AsianEdit

I Filippinerne, svamp kager og chiffon kager blev indført under den spanske periode. De er kendt kollektivt som mam .n. De bliver typisk bagt som cupcakes (torta), som brød (taisan), eller som kage ruller (pianono). Traditionelt serveres de simpelthen med bare smør (eller margarine) og hvidt sukker., Varianter af MAM .n bruger også unikke ingredienser, de mest almindelige er lilla yam og pandan blade, hvilket resulterer i ube kage og pandan kage. Sprøde cookie-lignende versioner er kendt som mam .n tostado og broas.

dampet svampekage som ma lai gao findes ofte i Malaysia. Kinesisk mandelsvamp er dampet og toppet med kogt glasur, chokolade, grøntsager eller frisk frugt. Koreansk svamp kaldet saeng er normalt lavet med rismel og toppet med pisket topping og frugt., Nogle vietnamesiske sorter kan have friske urter som mynte, citrongræs eller basilikum føjet til dejen og toppes med karamelliseret tropisk frugt. Mælk og jaggery tilsættes svampekage i Indien, der serveres med den cremede Srilankanske specialitet “avocado CRA .y”. Svampekager i vestlig stil toppet med flødeskum og jordbær er populære i Japan, hvor svamp også bruges som base for ostekager.,

Angel mad cakeEdit

Engel mad kage er en 19-århundredes Amerikanske kage, der indeholder ingen æggeblommer eller smør. Kagen er syret ved hjælp af kun æggehvider og bagepulver. Denne opskrift kan spores til Amerikanske kogebøger fra det 18. århundrede. Den delikate kage bages i en ugreased pande og afkøles på hovedet.,

Chiffon cakeEdit

Chiffon kage er en lys og fugtig kage lavet med vegetabilsk olie. Det ligner angel food cake og blev ofte serveret med grapefrugt på Bro .n derby i Holly .ood i 1930 ‘ erne.,

Boston cream pieEdit

Den officielle statslige dessert i Massachusetts Boston cream pie, er en chokolade-lags, lags, gul svamp kage fyldt med creme. Det kan være baseret på pieashington pie, oprindeligt to lag gul svampekage med syltetøjsfyldning og en støvning af Melis. Den første kendte skriftlige opskrift fra 1878 granit jern Wareare kogebog bruger bagepulver til svampen., Maria Parloa offentliggjorde flere opskrifter på cream pie, indeholder en til Chokolade cream pie. Parloas opskrift er tættest på den moderne Boston Cream Pie.

g .noise cakeEdit

Gnonoise-kagen udviklede sig fra pan de spagna. Tilsætningen af smør fra franske konditorer skabte en kagestruktur, der mere lignede pundkage end traditionel svampekage. Teknikker blev udviklet for at gøre kagen lettere, herunder at slå æggene over varme, eller slå æggeblommer og hvide separat.,

P .o-de-l .edit

denne svamp variation fra det portugisiske køkken er aromatiseret med citron eller appelsinskal. Det serveres almindeligt, og dag gammel kage kan indarbejdes i andre desserter som buddinger. P .o-de-l de de Alfei .eroo er let bagt til en budding som konsistens og aromatiseret med brandy. Anekdotiske legender om kagerne Oprindelse forbinder det med en hemmelig opskrift, der er overført af nonner til landsbyen Alfei .er .o. Fremstillingen til kommercielle markeder begyndte under den portugisiske Revolution i 1910., Poo-De-L.udviklede sig fra den gamle franske pain de lof, som igen var en hollandsk låntagning fra loef. Alle varianter loef, lof, l refer refererer til en nautisk sejl eller klud side, hvor vinden blæser. Franskmændene vedtog den italienske Genovese version af kagen og kaldte den g .noise. I Italien blev kagen kendt som pan di spagna. Også i Frankrig og Portugal blev de samme ækvivalente udtryk brugt omkring det 16.århundrede, henholdsvis pain d ‘ Espagne og p .o de Hespanha/p .o de Castella., Introduceret til Japan af portugisiske forhandlere i det 16.århundrede, er de japanske variationer på kagen kendt som castella, kasutera eller simpelthen pan.

PlavaEdit

Plava er en svampekage, der findes i jødisk køkken og normalt spises under Pesach. Dejen er syret med æggehvider og indeholder ofte aromaer som citronskal eller mandelessens.

Sch .ei .isk rollEdit

en Sch .ei .isk rulle er en tynd svampekage, der spredes med et lag af påfyldning og rullet.

Tipsy cakeEdit

Isabella Beeton, også kendt som Mrs., Beeton, der indgår en opskrift til hendes version af Tipsy Cake i Fru Beeton ‘ s Bog af husholdningsarbejde, hvor kagen blev bagt i en dekorativ formen, før den var dyppet i sherry og brandy med creme hældes over, eller brudt i mindre stykker og toppet med flødeskum som bagatel.,

TrifleEdit

De tidligste kendte form af bagatel var en simpel fortykket fløde tilsmagt med sukker, rosenvand og ingefær, men opskrifter til æg-fortykket creme hældes over svamp fingre, mandel makroner og sæk-gennemblødt ratafia kiks er kendt fra midten af 18-tallet. I 1747 tilføjer Hannah Glasse pensum og solbær gel.over vaniljesaus. Lignende opskrifter er kendt på samme tid med svampen gennemblødt i sherry, vin eller frugtsaft., Eliza Acton ‘ s opskrift på “Duke’ s Vanillecreme” var lavet af creme hældes over brandied kirsebær rullet i sukker med svamp fingre (eller makroner) og lyserød flødeskum. Wyyvern klagede over, at bagatel “skulle gøres til hævdvundne standarder, og ikke nedbrudt i en rædsel af uaktuelle kage, betyder marmelade, frugtkonserves, pakke gel.og pakke vaniljesaus.,”

Victoria spongeEdit

Victoria svamp, også kendt som Victoria sandwich, kage, blev opkaldt efter Dronning Victoria, der var kendt for at nyde de små kager med sin eftermiddagste. Versionen dronning Victoria spiste ville have været fyldt med marmelade alene, men moderne versioner omfatter ofte fløde. Toppen af kagen er ikke is eller dekoreret bortset fra en støvning af caster sukker. Opskriften udviklede sig fra den klassiske pundkage lavet med lige store mængder mel, fedt, sukker og æg., Opfindelsen af bagepulver i 1843 af den engelske fødevareproducent Alfred Bird gjorde det muligt for kagen at stige højere end tidligere muligt. Madlavningsforfatter Felicity Cloake skriver, at denne opfindelse “blev fejret med en patriotisk kage”—Victoria-svampen., Ifølge Alysa Levene af Oxford Brookes University udtrykket “svamp” bruges “forkert” for Victoria Sandwich kage:

pund kage blev populær i England i det attende århundrede som kage bevæget sig væk fra sin tunge, frugtagtig inkarnationer mod noget lysere og mere gyldent, i sidste ende bliver den ikoniske Victoria sandwich, kage (også kendt – fejlagtigt – som en Victoria svamp)

En Victoria sponge er lavet ved hjælp af en af to metoder., Den traditionelle metode indebærer creaming caster sukker med fedt (normalt smør), blandes grundigt med slået æg, derefter foldes mel og hævemiddel ind i blandingen. Den moderne metode, der bruger en elektrisk mi .er eller fødevareprocessor, indebærer simpelthen at piske alle ingredienserne sammen til cremet. Derudover bruger den moderne metode typisk et ekstra hævemiddel, og nogle opskrifter kræver et ekstra blødt smør eller margarine.Denne grundlæggende” kage ” blanding er blevet gjort til en bred vifte af godbidder og buddinger, herunder cupcakes, chokoladekage, og Evas budding.