. Stadig, blot at overføre mange af dine tørre varer til klassiske containere gør en verden til forskel.popcontainere-for genstande, der kan drage fordel af lufttæt opbevaring (som brunt sukker, for eksempel), er O .os Popcontainere et af de bedste produkter derude. De kommer i forskellige størrelser, der indeholder alt fra krydderier og frø til fulde poser mel.,

glasbeholdere – hvis nogen del af dit spisekammer er åbent, vil det at have smukke opbevaringsbeholdere gøre dit rum så meget mere tiltalende. Jeg gik den forkert matchede rute, indsamling af forskellige glasburer og containere gennem årene. Jeg har en flok tilfældige mason krukker (nogle nye, nogle vintage blå krukker), nogle større Weck krukker og en flok forskellige beholdere (hvoraf de fleste jeg fik fra verdensmarkedet). Jeg mærker mine glasbeholdere ved hjælp af en kridtmarkør.arrangører-nogle gange bare arrangere ting, så du lettere kan se alt er alt det tager., Jeg mener, hvis den dåse sorte bønner er begravet bag en masse andre ting, glemmer du sandsynligvis, at du har det, ikke? En dejlig multi-level kan arrangør er meget mere praktisk og attraktiv end at stable alle dine dåser. La .y Susans er også gode ting at have i dit spisekammer: jeg har en dedikeret helt til sprinkler.

kurve & skraldespande – for mindre attraktive genstande, som du måske ikke kan overføre til andre containere, kan det at have nogle dejlige ensartede kurve eller skraldespande holde dit spisekammer pænt og ordnet., Jeg kan personligt godt lide klare skraldespande, så jeg kan se, hvad der er indeni, jeg har et par forskellige størrelser skraldespande til tilfældige ting som pasta, chokoladechips og brugte konservesdæksler.

***

Med et velassorteret og velorganiseret spisekammer er du bevæbnet og klar til at starte madlavning og bagning fra bunden uden konstant at skulle køre til butikken for at hente en manglende ingrediens. Det er de første skridt til at blive en bedre kok!

Jeg har fortalt dig, nu fortæller du mig…
Hvad er dine vigtige pantry ingredienser?