Velkommen til Hjemmelavede/Hjemmelavet, en video-serie fra FineGardening.com og vores søster-site FineCooking.com. Vi vil være efter en gartner (Danielle Sherry) og en kok (Sarah Breckenridge), da de anlæg, vedligeholde, høst, opbevare og tilberede mad afgrøder. Basil er værdsat af kokke over hele verden, og der er mange sorter at vælge imellem. Til årets have har Sarah valgt Genovese basilikum, Opal basilikum, citronbasilikum, limebasilikum og thailandsk basilikum.,

Episode 2: Sådan beskæres (og høstes) basilikum

basilikum elsker varmt vejr, og hvis dine planter blomstrer, er det tid til at beskære (og høste). Med basilikum er beskæring og høst stort set den samme ting. Det er en winin-.in situation for dig og for anlægget. Når du klemmer stænglerne tilbage til den næste bladklynge, holder du planten fra at blive langbenet og stimulere ny vækst. Du kan tage afpuds tilbage til køkkenet og bruge dem til pesto. Beskær ikke mere end en tredjedel af planten ad gangen, selvom det betyder at udsætte dit pesto-måltid i en uge eller to.,

Kontroller dine basilikumplanter ofte for blomster, og hvis du ser nogen, skal du klemme dem med det samme. Hvis blomsterstænglerne er for træagtige til at klemme (ofte tilfældet med thailandsk basilikum), skal du skære dem af med saks. En plante, der får lov til at blomstre, vil snart gå til frø, stoppe med at vokse og dø, så vær opmærksom på at fjerne blomster.

i vådt, køligt vejr kan basilikum være tilbøjelig til pulveriseret meldug, et svampeproblem, der kan behandles med en bagvandsopløsning eller et organisk fungicid.

Episode 1: Sådan plantes basilikum

alle basilikumsorter vokser godt i fuld sol i rig, godt drænet jord., Basil elsker varmt vejr, så plant det ikke for tidligt. For de bedste resultater, vente, indtil natten temperaturen er mindst 65 F. F. Bland i nogle kompost, og plads planterne omkring 1 ft. fra hinanden, derefter vand. Basilikum har ikke brug for meget gødning, når den vokser; faktisk påvirker for meget gødning smagen negativt.

Episode 3: Sådan konserveres og opbevares basilikum: pesto

frisk basilikum visner og mister sin farve, duft og aroma kort efter høst. Hvis du ikke vil bruge det med det samme, er der flere måder, du kan forlænge dens liv., Basilikumfjedre i en krukke koldt vand vil holde i et par dage. Hvis du dækker fjedrene med en plastikpose, holder kvisterne fra tre til fem dage i køleskabet. Du kan også forberede en pesto med 3-3 / 4 ounces (5 pakket kopper) vasket og tørret basilikum blade, 1/4 kop pinjekerner, 1 stor fed hvidløg, og nogle salt og peber. Hak disse ingredienser i en foodprocessor, dryp derefter i 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie, mens motoren kører. Til sidst omrøres 1 ounce (1 kop hvis raspet, 1/2 kop hvis revet med en kasserist) revet parmesanost i hånden., Denne blanding kan opbevares i ca.tre dage i køleskabet i en beholder med et lufttæt låg. Før forsegling skal du dryppe mere olivenolie over blandingen for at dække blandingen og danne en tætning, der forhindrer o .idation. For længerevarende opbevaring skal du fryse din pesto i en isterningsbakke. Overfør de frosne terninger til en plastikfrysepose, og opbevar dem i fryseren, indtil du har brug for dem.

madlavning med basilikum: Thailandsk stegt kylling med basilikum

Når du laver mad med enhver form for basilikum, skal du tilføje den helt til sidst, fordi varme ødelægger de flygtige olier, der giver basilikum dens aroma og smag., Her er en hurtig at lave skål, der viser den lakridslignende smag af thailandsk basilikum. Til omrøring-stegning prep alle ingredienserne, før du begynder. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og når det begynder at glitre, er du klar til at begynde. Skalotteløg, hvidløg og rød peberflager går først, efterfulgt af tyndt skivede strimler fra kyllingekoteletter. Kog, indtil kyllingen mister sin lyserøde farve, lav derefter en sauce med vand, fiskesauce, limejuice og brunt sukker. Når saucen koger ned, er det tid til at slukke for varmen og tilsæt basilikumbladene. Serveres over ris. Få den fulde opskrift på denne skål på Fintmadlavning.,com.