et eller andet sted i historien fik folk ideen om, at kød er den eneste mad, der indeholder nogen betydelig mængde protein. Derfor hvorfor vegetarer altid bliver stillet spørgsmålet “Hvor får du dit protein?”- selvom det faktisk er meget nemt at få nok protein på en vegetarisk eller endda vegansk kost., For at sætte dette i perspektiv skal du overveje, at en kop linser har omkring 18 g protein, så det ville tage mindre end 3 kopper linser for at få dit protein RDA. Selv fødevarer som bananer og spinat indeholder noget protein.

men nogle mennesker har taget argumentet videre ved at sige ting som “men planter er ikke komplette proteiner” og indebærer, at selvom planter indeholder protein, er dette protein på en eller anden måde ringere. Så lad os se på, hvad de reelle forskelle mellem plante-og animalske proteiner er.

Hvad er proteiner?,

et protein er en af de primære byggesten i din krop. De er hvad der udgør muskler, knogler, hud, hår og mange andre væv i din krop. Hvis vi ikke tæller vand, består 75% af vores krop efter vægt af protein.

Der er over 10.000 forskellige typer proteiner i vores kroppe.Dette tal er dog lidt vildledende, fordi alle disse forskellige proteiner består af de samme 22 aminosyrer (nogle kilder vil sige, at det er 20 aminosyrer). Aminosyrer er byggestenene i protein, og de forbinder sammen på forskellige måder., Afhængigt af hvordan aminosyrerne er forbundet, dannes et andet protein.

af de 22 aminosyrer, mennesker bruger, betragtes 9 af dem som “essentielle”, og resten er “ikke essentielle.”(Bemærk nogle kilder siger, at der er 8 essentielle aminosyrer) bare fordi resten er ikke-essentielle, betyder det ikke, at vi ikke har brug for dem. Det betyder bare, at vores kroppe kan producere dem på egen hånd fra de essentielle aminosyrer. Vores kroppe kan ikke skabe essentielle aminosyrer, så vi er nødt til at få disse fra fødekilder.

Hvad sker der, når vi spiser Protein?,

Når du spiser en mad med protein i det (og næsten alle fødevarer indeholder en vis mængde protein – selv salat!), din krop nedbryder proteinet i dets aminosyrer.Disse aminosyrer sendes derefter gennem kroppen.Aminosyrerne rekombineres for at skabe nye proteiner (husk, at der er 10.000+ forskellige typer protein i din krop!). Så nogle af veggie burger du spiste bliver til muskelproteiner, nogle til hårproteiner, nogle til hormonproteiner og så videre.

er der virkelig en forskel mellem dyre-og planteproteiner?,

med hensyn til komponenter er der ingen forskel mellem animalske og planteproteiner.De består begge af aminosyrer, og de indeholder begge de samme 22 aminosyrer. Forholdet mellem disse aminosyrer er imidlertid anderledes.

det er almindeligt citeret, at “plantefødevarer ikke er komplette proteiner”, hvilket betyder, at de ikke indeholder alle de essentielle aminosyrer.Nå, det er ikke helt sandt, fordi der er masser af veganske komplette proteiner, som græskarfrø, chia frø og hampfrø. Men det er rigtigt, at kød er mere tilbøjelige til at indeholde alle de essentielle aminosyrer.,

betyder det, at vegetarer og veganere ikke vil kunne få alle deres essentielle aminosyrer? Absolut ikke.de fleste mennesker spiser ikke det samme hele dagen lang. Så selvom det kan være sandt, at ærter mangler den essentielle aminosyre methionin, indeholder fødevarer som peberfrugter, spinat, sjalottløg og tomater alle denne aminosyre. Så længe du spiser en række fødevarer, er du bundet til at få alle de essentielle aminosyrer, du har brug for.

*Der er ikke behov for at få alle aminosyrer under det samme måltid!, Så du behøver ikke bekymre dig om komplekse proteinkombinationer for at få alle dine aminosyrer. Bare spis en bred vifte af mad hele dagen. Desuden, Hvem kan lide at spise andet end ærter hele dagen lang?

kalorier, kolesterol og mættet fedt

selvom der virkelig ikke er nogen forskelle mellem plante-og animalsk protein med hensyn til komponenter (bare forskellige arrangementer og forhold mellem aminosyrer), er der forskelle i, hvad der ellers ledsager proteinerne.,

kød er notorisk højt i kalorier, kolesterol og mættet fedt-som alle er akkrediteret til voksende sundhedsproblemer som fedme og hjertesygdomme (okay, kolesterolet er nu kontroversielt, men overskydende kalorier og fedt er absolut ingen bueno).

for At sætte dette i perspektiv, når vi sammenligner et gram af protein fra linser med gram protein fra 85% magert oksekød:

Et gram oksekød protein indeholder 14.25 gange mere fedt end i et gram protein fra bønner

Et gram oksekød protein indeholder 23 gange mere mættet fedt end i et gram protein fra bønner.,

der kan også være endnu mere skadelige forbindelser i kød. Undersøgelser har længe vist en forbindelse mellem forbrug af rødt kød og kræft. For nylig tror forskere, at de har fundet synderen i rødt kød, der forårsager kræft. De fandt en forbindelse mellem kræft og et molekyle, der findes i rødt kød. Molekylet, Neu5Gc, findes i store mængder i oksekød, bison, lam og svinekød. Det findes ikke i frugt og grøntsager. Molekylet udløser en betændelsesrespons, som kan føre til langvarig betændelse og tumorvækst.,

Der er også andre undersøgelser, der viser, at indtagelse af store mængder af kød, der kan være farligt for dit helbred eller forårsage kræft, som Heterocykliske aminer (HCAs) og polycykliske aromatiske kulbrinter (Pah ‘ er), som form, når kødet er kogt ved høje temperaturer, eller calcium, der frigives, når store mængder af svovl-holdige kød forbruges.

den nederste linje? Vegetarer og veganere må muligvis bekymre sig om nogle næringsstoffer som jern og B12, men protein vil sandsynligvis ikke være et problem., Du kan nemt få nok protein og essentielle aminosyrer på en plantebaseret kost, og du vil sandsynligvis også opleve nogle sundhedsmæssige fordele!