Denne sidste lørdag tilbragte jeg eftermiddagen i paradis., Stående i den solrige, cool sprøde efteråret luften, indhente med venner, tage i wafts af kød, der ryger på en kulgrill, og vask det hele dagen af med en kold øl eller tre – yep, det er den tid på året igen – fodbold (og bagklappen) sæson.

at se mine Georgia Bulldogs spille i min adopterede hjemby Nashville er altid en toårig behandler – som gamle venner gør deres vej op til Music City for at tage seværdigheder og lyde. Det betyder også, at jeg vil gøre nogle madlavning!,

Dette er min favorit tid af året ned mod syd. Sommertemper giver endelig plads til skiftende blade og køletemperaturer. Det er en tiltrængt udsættelse fra sommerens sok-ya i munden varme og fugtighed.

det er også et godt tidspunkt at begynde at bruge nogle af mine yndlingsfaldsingredienser (æbler, s .uash, blomkål, kale, græskar) til at tilberede nogle komfortretter., For dem af jer nær Georgiens kyst inviterer jeg jer alle til at komme sammen med mig i weekendeekenden – 18.September – 20 på Jekyll Island Shrimp and Grits Festival. Jeg laver et par favoritter fra min seneste kogebog, et sydligt Gentleman køkken, mens jeg også laver runderne og smager nogle af de fineste versioner af rejer og Grits denne side af ole Mason-di !on-linjen!

for resten af jer – Jeg inviterer dig til at tilberede min Vildtdag Chili, mens du hepper på dit yndlingshold-gå da !gs, for mig selvfølgelig!,

Hvis du ikke har en fryser fuld af jord vildt, skal du snart med ankomsten af jagtsæsonen. Selvfølgelig skal du hjorte jagt persienner at fange disse hurtige skabninger. Hvis du ikke er stor på vildt, kan du altid erstatte hakket oksekød, kalkun eller bison.

i årenes løb har jeg arbejdet længe for at perfektionere denne chiliopskrift-den har den rigtige mængde hjertelige ingredienser, masser af varme og dybe smag, der altid gør dette til en game-day favorit., Kog et stort parti om morgenen, læg lidt øl på is, Inviter venner over og tænd for spillene – det er tid til at nyde denne specielle sæson.

Cheers y ‘ all!

MM

Spil-Dag Hjort, Chili

INGREDIENSER

• 2 Spsk. ekstra jomfru olivenolie
• 1 stort Vidalia eller søde løg, finthakket (2 kopper)
• 1 grøn peberfrugt, finthakket (omkring 1½ kopper)
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 jalapeño peber, seeded og fint hakkede
• 2 lb. ground venison
• 3 spsk. chili pulver
• 2 spsk. plus 1 plus tsk., jorden spidskommen
• 1 spsk. kosher salt
• 1 tsk. friskkværnet sort peber
• 1 kop ravøl
• 1 (28-oz.) kan tomatsauce
• 1 (28-oz.) kan petite hakkede tomater
• 1 (14-oz.) kan mørkerøde nyrebønner, drænes og skylles
• 1 (14-oz.) kan sorte bønner, drænet og skyllet

Toppings: strimlet skarp cheddarost, creme fraiche, finhakket grønne løg

1. Varm en hollandsk ovn over medium varme 1 minut eller indtil den er varm; tilsæt olie. Tilføje løg og peberfrugt; saut 8 8 minutter., Tilføje hvidløg og jalape .o; saut 2 2 minutter eller bare indtil duftende.

2. Tilsæt venison og næste 4 ingredienser, og kog under omrøring ofte, 6 minutter eller indtil kød smuldrer og ikke længere er lyserødt. Tilsæt øl, og kog under omrøring med en træske for at løsne eventuelle brunede bits fra bunden af hollandsk ovn, 2 minutter.

3. Omrøres i tomat sauce og næste 3 ingredienser; reducere varmen til medium-lav, og småkoge, delvist dækket og omrøring lejlighedsvis, 30 minutter. Fjern fra varme, og tjene med ønskede toppings.,

for at Tilmelde dig vores Nyhedsbrev

Tilmeld dig gratis opskrifter, indretning ideer & særlige tilbud