i Dag, vi er på vej til det smukke land af Panama for at udforske den eksplosive varianter af en af landets mest populære supper sancocho, også kendt som sancocho de gallina panameño.

denne lækre, økonomiske skål er aromatiseret med kylling, en populær sydamerikansk urt ved navn culantro, en række rodgrøntsager med højt indhold af stivelse, der hjælper med at tykke bouillon og frisk majs naturligt.,

Culantro er den smag, du vil finde i sancocho, endnu mere end kyllingen. Ikke alene er det smagen af Panama, men mange andre øer og lande i Sydamerika.

Hvad er culantro?

i modsætning til hvad man tror, er koriander ikke en alternativ stavemåde af culantro, og det er heller ikke den samme plante. Selvom de er i samme botaniske familie, og har en lignende aroma og smag.

culantroens blade er den ønskede del til madlavning. Det er meget populært i Caribien madlavning og især populær i at gøre denne sancocho parabol i Panama.,faktisk mener lokalbefolkningen i Panama, at culantro er det hemmelige våben for en god sancocho. Det er den mest forskellige af alle de smag, der kan skelnes inden for gryderet, endnu mere end kylling, majs, peber, hvidløg, oregano og løg.

Panamansk sancocho stammer fra A .uero-regionen i landet, og panamanere sværger ved at spise en skål med den varme suppe til frokost på de varmeste dage for at hjælpe med at køle af. Sancocho betragtes næsten som en eliksir af livet i Panama.,

Der er flere variationer og unikke versioner af sancocho, der kan smages i hele Latinamerika, men det er elsket mest af alt i Panama. Denne lækre gryderet er en hæfteklamme til alle måltider. Det påberåber venner og familie, livlige samtaler rundt om bordet, og glade maver.

Du kan spise sancocho året rundt, men på en kølig dag rammer den tilfredsstillende blanding af kylling, rodgrøntsager og majs på cob stedet som et varmt, nærende måltid. Alle elsker Sancocho, Panamas nationale komfortmad.,

varm mad køler dig virkelig af, og varme er en af de mange ting, som Panamansk sancocho siges at afhjælpe. Nå, selvfølgelig, kyllingesuppe er mors kur mod alle Sygdomme, over hele verden.

i Panama hævder de også, at det hjælper med at helbrede en tømmermænd, og det kan være sandt. Den lokale Abuelo rom er trods alt billig.under alle omstændigheder, uanset hvor du rejser i verden, har kyllingsuppe et ry for at få folk til at føle sig bedre, fra hjemmelavet sancocho til en butikskøbt dåse af Campbells chicken noodle soup.

Hvad er de forskellige versioner af sancocho i Panama?,

hver sancocho opskrift er lidt anderledes, afhængigt af regionen og kokken. Farven og smagen kan variere fra lysebrun til lysegrøn til gul og orange.

mens suppeingredienserne kan variere fra husstand til husstand eller kok til kok, er en ting, de har til fælles, at de sjældent er krydret. Der er regionale forskelle på grund af de forskellige rodgrøntsager som den, der serveres i Panama City, som er brun i farve.

supper, der er tunge med S .uash, græskar eller gule yams, også kendt som søde kartofler, ville være mere gule i farve., En masse af de lokale er kendt for at tilberede deres sancocho over en åben ild skabe en smokiness til deres bouillon, der er simpelthen guddommelig.

den eneste krydrede version af sancocho er lavet på ydersiden af Panama City, i byen La Chorrera. Opkaldt efter byen er sancocho chorrerano lavet med kun kylling, løg, hvidløg, oregano, yams og selvfølgelig hot peppers.

Hvad er versionerne af sancocho i hele Latinamerika?,

Sancocho (fra det spanske verb sancochar, “til parboil”) er en traditionel suppe (ofte betragtet som en gryderet) i flere latinamerikanske køkkener.

Variationer repræsenterer populære nationale retter på de Kanariske Øer, Puerto Rico, Honduras, Ecuador, Colombia, Cuba, Panama, den Dominikanske Republik og Venezuela og gryderetter som den Korsikanske, Irsk, dansk, tysk og italiensk versioner, plus bouillon i Haiti, og pot au feu i Frankrig. Det består normalt af store stykker kød, knolde og grøntsager serveret i en bouillon.,

på De Kanariske Øer fremstilles skålen normalt med fisk, der er kogt hel.

i Puerto Rico betragtes sancocho som en ret rustik skål. Det er lavet med kylling og røget skinke (sancocho de gallina), top runde oksekød, svinekød fødder med kikærter (sancocho de patitas), eller oksekød korte ribben med chorizo.

Der er flere versioner, og hver husstand har deres egen tage på sancocho, men en sand Puerto Rican sancocho altid opfordrer til, at majs på kolber, et udvalg af knolde, guineos, sofrito, og sazón., Andre grøntsager og smagsstoffer kan omfatte selleri, gulerødder, ingefær, timian, persille, laurbærblade, oranogano, vin og Rom. Den solide gryderet serveres med en lille skål ris, pi .ue criollo, tostones og brød.

i vene .uela tilberedes sancochos over hele landet, anerkendt som et typisk måltid i weekendeekenden., Den gryderet kan være tilberedt med oksekød (normalt i Llanos regionen), kylling (normalt centrale og vestlige del af region), oksekød mave og skaft (blot kaldet “kallun”) eller ged (her kaldet “ged kallun”, som er typisk for vestlige Falcón og Lara stater) og fisk eller skaldyr (normalt Øst og Caribiske kyst).,

I Colombia, sancocho er en traditionel fødevare, som med mange slags kød (oftest kylling, høne, svinekød ribben, oksekød ribben, fisk og oksehaler) med store stykker af vejbred, kartofler, cassava og/eller andre grøntsager som tomat, forårsløg, koriander, og mazorca (majs på kolber), alt afhængigt af regionen.

nogle top det med frisk koriander, løg og presset lime, en slags “pico de gallo”, minus tomaten. Det serveres også med en side af skivet avocado og en plade hvid ris, som normalt dyppes ind med hver skefuld suppe.,

i Den Dominikanske Republik betragtes sancocho som en af de nationale retter sammen med “La bandera” (flaget), der består af hvid ris, generelt røde bønner og kød, normalt kylling. Der er en variant kaldet sancocho Cru .ado eller sancocho de siete carnes, som omfatter kylling, oksekød og svinekød, med andre kød.

Sancocho de siete carnes betyder “syv kød sancocho” og betragtes som den ultimative sancocho-skål. Longani .a, en type svinekødpølse, bruges også.

Sancocho de gallina (hen sancocho) er også almindelig, ofte lavet til specielle lejligheder eller i .eekenderne., Mens sancocho de habichuela (bønne sancocho) og sancocho de guandules er almindelige, er andre typer sancocho meget sjældne.

Der er en lignende skål i Paraguay kaldet puchero, som også er en slags gryderet. En anden lignende skål er olla De carne (kødpotte), der findes i Costa Rica.

i Sierra of Ecuador, sancocho, også kendt som fritada, er en komfort mad lavet med svinekød. I kystregionen ligner den colombianske sancocho. Det har de typiske ingredienser af yuca, Pisang, og majs (choclo). Det kan være lavet af fisk, høns, kylling, oksehaler eller oksekød., På grund af kulturelle forskelle kan det forårsage forvirring, når folk går fra den ene region til den anden.

Reflektere over sin spanske indflydelse, sancocho er også spist i Filippinerne, hvor solid gryderet er lavet med fisk, oksekød shanks, tre slags kød, kylling, svinekød butt, bacon, chorizo de Bilbao og morcilla (spansk blod-pølse samt yuca, kartofler, koriander, majs, kål, bok choy, gulerødder og bønner. Kendt som cocido i Filippinerne, Det er ofte forveksles med puchero Filippinsk, som kan bruge skinke og forskellige pølser.,

Sancocho i Panama bruger de grundlæggende ingredienser som kylling, yams og culantro (giver det meste af sin karakteristiske smag og grønlig tone); ofte yuca, mazorca (majs på kolber) og otoe (taro rod) er tilføjet.

andre valgfrie ingredienser omfatter ñamp ((som Eddoe-sorten af Taro er kendt), hakkede løg, hvidløg og oregano.i hjertet er sancocho en lækker gryderet, som du kunne have til morgenmad, frokost eller middag. Det er så utroligt nemt at lave.

det eneste der tager tid er at skrælle rodgrøntsagerne., For at spise det den panamanske måde, server den sammen med hvid ris på siden. Du kan enten blande risen i suppen eller tage en bid med hver skefuld. Det ledsages ofte af de meget elskede patacones, stegte plantains, som er en anden hæfteklamme i den panamanske diæt.

så på en varm sommerdag eller en kold vinteraften give denne sancocho de gallina Paname .o en prøve.,

it-og telestyrelsen er den foodie blogger bag Tastesspicy. Oprindeligt fra den lille Ø Trinidad og Tobago i Caribien, hun bor nu i den kolde Tundra of Minnesota, USA, hvor hun nyder at dele opskrifter fra hele verden, især fra Caribien med fødevarer med en krydret, men smagfuld flair.,