Røde bønner og ris
tykke og cremede røde bønner og ris med røget Andouille pølse, skinke hock, aromater, et spark af krydderi og friske krydderurter. Så meget smag!
Nogle af de bedste komfort fødevarer kommer lige ud af Ne.Orleans, med røde bønner og ris er lige deroppe som den perfekte komfort mad.
Louisiana-stil røde bønner er simret nice og langsom med cajun krydderier, hvilket skaber en lækker læbe-afklapsning sovs til, serveres med friske kogte ris og en varm stegepande fyldt med cornbread.,
RØDE BØNNER OG RIS
som Traditionelt serveres på en mandag med cornbread og sød iste, en skål med røde bønner og ris er lækre, men billigt.
Et hjerte opvarmning måltid, der gør du ønsker at krølle op under et tæppe på en kold vinter dag med bløde sokker og en jumbo størrelse sweater!
venter rundt og lugter alle de lugte, der kommer ud af dit køkken, mens det simmer væk på din komfur er den hårde del!, Røde bønner udvikler sig til en rig og cremet sauce … mørt kød, der falder af knoglen … rige smag, der gifter sig ind i hinanden.
Hvordan laver du røde bønner og ris fra bunden?
forberedelse af det er let, selvom ingredienslisten kan se skræmmende og lang ud. Du ved allerede fra vores Jamalaya opskrift eller din favorit oksekød Bourguignon, at en lang liste af ingredienser betyder utroligt lækre resultater!
- ANDOUILLE pølse eller Cajun pølse giver, at kvintessens smokiness røde bønner og ris er kendt for., Kielbasa kan også bruges, hvis du ikke kan finde andouille. Steg i olie for at få disse skiver let brunet.
- den hellige treenighed af Cajun og kreolsk madlavning: løg, selleri og paprika gå ind næste. Disse aromater kickstarte væsentlige sydlige smag.
- krydderier kan justeres eller udelades efter din smag. Vi elsker at tilføje cajun krydderier, cayennepeber, spidskommen, paprika, tomatpur and og tørrede italienske urter for at få så meget smag som muligt. Steg dine pølser og grøntsager i disse krydderier for at få disse smag udvikler sig.,
- skinke HOCK eller skinke shank skaber en utrolig ‘lager’ til dine røde bønner, hvilket giver dig mørt kød, der falder fra hinanden. Makulere det op med to gafler og bland kødet igennem, når det hele er gjort.
- vand erstatter kyllingebestand eller bouillon, der kræves i de fleste opskrifter. Du behøver det ikke med den lækre skinkehock!
- tørrede nyrebønner eller små røde bønner.
- friske urter trækker det hele sammen. Røde bønner kog med frisk timian, laurbærblade og persille.,
for at tykke røde bønner og ris
efter tilberedning vil bønnerne være bløde med en cremet konsistens. For at få dem endnu cremet:
Overfør 1/2 kop kogte bønner til en lille skål. Brug en gaffel til at mash, derefter røre mosede bønner tilbage i gryden. Lad det simre i yderligere 10 minutter for at få det pænt og tykt.
ELLER
Brug bagsiden af en træske til at smadre nogle af de bønner mod siden af potten.
tørrede eller dåse bønner?,
tørrede bønner giver en fantastisk tekstur til røde bønner og ris. Du kan dog bruge dåse bønner med mindre justeringer:
Udelad skinkehocken.
Brug kylling bouillon eller lager i stedet for vand
tilsæt kun halvdelen af væsken (3 kopper i stedet for 6 kopper)
reducer tilberedningstiden (cirka 30 minutter simmering i alt).
god fornøjelse!
Instruktioner
-
Skyl bønner derefter lægges i blød i en stor skål med vand natten over., Når du er klar til at lave mad, dræne de gennemblødte bønner, giv dem en skylning og læg dem til side.
-
varm olie i en stor tung baseret gryde over medium-høj varme. Steg pølsen, indtil den er let brunet under omrøring lejlighedsvis, cirka 5 minutter. Tilføje løg, peberfrugt, selleri og hvidløg, saut for for 3 til 4 minutter, indtil de er bløde og duftende.
-
Sæson med tomat pasta, italienske krydderier, paprika, cajun krydderier, spidskommen, paprika, cayenne og timian kviste., Sauter under omrøring lejlighedsvis i et yderligere minut.
-
tilsæt skinkehock, vand og forvædede bønner. 1/8 tsk til at begynde med) og sort peber. Kog op, reducer derefter varmen til lav og dækk gryden. Lad simre under omrøring lejlighedsvis, så bønnerne ikke holder sig til bunden af potten, for omkring 1 1/2 – 2 timer, eller indtil bønnerne er møre
-
fjern Forsigtigt skinke haseleddet og makulere kød uden ben., Rør kødet tilbage i gryden og Kass .r knoglen.
-
tilsæt persille og lad det simre i yderligere 10 minutter. Smag test og juster krydderier i overensstemmelse hermed. Kass .r laurbærblade og timian.
Server bønner over ris med grønne løg og varm sauce (eller Tabasco sauce).
noter
- Dæk dine bønner med mindst 2-3 tommer koldt vand natten over.
- du kan bruge dåse bønner, hvis du ønsker det, men de giver ikke de samme cremede resultater.,
- Udskift vand med kyllingebestand eller bouillon, hvis du udelader skinkehock.
- andouille pølse er den bedste mulighed i denne opskrift. Det tilføjer et spark af krydderi og røgfyldte smag.
- tilsæt mere lager eller vand, hvis bønnerne bliver for tørre. Du vil have en dejlig, tyk og cremet konsistens, ikke vandig.
kan jeg lave røde bønner i en CROCKPOT?
absolut! Grib din langsomme komfur og få det cookin’!brun pølse først for at give smag, og sauter derefter den hellige treenighed., Overfør alle ingredienser (undtagen persille) plus yderligere 2 kopper vand til en 6-kvart langsom komfur skål og kog på høj varme i 6-8 timer. (Der er ingen grund til at suge bønnerne, når langsom madlavning).
HVORDAN LAVER RIS
For 4-5 portioner du skal bruge:
2 kopper vand
1 kop langkornet hvid ris
1 spsk smør (livsændrende)
En stor knivspids salt (1-2 tsk)
- I en mellemstor gryde over medium varme, bringe vand i kog. Tilsæt ris, smør og salt.,
- bringe pan tilbage til en småkoge; lavere varme, dække og cook til 15-18 minutter, eller indtil ris er gaffel-bud og vand er fuldt absorberet.
- fjern fra varmen og lad sidde, dækket, i yderligere 5 minutter, fluff derefter op med en gaffel og server.
