Hvordan man laver vegansk butterdej fra bunden! Køb ikke butik købt kemisk lastet affald. Denne opskrift giver en vidunderlig gylden flaky pastryienerbrød., Og Nedenfor finder du en video af komplette trin for trin instruktioner for at sikre succes derhjemme!

Jeg kan ikke begynde at fortælle dig, hvor meget tid jeg har brugt på at perfektionere denne opskrift.

at sige, at jeg har været besat af at få denne opskrift rigtigt, er en underdrivelse. I de sidste 2 måneder har jeg sovet, spist og åndet dette min veganske butterdej.

Jeg har testet det igen og igen og igen, hver gang jeg justerede målingerne nogensinde så lidt for at få det endelige resultat, jeg ønskede – et hjemmelavet mejeri-fri vegansk butterdej, der er flassende, gyldent og lækkert.,

(og hvis du synes, at dette også er fantastisk, skal du sørge for at få fat i en kopi af min gratis veganske værktøjssæt. Det er fyldt med alle mine yndlings veganske opskrifter plus et praktisk snydeark til nem vegansk madlavning.)

Hvorfor spørger du måske, har jeg gået til så meget besvær, når du blot kan købe mejeriprodukter gratis butterdej ud af fryseren del af dit lokale supermarked?Obsession med at lave mad fra bunden har noget at gøre med det., Jeg kan godt lide at gøre så meget som muligt selv, for så ved jeg præcis, hvad der er gået ind i det.

hver liteekend laver jeg liter vegetabilsk bestand, og den anden dag malede jeg noget hvede, jeg havde tilbage fra en reklame, jeg filmet og brugte den til at lave brødruller.

men så meget som jeg elsker at vide nøjagtigt, hvad der er gået ind i min mad, hvad jeg elsker mere er handlingen med at lave mad og skabe noget fra bunden. Det er afslappende, og jeg finder det så givende.

min rejse ned ad mejeri gratis butterdej sti begyndte, da jeg først lavede Ninas veganske smør omkring 12 måneder siden., Jeg elskede det og undrede mig over, hvordan – fra en blanding af et par ingredienser – blev der dannet et vidunderligt cremet emulgeret smør.

Jeg nød smørret på brød og toast…..og så glemte det indtil for et par måneder siden, da jeg begyndte at planlægge min julemenu. øverst på min liste var det faktum, at jeg ville lave min Mushroom Wellellington, men jeg ville gøre det mælkefrit og vegansk, så alle kunne nyde det.

men da jeg forsøger at spise mindre mejeri, var alt smørpuffekage nu ude af spørgsmålet. Jeg havde brug for en vegansk butterdej.,

(Dette ville være et godt tidspunkt at nævne min veganske bagning cheat sheet. Hvis du elsker at bage som mig, skal du sørge for at hage en kopi. Det er fyldt med alle mine yndlingssubstitutioner til vegan-i .e næsten enhver opskrift.)

så huskede jeg Ninas smør, lavede en batch og brugte den til at lave groft butterdej.

problemet var, at vejret på denne tid af året er utilgiveligt, og ugen besluttede jeg at prøve min hånd på at lave vegansk butterdej, vi oplevede en ubarmhjertig varmebølge.,

selv med klimaanlægget ved fuld eksplosion og kun at tage smøret ud af køleskabet, når det var absolut nødvendigt, begyndte smøret hurtigt at smelte, og pastryienerbrødet var blødt og rev let.

selv alt smørbrød er svært at arbejde med i den varme, vi har her!

Jeg vidste, at jeg havde brug for noget mere stabilt. Lidt mere tilgivende. Og i sidste ende noget, der kunne klare de varme sommerdage, vi har her i Florida.

jeg så opdagede kakaosmør (få fat i noget her!,) Jeg har gemt væk i mit spisekammer, som jeg bruger til at lave vegansk panna cotta og vegansk is.

da det er et hårdt smør, der er fast på selv de varmeste sommerdage, troede jeg, at jeg ville prøve det. Jeg var tæt på, men stadig ikke der.

jeg erstattede eddike og salt, og jeg tilføjede miso for at give den lille tang, som smør har, og også fordi det giver en vidunderlig umami-smag.

med hvert forsøg øgede jeg kakaosmørprocenten nogensinde så lidt, indtil jeg nåede den opskrift, Jeg deler med dig i dag.,

det er ikke bundsolid ud af køleskabet, men det holder sig godt, og det kan gnides i melet uden helt at falde fra hinanden, og når pastryienerbrødet rulles ud.

Hvis du har kølet dit smør i et par dage, før du gnider det i melet, bliver det lidt fastere. Du skal bare bruge lidt ekstra pres. end

slutresultatet er det veganske butterdej, du kan se indpakket omkring min smukke veganske champignon Mushroomellington. Kan du se, hvor flaky og gylden det er? Og helt vegansk fra top til tå!,

det er en af de mest populære opskrifter på bloggen i dag! Og det er også inkluderet i mit gratis veganske værktøjssæt-tag en kopi, mens du er her!

Ganske vist vegansk smør kræver mere pleje end almindelig smør, men jeg synes, det er helt værd.

så jeg troede, jeg ville dele et par tip til vegansk butterdej succes:

• sørg for, at den smeltede kokosolie og kakaosmør er afkølet til stuetemperatur, før du bruger. Tillad en time til dette., Hvis du bor i et varmt klima, ligesom mig, vil din kokosolie sandsynligvis være flydende ved stuetemperatur og derfor ikke behøver smeltning.afkøl din a .uafaba (også kendt som kikærtevand) og olivenolie, mens dit kakaosmør køler. For at få A !uafaba-tager du bogstaveligt talt bare en dåse kikærter (som denne!) og brug væsken fra dåsen.
• afkøl den kande, du planlægger at lave dit smør i. Det er også vigtigt at bruge en kande med en smal base. Ideelt set vil kanden være den samme diameter fra top til bund., I videoen nedenfor har jeg brugt min Pyre.kande, så du kan se, hvad der sker, men normalt bruger jeg en kande som denne.
• sørg for at skumme din a .uafaba op, før du drypper i olien. Og sørg for at blande al den olie, du har tilføjet, før du tilføjer mere!
• gå langsomt! Jeg kan gentage vigtigheden af dette nok. Magien ved denne proces er afhængig af A .uafaba for at emulgere olierne. Tilsæt olien for hurtigt, og dit smør vil splitte. Og når du når slutningen, skal du ikke blive ophidset og dumpe resten af olien ind. Dette er når det er mest tilbøjeligt til at splitte.,
• hæld dit tykke emulgerede smør i en lav flad skål foret i plastfolie og afkøl i 2 timer før brug. Dæk ikke det, mens du oprindeligt chill det. Når det er kølet i 2 timer, og hvis du ikke har til hensigt at bruge smøret den dag, kan du dække det.

har jeg bange dig? Jeg håber, at jeg ikke har det, da jeg føler, at det er en værdifuld proces, især til opskrifter til specielle lejligheder. Og hvilken bedre Lejlighed kunne der være end Jul?

for at hjælpe dig undervejs og for at forstå processen har jeg sammensat en video af processen., Hvis du ikke allerede ser det spille – rul ned til opskriftskortet eller se det her.

Ja, min første nogensinde video. Da det er min første video skal du være venlig. Afhængig af feedbacken kan jeg muligvis lave flere videoer i fremtiden. Så hvis du gerne vil se flere videoer, så lad mig det vide ved at efterlade en kommentar!

Ofte stillede spørgsmål fra læsere om denne opskrift

Hjælp, min smør split!!!

dette sker, når du forsøger at tilføje olien for hurtigt, eller du ikke afkøler alt før hånden.

Hvis det sker, skal du dog ikke frygte, alt går ikke tabt! Afslut tilføje al den olie og opbevares i køleskab som normalt.,

Afslut tilsætning af al olie og køleskab som normalt.

Du kan bruge dette split smør i stedet for almindeligt smør til at lave cookies eller kage. Jeg vil dog ikke anbefale at bruge det til at fremstille vegansk butterdej. På grund af det faktum, at olierne ikke er blevet emulgeret fuldstændigt, vil du sandsynligvis finde ud af, at din veganske butterdej vil græde noget af olien, mens du ruller den ud, og mens den bliver bagt. Hvis det ikke generer dig fint, men slutresultatet vil ikke helt være det samme.

Hvad kan jeg bruge smør til andet end vegansk butterdej?,

Jeg har brugt det med succes i cookie-opskrifter, der ikke kræver, at smør smeltes. Hvis opskriften kræver smeltet smør, skal du blot bruge din yndlingsolie.

Du kan også bruge det i kager. Jeg vil dog holde mig til opskrifter, hvor smørsmagen er fremtrædende, ellers føler jeg, at det er lidt spild.

hvor længe vil den veganske puffekage holde?

den veganske puffekage bruges bedst inden for 3 til 4 dage efter fremstillingen.

hvor længe vil smørret holde?

det veganske smør holder i op til 3 til 4 uger i en lufttæt beholder.,

Hvordan man Laver Vegansk butterdej – Opskrift & Video

Ja, det er muligt at lave vegansk butterdej derhjemme. Dette veganske butterdej kommer perfekt ud, gyldent og flassende takket være det hjemmelavede veganske smør.

4.,=”1785dae8b2″>

60 g cocoa butter (1/4 cup plus 1 tbs)

70 g flavourless coconut oil (1/3 cup)

30 g extra virgin olive oil (2 1/4 tbs)

36 g aquafaba (the water from a drained tin of chickpeas or cannellini beans)

6 g miso (1/3 tsp)

VEGAN PUFF PASTRY

• 160 g pastry flour (1 1/3 cups)
• 1/2 tsp fine sea salt
• 160 g vegan butter (5.,6 oz)
• 95 ml koldt vand (1/3 kop plus 1 tbs)

Instruktioner

for AT GØRE SMØRRET

• Start med at smelte kakaosmør. Smelt enten i mikrobølgeovnen eller ved hjælp af dobbeltkedlemetoden. Sæt til side for at køle af. Det er meget vigtigt, at kakaosmørret helt afkøles til stuetemperatur før brug. Tillad en time til dette.
• Smelt kokosnøddesmøret, hvis det er fast ved stuetemperatur., Lad igen kokosolien afkøle helt, inden du laver smøret.
• anbring olivenolien i en lille krukke eller skål og opbevares i køleskab, mens kakaosmørret køler. Køleskab din a .uafaba på dette tidspunkt, hvis den ikke allerede er nedkølet.
• Kombiner kakaosmør, kokosolie og olivenolie i en kande.
• Grib en kande med en smal base. Basen skal bare passe til din nedsænkning blender., Tilføj A .uafaba og placere din nedsænkning blender i kanden og blend a .uafaba indtil det er skummende.
• hold blenderen kørende og dryp langsomt olierne og kokosnøddesmør lidt ad gangen. Processen er meget som at lave mayonnaise, da vi ønsker at emulgere alt. Det vil ikke fungere, hvis du dumper olien ind. Sørg for, at olien er fuldt emulgeret, før du tilføjer mere. Langsomt og støt vinder løbet her. 5 til 7 minutter at tilføje al olien. Når du er tæt på slutningen, skal du ikke fristes til at skynde dig., Hold det langsomt og stabilt, da du ikke ønsker at opdele smørret.
• når al olien er tilsat tilsættes miso og blend indtil den kombineres.
• hæld blandingen i en lille rektangulær bageplade foret med plastfolie og køleskab. Dit smør skal kunne bruges om cirka 2 timer, afhængigt af hvor koldt du kører dit køleskab.

for at fremstille PASTRYIENERBRØDET

• læg melet i en mellemstor skål, tilsæt saltet og bland godt for at kombinere.,
• Bryd smørret i stykker, tilsæt melet og gnid det i melet. Vær forsigtig her, da du ikke ønsker at gnide smøret for meget. Du vil stadig se bidder af smøragtig godhed, da det er det, der vil gøre dit pastryienerbrød dejligt og flassende.
• tilsæt vandet lidt efter lidt og bland, indtil du har en dej. Dække og opbevares i køleskab i 30 minutter.
• Form dejen til et rektangel og rul det ud, indtil det er 3 gange dets oprindelige længde., Fold den øverste tredjedel af dejen på midten af dejen og den nederste tredjedel ovenpå.
• giv dejen en kvart omgang og rul den ud igen, indtil den er 3 gange dens oprindelige længde. Igen fold den øverste tredjedel til midten og den nederste tredjedel på toppen af det. Wraprap i plast wraprap og opbevares i køleskab i 30 minutter. Gentag en anden 2 gange, og du er pastryienerbrød er klar til brug!

Noter

Den vegansk smør opskrift er inspireret af Nina ‘ s Spil Skiftende Vegansk Smør.,

mens jeg har leveret kopforanstaltninger (primært til mine amerikanske læsere), foreslår jeg stærkt, at du investerer i skalaer til denne opskrift. Køkken skalaer er ikke dyre, og de er et uvurderligt værktøj, hvis du elsker at bage. Jeg vil foreslå multifunktionsskalaer som disse, så du kan lave mad fra opskrifter ved hjælp af gram og ounces uden at skulle konvertere alt for hånd.

smøropskriften skal give mellem 160 og 170 g smør afhængigt af hvor flittigt du skraber kanden ud.

denne dej vil gøre nok pastryienerbrød til min champignon Wellellington.,

Nutrition

Calories: 392kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 3g | Fat: 34g | Saturated Fat: 15g | Sodium: 403mg | Potassium: 104mg | Fiber: 2g | Vitamin A: 1020IU | Calcium: 9mg | Iron: 1mg

Shop our Cookbooks!Check out our collection of vegetarian and vegan cookbooks for more tasty meatless recipe ideas.

Did you make this vegan puff pastry recipe?

I’d love to see!, Facebook Instagram og bruge hashtag #deliciouseveryday for en chance for at blive præsenteret eller dele det på min Facebook-side. Facebook og Instagram for alle de seneste nyheder og konkurrencer.

vil du have mere lækre opskrifter?

Abonner på det lækre daglige nyhedsbrev. Det er gratis! Som abonnentbonus sender jeg dig også min gratis veganske værktøjssæt med mine yndlingsopskrifter, printables og snydeark.,