Hvis du ser “hvid tun” på menuen på en restaurant, pas på. Der er ingen arter af fisk kaldet hvid tun-og spise det kan forvise dig til en dag fast på toilettet.,

hvad du faktisk bliver serveret er escolar, et medlem af slangemakrelfamilien — ikke tun. Årsagen til, at du måske ikke ønsker at spise det, er fordi at spise andet end moderate dele af escolar kan forårsage alvorlige fordøjelsesproblemer som diarr.og magekramper. Hvis du bliver syg af at spise escolar, vil det ikke dræbe dig, men det vil ikke være behageligt.

ironisk nok, sagde Dr. Kimberly .arner, seniorforsker hos bevaringsgruppen Oceana, grunden til, at så mange mennesker finder escolar velsmagende, er den samme grund til, at det gør folk syge., Som andre populære madfisk som tun og laks er escolar olieagtig eller” smøragtig ” i smag. Men i modsætning til disse fisk er denne tekstur ikke fra de meget højt besungne omega-3 fedtsyrer, men snarere en voksester kaldet gempyloto .in, der ikke kan fordøjes af mennesker.

På trods af “toksinet” i gempyloto .in er det ikke giftigt, men hos nogle mennesker vil det medføre kortvarig ødelæggelse på deres mave-tarmsystem.

“af den grund fraråder vores Food and Drug Administration salg af escolar,” sagde .arner.,

når det er sagt, hvis det er korrekt mærket, er det ikke ulovligt at sælge det.

“deres råd er ikke at sælge det,” sagde saidarner, “men det har ingen juridiske begrænsninger.”

en nøgle Largo restaurant, Sushi Nami, blev midlertidigt lukket i sidste uge, efter at statens afdeling af Hotel og restauranter offentlig Mad Service og logi inspektioner fandt escolar annonceret som “hvid tun” på menuen.

Escolar, en dybhavsfisk, er billigere for restauranter at købe end Albacore tun., Men den eneste type tun, som FDA tillader at blive kaldt hvid tun, er Albacore tun pakket i en dåse, sagde saidarner, og det er bare en farvekvalitetsbetegnelse, ikke en artsmærke.

“Escolar er slet ikke tun,” sagde Mahmood Shivji, direktør for Guy Harvey Research Institute ved Nova Southeastern University ‘ s Department of Marine and Environmental Sciences. “At kalde det tun, selv hvid tun, går imod FDA-regler.”

tilsyneladende er forkert mærkning af fisk ikke ualmindeligt i regionen., Oceana gennemførte en undersøgelse af restauranter i South Florida i 2012 og fandt vedvarende svig i den måde, hvorpå fisk blev mærket. Al den” hvide tun”, der blev udtaget af Oceana i løbet af den tid, den gennemførte sin undersøgelse, viste sig at være escolar, sagde .arner.”South Florida har et tilbagevendende problem med skaldyrssvindel,” sagde hun.

Key Largo Fisheries, der leverer skaldyr til flere nøgler restauranter, sælger ikke escolar, ejer Thomas Hill sagde.

“det er ikke en normal ting for os at sælge,” sagde Hill. “Det er to år siden, vi havde nogen fange en.,”

restauranter køber dog meget af deres fisk fra store leverandører som Cisco og North Star Seafood, sidstnævnte baseret på Pompano Beach. North Star sælger escolar på sin hjemmeside. Hill sagde, så længe folk ved, hvad de køber og spiser, tager han ikke problemer med det kommercielle salg af escolar.

“i moderation er det godt at spise,” sagde Hill. “Det er ikke en dårlig fisk.”