Nogle gange kan to ting virke nøjagtigt ens, når de ikke er det. For eksempel:

• Alligatorer og krokodiller er ikke det samme dyr
• “Great Britain” er ikke udskiftes med “det Forenede Kongerige”
• Katy Perry og Zooey Deschanel er forskellige mennesker
• Siciliansk pizza er ikke det samme som Bedstemor-stil pizza

Det er rigtigt. Sicilianske og bedstemor-stil tærter ser bemærkelsesværdigt ens ud, men de er ikke den samme pi..a., Her er hvad adskiller dem fra hinanden:

Skorpen

Hvis du er på udkig for at fortælle de to fra hinanden, når skinnede igennem counter, skal du starte med skorpe. Du vil straks bemærke, at Bedstemor-stil pizza har en meget tyndere profil, mens den Sicilianske skorpe er tykkere (Eller, måske, skal vi sige thicc-er – dens massefylde er en dyd.)

ligesom den sicilianske tærte strækkes dejen af en Bedstemorpai i en olivenolieforet gryde., Bedstemor dejen gives dog kun en kort periode til bevis, hvilket giver den en tyndere og tættere skorpe end den er siciliansk fætter.

Den generøse dæmper OO gør mere end at adskille pizza fra metal når det er gjort, bagning – det chips op, de nederste lag af jordskorpen, bibringe den lækre smag af stegt brød på ydersiden og opretter en solid struktur for ost og sauce på toppen.

siciliansk pi..a koges også i en firkantet gryde med masser af olivenolie, men den vigtigste forskel er i dejen., For Siciliansk pizza, pizzaiolos give dejen ekstra tid til at stige, hvilket resulterer i en blødere skorpe lag, der har mere til fælles med Focaccia brød end standard New York stil pizza.

Ost/Sauce For

Den klassiske Bedstemor pizza opskrift opfordrer til ost til at gå på kagen før den sauce, der kan hindre den ost lag bliver overkogt., Nogle parlors holder sig til PI..as typiske rækkefølge af operationer (sauce cheese ost), men slutresultatet er omtrent det samme.

siciliansk pi..a har oftere end ikke saucelaget oven på osten. Men fordi ingen af stilerne oprindeligt blev smedet i Italien, er der ingen måde at lægge en siciliansk eller bedstemor pi..a på.

Historien

Som navnet antyder, Bedstemor-stil pizza var, på et tidspunkt, kun er lavet i den køkken med italienske bedstemødre., Derefter, i slutningen af 60 ‘erne og begyndelsen af 70’ erne, bragte butikker i Ne.York-området det til PI. .eriaverdenen, hvor det fandt en rabiat følgende.

siciliansk pi..a er trods navnet ikke helt siciliansk. Eller i det mindste er den version af siciliansk pi..a, som vi kender og elsker, ikke en syditaliensk skål. Disse sensationelle firkanter blev lanceret i Manhattans Little Italy-kvarter, hvor individuelle pi..eriaer finpudsede og finjusterede deres opskrifter til det punkt, hvor ikke to formler er ens.

hvilket er bedre: siciliansk eller bedstemor-stil pi??a?,

Why choose? Order both on Slice.