Jeg har lavet den autentiske bitter melon omelet og lagt det et stykke tid tilbage, og nogen havde spurgt mig, hvad hun kunne bruge som en erstatning for bitter melons og det mindede mig om den kogt eller stegt aubergine min mor, der bruges, når bitter melons var tilgængelig. Aubergine var rigelige og billige, så hun ville tilberede dem ofte. Jeg kan huske, at det var meget velsmagende og lækkert, at selv for en betyder æder som mig (overraskelse!, Ja, jeg var en betyder eater, der voksede op til et punkt, hvor jeg blev drillet for at være tynd) nød det virkelig. Ligesom den bitre melonomelet er aubergineomelet (billedet nedenfor) en af de korte retter, der serveres ved morgenbordet i min barndom serveret med dampet ris.

ristning af ægplanter er virkelig let og en sundere måde at nyde dem i stedet for at stege dem. Min mor stegte hele ægplanterne (stilken på) over det brændende trækul på hendes åbne brændeovn, indtil huden er forkullet. At forlade stammen gør det lettere at skrælle ægplanterne., Hun ville skrælle den langs længden (mens hun holdt stilken) ved hjælp af fingrene, der startede lige under stilken og derefter trak den væk, indtil al huden er helt væk fra aubergine.

for at tilberede de ristede ægplanter som et måltid, ville hun flade dem ved at trykke kødet ned med bagsiden af en ske eller en gaffel og derefter overtrække det med røræg krydret med salt eller saltet reje yngel. Derefter stegte dem og serveres varm med dampet ris til siden sammen med dipping sauce. Nogle gange ville min mor forberede det som salat med tomater og krydret det på samme måde., Sådan lærte min bedstemor og min mor mine søskende og jeg at stege, skrælle og forberede dem som et måltid.

Der er forskellige måder at stege ægplanter på. Du kan stege dem i ovnen ved 400 grader i cirka 20-25 minutter afhængigt af størrelse eller indtil de er møre og huden blev brun. Eller du kan stege dem over kulgrillen. Nogle stege dem over ovnen, indtil huden er forkullet. Jeg foretrækker at stege dem i ovnen for mindre oprydning., 🙂

Du skal bruge:

• auberginer
• wienerbrød børste
• olie
• bageplade eller bradepande
• voks papir eller folie

Kørselsvejledning:

Forvarm ovnen til 400 grader.

vask auberginerne i rindende vand og tør derefter af med papirhåndklæder. Skær ikke endedelen af aubergine med stilken. Børst huden med olie ved hjælp af en konditorbørste (de koger hurtigere). Læg dem på bagepladen foret med vokspapir eller folie og ind i ovnen.

stegt, indtil huden bliver brun eller øm, når den røres omkring 20-25 minutter., Drej til den anden side og fortsætte med at stege indtil gaffel bud. Tjek aubergine doneness. Stol ikke på hudens farve, fordi det ofte ikke angiver, hvornår ægplanter er færdige. Du skal røre ved eller stikke dem med en kniv, hvis de er ømme eller ej. Hvis de er ømme at røre ved, gøres de uanset om huden bliver brun eller ikke ligesom billedet nedenfor.

som du kan se, er de stadig lilla, men meget ømme, når de røres eller stikker med en kniv. De er færdige. Du ønsker ikke at overcook dem, eller du vil ende med kun halvdelen af kødet.,

Fjern straks fra ovnen. Sæt til side for at køle af. Skræl huden langs længden, der starter lige under stilken, og træk væk, indtil al huden er helt væk fra auberginen. Gentag processen for de resterende ægplanter.

ægplanterne er perfekt kogte, når et tyndt lag (ikke tykt) hud trækkes væk.

du har nu smukke ristede ægplanter klar til brug til enhver opskrift, der kræves i alt, hvad du ønsker at forberede dig til din familie. Eller du kan prøve den lækre aubergine .uiche. Note

Bemærk: ovntemperaturen varierer afhængigt af din ovn., Mine blev gjort i 23 minutter; justere i overensstemmelse hermed.