sulfitter er kemiske konserveringsmidler, der anvendes i en række fødevarer, herunder drikkevarer som vin og øl. De tilsættes til forarbejdede fødevarer for at øge deres holdbarhed og endda til nogle medicin for at holde dem stabile. Sulfitter kan udløse allergiske reaktioner hos nogle mennesker, hovedsageligt dem, der har astma. Sulfitfølsomme mennesker oplever ofte allergiske reaktioner svarende til dem med fødevareallergi.

symptomer på sulfitallergi

symptomer på sulfitallergi kan være milde til moderate og meget sjældent alvorlige., Vigtigste symptomer af sulfit-følsomhed omfatter følgende:

• Mave symptomer – diarré, mavekramper, opkastninger og kvalme
• Hud-symptomer – rød og kløende hud, udslæt, nældefeber
• Respiratoriske symptomer – hvæsen, åndedrætsbesvær, hoste, trykken for brystet
• Angst, bleghed og svaghed
• Anafylaktisk shock – meget sjældent, en svær og alvorlig allergisk reaktion kan forårsage lavt BP og ekstrem svært ved at ånde, hvilket kan føre til tab af bevidsthed.,

fødevarer og medicin indeholdende sulfitter

sulfitter findes i fødevarer såsom parmesanost, svampe og nogle gærede fødevarer. Konserverede fødevarer og drikkevarer såsom vin, cider, øl, pølser, læskedrikke, burgere og tørrede frugter er normalt højt i sulfitter. Sulfit kan være skjult i salatdressinger i form af eddike eller flaske citronsaft, på pizzaer, at bruge forarbejdede tomater, sauce, og i oliven, pølser, og saucer.,

friske frugter og grøntsager, fersk kød og fisk, frisk mejeri og frisklavede saucer og dressinger betragtes generelt som fri for sulfitter.

sulfitter tilsættes også til mange lægemidler – både over-the-counter og receptpligtige lægemidler. Det kan være til stede i lægemidler ordineret til opkastning og kvalme, antibiotika, psykotrope stoffer, kardiovaskulære lægemidler, IV medicin, medicin til åndedrætsproblemer, smertestillende midler, steroider og anæstetika.

sulfit i luften

bortset fra fødevarer og stoffer kan forurenet luft også være en kilde til sulfit., Svovldio .idniveauer kan være meget høje i luften i nærheden af olie-og kulfyringsanlæg og i forurenet luft på tåge dage. Eksponering for svovldio .id i luften kan føre til bronchokonstriktion selv hos normale individer. Hos astmatiske individer kan selv meget kort eksponering for svovldio .id forårsage alvorlig bronchokonstriktion.

diagnose og behandling af sulfitallergi

Sulfitoverfølsomhed diagnosticeres normalt ved hjælp af udelukkelse af fødevarer og genindførelse. Denne metode indebærer fjernelse af sulfitholdige fødevarer i en periode., Disse fødevarer introduceres gradvist for at se den reaktion, de kan udløse.

sulfitfølsomhed diagnosticeres også ved hjælp af en fødevareudfordring. Dette indebærer indtagelse af en meget lille mængde sulfit, mens emnet er under observation og nøje overvågning af en allergiker. Hvis der ikke er nogen reaktion, øges mængden af sulfit langsomt, indtil et sikkert eksponeringsniveau er nået. I tilfælde af en reaktion gives medicin for at vende symptomerne.

en hudpriktest bruges også til at diagnosticere følsomhed over for sulfitter., Her placeres allergenet på hudoverfladen, og der laves en prik i dette område. Hvis der er nogen hudreaktion såsom bump, der kan være tegn på sulfit-følsomhed.
Den eneste løsning til sulfitallergi er at undgå det specifikke allergen, sulfit. Sulfitfølsomme mennesker bør undgå fødevarer med høje niveauer af sulfit, såsom tør frugt, øl, vin og forarbejdede fødevarer. For at undgå sulfitholdige fødevarer er det meget vigtigt at læse produktetiketter omhyggeligt., Ingredienser, der skal søges på fødevareetiketter, er kaliumbisulfit, svovldio .id, natriumbisulfit, kaliummetabisulfit, natriummetabisulfit og natriumsulfit. Personer, der har astma, bør være yderst forsigtige med fødevarer, der indeholder sulfit.

anafylaktiske reaktioner som følge af sulfit indtagelse vil kræve øjeblikkelig akut behandling, herunder en adrenalin injektion, efterfulgt af andre procedurer og observation på hospitalet. Mennesker med høje niveauer af sulfitfølsomhed skal bære epinephrin med dem hele tiden.,

yderligere læsning

• alt Allergiindhold
• hvad er allergier?
• forskellige typer allergier
• gamle venners hypotese
• hvad er den mikrobielle Diversitetshypotese?

citater