veganske Madlavningssubstitutioner

Du kan nemt omdanne næsten enhver opskrift til en vegansk!

Der er mange substitutioner for kød og mejeriprodukter derude allerede, og flere kommer ud hele tiden! Med en lille prøve er du sikker på at finde dem, du kan lide enormt!

ved bagning og madlavning ændres opskrifter, der kræver æg og / eller mejeriprodukter, meget let, med næsten ingen forskel i slutproduktet!, De vil få dig til at undre dig over, hvorfor nogen nogensinde har brugt æg og mælk før!

så er der magien med hvedegluten, tvp, tofu og andre ingredienser, der virkelig er bemærkelsesværdige, hvilket giver tyggen og udseendet af “ægte kød”, og nogle produkter derude få mennesker har endda hørt om (jackfrugt), der kan narre alle!

vidste du…

hovedårsagen til, at så mange mennesker drages mod kød og mejeri (og er overvægtige og har højt blodtryk, hjertesygdom osv..,) er fordi kød og mejeri har en tendens til at have meget fedt i det, plus der er tilsat salt og endda sukker i næsten alle forarbejdede fødevarer. Således er vi som samfund blevet vant til dette.

fedtstoffer og olier coat og ophold på dem smagsløg længere, sammen med krydderier og andre ingredienser i opskriften, giver illusionen det er kødet, der skal gøre dette.

det samme gælder for fede ting som donuts, cookies og løgringe.,

de fleste kød-og mejerianaloger er designet til at være sunde alternativer med lidt olie i dem, og nogle er på grund af dette ikke så “smagfulde” for de fleste mennesker.

så er der nogle, der har mange tilsætningsstoffer, meget fedt og sukker og kunstige ingredienser, der er veganske (eller vegetariske), der smager rigtig godt, men er ikke rigtig så sunde.

vi ved alle, at meget fedt i en kost ikke er godt for en person, og næsten alle skal skifte til en fedtfattig kost.,

hvis en af grundene til, at du vil være veganer, er af sundhedsmæssige årsager, så se mere på ingredienserne, bare fordi det er vegansk, gør ikke alt om det sundt.

Ja, mad vil smage anderledes, bare skifte til en kødfri analog. Men du kan tilføje mere olie til en opskrift, og det vil gøre smagen mere udtalt, måske en god måde at vie sig ud af noget, men vil du virkelig?

da smag er en lært proces, er vi nødt til at “aflære” nogle ting også., Giv nye produkter en chance, og i tide vil bare tanken om alt det tidligere fedt i din kost gøre din mave.

Følg os på Twitter for at høre, hvornår nye emner tilføjes

For KØD, der træder i stedet gå til meatless kød side

Veganer Meatless Kød

Vegansk BAGNING og MADLAVNING uden æg eller mejeriprodukter

Konvertering af opskrifter til veganer er meget let.,

Veganer ÆG ERSTATTER

Æg anvendes primært to grunde i madlavning; som et bindemiddel, til at hjælpe med at holde andre ingredienser sammen, gerne i en farsbrød ELLER som hævemiddel til at hjælpe varen stige som i bagning. Hvis du holder det i tankerne, skal du gøre det godt!

i stedet for 1 æg i bagning kan du bruge…,soja mel og 1 T vand

1 T arrowroot, 1 T soja mel og 2 T vand

2 T Majsstivelse

2 T kartoffelstivelse (Instant grød, kartofler)

2 Spsk mel, 1 / 2 Spsk fedtstof, 1/2 tsk bagepulver og 2 tsk vand

1 / 4 kop blød tofu blandes med den flydende del af opskriften

1/2 store bananer, mosede 2 Overdænge t Soja pulver + 2 T vand

1 / 4 kop æblemos (i søde opskrifter)

Når eksperimenterer jeg plejer at bruge 1 T formalet hørfrø, 1 T majsstivelse, 1 T olie plus 1 T vand eller sojamælk, i stedet for 1 æg og har ikke haft problemer endnu!,

jeg tilpasser mig opskriften… Hvis det har mere end 2 æg, så kan leavaning være involveret, så jeg tilføjer bagepulver. Hvis du ikke vil have hørfrøene, skal du sige i en glat smør hvidt brødkage, og brug derefter noget andet….

hvis det har et ton æg, som en popover, så virker det sandsynligvis ikke.

æggehvider kan faktisk erstattes med dåse kikærter/Garbon Beano bønne væske! …

Yep! Ret fantastisk!

Udskift kun 1 oz væske, pr 1 æggehvide. Pisk hårdt i 5 minutter, tilsæt derefter langsomt andre ingredienser, mens du pisker et par minutter mere!,

Udelad saltet, medmindre dåsen er saltfri.

væsken holder et fast skum meget godt, selv for merningue cookies!

Alternative bindemidler bagværk eller gryderetter, burger…

vælg 1 i stedet pr…

• 2 T kartoffelmos
• 2 T mosede avocado
• 2 T Tahini eller anden nøddesmør
• 2 T fugtige brød krummer
• 2 T Fugtig Havre
• Plain silken tofu
• Hvid sauce (sojamælk, vegansk margarine, og majsmel eller hvedemel)
• 2 T Chia frø

Vær sikker og tjek Chia frø!, Yep dem, cha cha cha chia

de er et godt produkt (til andre ting udover at vokse hår på keramik…) Såsom et fortykningsmiddel og bindemiddel. Tilsæt 2-4 spsk til 1 kop væske og lad det sidde 15 minutter eller deromkring… Tyk som budding! Og det er en stor kilde til protein! Du kan bruge disse som et bindemiddel i noget, men husk, de vil give en lille crunch, som valmuefrø gør…

I stedet for æg til morgenmad

Find den opskrift side for flere ideer, men silken tofu, ernæringsmæssige gær, bouillon pulver, og hakkede vegis gøre en utrolig Vegansk røræg!, Plus du kan lave quuiche, omeletter, brødpudding osv… alle med tofu i stedet for æg!

Hvis du vil have en plade til at se ud som om den har et stegt æg… skær tofu til form, kogt eller ej… og top med et halveret stykke dåse abrikos! Voila! Du kan gøre det sødt eller sødt.

veganske Deviled Æg

er faktisk meget muligt! Og smag som “rigtige” deviled æg ved hjælp af hårdkogte æg. Hemmeligheden er sort Himalaynsalt! Kala namak. Det er faktisk pink. Det har den eggy, sulfurry smag, der er forbundet med æg, så brug den i stedet for salt i alt, hvad du vil minde dig om ægte æg., I en scramble eller æg salat sand !ich også! Til Deviled æg: Brug fast tofu. Skær tofu i bite størrelse terninger, eller som 1/2 æg, hvis du er så snu… Scoop ud et lille indryk på toppen (valgfrit) Mos mere tofu og bland med vegansk mayo og lidt forberedt gul sennep, lidt peber og sort Himalayasalt (Kala namak) sked lidt oven på den forberedte tofu. Fantastisk!

andre veganske mejeriprodukter

når du erstatter olier og smør i opskrifter, skal du være opmærksom på, hvad opskriften kræver., Forskellige fedtstoffer er forskellige procenter, og som regel har brug for at holde sig tæt til, at procentdel

Vegansk Smør/margarine/afkortning/olie

Olie er 100% fedt

smør er 80-82 procent mælkefedt, 16-17 procent vand, og 1-2 procent mælketørstof

Fast margarine skal være 80%

Oil Breder sig og Piskede Breder kan variere fra nul fedt til 70% så læs etiketten, hvis madlavning med det! Det anbefales normalt ikke til bagning.

forkortelse, som almindelig crisco er vegansk, og kan bruges i stedet for smør eller svinefedt i opskrifter. (Selvom det ikke er det sundeste valg.,) For at gøre det sundere, brug olie, som Canola og 3/4 mængden . Hvis en opskrift kræver 1 kopforkortelse eller smør, skal du bruge 3/4 kop olie.

Du kan bruge margarine til bagning uden nogen mærkbar forskel i slutproduktet, hvis det indeholder mindst 60% fedt. Der er nogle meget gode veganske smørerstatninger på markedet, og de fleste af dem findes i helsekostbutikker som Earth Balance. En ægte Margarine, der findes i mange almindelige supermarkeder, er nucoa-mærket, en pind margarine, så det let erstatter ethvert smør eller margarine.,

vegansk mælk

vegansk mælk kan bruges til drikke, på korn og til madlavning, bagning..hvor som helst denne mælkemælk traditionelt er blevet brugt. Bare vær opmærksom på, at nogle opskrifter er afhængige af proteinet eller fedtet i mælk af forskellige årsager… så det kan være bedst at holde fast i sojamælk til de fleste bageopskrifter, medmindre du vil prøve… men til drikke er der flere muligheder for mælkesubstitutter, herunder sojamælk, rismælk, kokosmælk, mandelmælk osv… Nogle er sødet og nogle er almindelige, nogle er chokolade, vanilje osv…, så personlige smag og præferencer er hovednøglen til at vælge et mælkealternativ.

forvent ikke, at det smager som komælk.

det er et produkt, der kan bruges på steder, hvor nogle mennesker traditionelt bruger komælk, det er ikke lavet til at smage som det.

Hvis du ikke ved, hvilken du skal vælge,

når du laver mad, skal du bruge den almindelige usødet, hvor der kun er sojabønner og vand på ingredienserne.

eventuelle andre ingredienser, selv når det siger usødet, kan ændre smagen i slutproduktet.,

vegansk fordampet mælk

fordampet mælk er kun 2 portioner mælk i 1 portion væske. Så for at få fordampet mælk brug dobbelt så meget instant dry sojamælk pulver til en portion mælk, eller tag færdiglavet sojamælk (med kun sojabønner og vand på etiketten) og brug det i stedet for vand til at blande en portion instant dry sojamælk pulver.

vegansk sødet kondenseret mælk

Du kan købe en færdiglavet sødet kondenseret mælk i helsekostbutikken eller bruge denne opskrift til at lave din egen., Vegansk sødet kondenseret mælk

vegansk ost

Chao mærke vegansk ost er fantastisk!

ost er en af de sværeste fødevarer at finde en perfekt erstatning for, primært fordi ost er meget højt i fedt og salt, og mange af alternativerne er fedtfattige!

selvom der er nye ostesubstitutter på markedet, og nogle er fantastiske! Der er subs til næsten alle typer ost derude, cheddar, Mo..erella, pepper jack, parmesan osv… Daiya-mærket er ret godt og temmelig tæt på mejeriproduktet.., En anden osterstatning, jeg har fundet, er Follo.Your Heart, brand, Vegan Gourmet. Deres provolone er især vidunderlig!

kig også efter Miyokos køkken. Miyoko Schinner har nogle af de bedste opskrifter på ostealternativer og er gået kommercielt! Ja!

hvad jeg gør, hvis jeg ikke har købt vegansk ost, eller for at udvide den, er at lave en vegansk fløde sauce med almindelig sojamælk eller blandede gennemblødte cashe .nødder…, tilføjelse af flere ernæringsmæssige gær og løg pulver, og at revet ost se, jeg rist ekstra fast tofu, og bland det med en masse af ernæringsmæssige gær og løg salt/hvidløg salt.

Dette fungerer godt til PI..a eller en gryderet eller lasagne, hvor du har smeltet ost, og det ligner stadig ægte ost. Hvis du vil have en mere skarp cheddar smag tilføje en spiseskefuld eller deromkring af lys miso!

hvis du kan lide at eksperimentere med dine osteagtige saucer, kan du prøve at tilføje noget blandet havregryn og/eller tapioka, hvis du vil have det strenge udseende. Overcooked tapioka vil være rart og trævlet.,

ernæringsgær er noget, alle har brug for at finde! Det er den bedste base for noget vegansk og osteagtig.

Find det i enhver helsekostbutik. Ofte i bulk. Køb et par kopper ad gangen. Du vil gerne bruge det på en masse ting udover en cremet osteagtig sauce… Prøv i spaghetti sauce, på grøntsager og på popcorn! Brug det som parmesan, men det er uden fedtet!

at lave en ostesauce der er behov for et fedtstof. Hvis du vil have en nul eller fedtfattig ost, skal du selvfølgelig forlade den eller bruge lidt. Men for den mest smag skal du tilføje et fedt…, Avocados er en stor fedt erstatning. Eller olivenolie, rapsolie, kokosolie også, men det vil efterlade en lille duft af kokosnødder… hvilket kan være godt, hvis du laver en dessert.

du har også brug for et salt, eller smagen er virkelig intetsigende. Du kan i stedet tilføje urter, hvis du vil have lavt salt, men for den bedste smag tilsættes salt eller soysauce eller lidt miso for endnu rigere smag.

vegansk parmesanost

parmesanost er relativt let at erstatte. Du vil have en lidt salt drys til pasta eller på bruschetta, så nødder gør den bedste sub., Bare male 1/2 – 1 C (usaltet eller forlade tilsat salt), mandler, cashewnødder, valnødder, eller endda ristede sesamfrø, og bland dem med 1 c ernæringsmæssige gær og 1 tsk salt. Juster til personlig smag selvfølgelig.

vegansk flødeost

Tofutti gør en rigtig god, bedre end flødeost, og der er andre.

for at lave en fra bunden og erstatte den i madlavning, husk det er næsten 90% fedt! 54 % Fugtighed. Meget ligesom creme fraiche, men fastere.,

Når du bager eller når du laver en dessert eller sød mad, kan du erstatte et andet fedtfattigt smør som mandelpasta eller endda avocado og mere olie og tilsæt lidt tofu for konsistens. Hvis du vil have flødeost til en dipbase eller topping til et hovedmåltid, kan du bruge mere tofu plus et nøddesmør, tahini eller avocado og krydderier, såsom løgsalt, ernæringsgær, hvidløg….

flere opskrifter vil snart blive knyttet

jeg synes, det bedste creme alternativ er en cashe.creme. Bare blød cashe .nødder i vand et par timer, så blender glat, og tilsæt en knivspids salt., Brug det som din base til alt, der involverer fløde, piskefløde, flødeost, ostesaucer, rige gravys osv..

vegansk kærnemælk

til 1 kop: brug ringe 1 kop almindelig sojamælk plus 2 spsk citronsaft eller eddike blandet ind.

Creme fraiche

Tofutti gør fremragende veganske versioner, kaldet Bedre End Creme fraiche

For madlavning variationer:

Juster fedtfattig/ regelmæssig fedt ved at tilføje eller fratrække olier til opskrifter

• Silken tofu , knivspids salt, Spiseskefuld citronsaft per kop.,
• moset moden avocado, knivspids salt efter smag, spiseskefuld citronsaft pr.
• eller brug halv tofu halv avocado…. salt, citronsaft..
• . eller brug et par spiseskefulde raps eller olivenolie, hvis der ikke findes avocado.
• eller Tahini eller andet nøddesmør.
• til topping af kartofler eller lignende:
• lavt fedtindhold: Silken tofu , knivspids salt efter smag, tsk citronsaft eller balsamicoeddike, spiseskefuld (mere eller mindre) næringsgær pr.,
• regelmæssig creme fraiche:
• moset moden avocado, knivspids salt, tsk citronsaft eller balsamicoeddike, spiseskefuld (mere eller mindre) næringsgær pr.
• eller brug halv tofu halv avocado…. plus salt, citronsaft, næringsgær…
• eller prøv Tahini, lige eller blandet med tofu og et strejf citronsaft.,

Her er en opskrift på en vegansk creme fraiche som sauce, som jeg elsker på kartofler og vegis

Hemmelighed, creme fraiche sauce

Hytte Ost, Feta, eller (stort set enhver ost)

Smuldre eller terning, tofu, drys med lidt salt, derefter dække med olivenolie og sidde i køleskab natten over eller længere

For cheesier smag, eller godt til gryderetter… prøv 1 kop smuldret eller kubik Tofu, med 1/4 kop næringsgær, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk hvidløgspulver, en teskefuld eller to af miso…,

Hvis du laver en cheesecake, eller noget sødt, udelade gær, hvidløg, og miso, og der tilsættes 2 tsk majsstivelse, 1 tsk bagepulver opskrift

For en stor smagning feta lide ost for appitizers eller i en salat, Cube tofu og tilføje nogle krydderurter som basilikum, oregano, rosmarin, samt et par spiseskefulde citronsaft 1/4 kop vin, eddike, en Spiseskefuld eller så af miso. Lad chill natten over eller længere. Du kan skynde blandingen ved at tilsætte vand til dækning, derefter koge det og koge i 30 minutter og derefter afkøle.,

Der er flere fantastiske opskrifter derude også, der gør hjemmelavet vegansk ost fra bunden. De fleste er nødbaserede, med ernæringsgær og agar, en opstrammende vegansk gel lavet af tang, og nogle gange ved hjælp af Rejuvelac, et fermenteret kornvand.

Miso er faktisk et godt produkt at tilføje til “ost” saucer, hvis du vil have lidt mere “skarp” smag, som i skarp cheddar.

Kig efter opskrifter af Miyoko Schinner.,

Et par gode kogebøger for at få: Håndværker vegansk ost, som Miyoko Schinner, og Teatralsk Vegansk af John Schlimm

Is

Hvis du ikke har endnu… Kontroller fryseafsnittet i en helsekostbutik. Der er mange mange muligheder og smag, så personlig smag tæller for alt… Jeg kan virkelig godt lide soja DELICIOUS mærke… De er lige så gode som enhver “rigtig” is! De har utrolige smag som saltet karamel, chokolade karamel skildpadde spor, jordnøddesmør Zig .ag.. osv., Men hvis du kan lide almindelig vanilje, kan du tilføje flere toppings som chokoladesirup, jordnøddesmør, marmelade, nødder… osv… men du kan elske det som det er!

Der er også mange andre mærker, så prøv en masse!

Jeg er ikke en stor fan af riscreme, men måske vil du lide det! Der er også en masse frosne frugtsorbeter, der er meget gode og forfriskende…

eller lav din egen veganske is eller sorbet. Check for opskrifter eller for super nemt, bare fryse nogle skiver bananer, hvirvel med lidt ikke mejeri mælk, tilføje et strejf af vanille, chokolade sirup, jordbær, uanset., Mere ikke mejeri mælk til en shake eller refree !e til ske som is!

eller en let sorbet, frys en dåse dåse ferskner (eller lignende) og hvirvl i en blender.. Mums!

piskefløde til madlavning: piskefløde er generelt omkring 30% rent fedt.

til 1 kop brug 3/4 c sojamælk og 1/3 c vegansk smeltet margarine

Blender moden avocado med lidt sojamælk og olie til tynd. eller bland tofu med 25% eller mere olie

pisket fløde topping, der er veganske versioner i butikken, men jeg bruger ofte frosset vanilje soja lækker eller lignende dessert..,

Du kan også bare skumme nogle meget kolde kokosnød eller andet, mælk i en kaffepresse ved at pumpe den. JEP!

vegansk Mayonnaise

Når en person tænker på Mayonnaise, tænker de på 2 typer. Den ene er “ægte” Mayonnaise, som har en intetsigende smag og er lavet af næsten 100% olie, hvoraf den emulgeres med æg eller piskes hårdt for at ændre sin tilstand fra en væske til et halvfast stof. Ægte Mayo er det, der bruges til bagning, når en opskrift kræver mayonnaise. Det er omkring 75% fedt.den anden type, vi kalder mayonnaise, er virkelig en salatdressing eller brødspredning., Noget som Miracle whiphip, som har en sød tangy smag og bruges oftest i Cole sla.opskrifter, Kartoffelsalat eller som brødspredning. Der er nogle veganske Mayos på markedet, som vegannaise. som du kan finde på helsekost butikker. Men endnu bedre er opskrifter til at lave dine egne.hjemmelavet vegansk mayo.

for at erstatte i en opskrift, har du brug for en mayonnaise, der er primært olie, uden tilsatte smagsstoffer. Prøv at lave hjemmelavet mayonnaise. Ingen æg nødvendig! Det kan være svært at emulgere det, mens det nogle gange virker, nogle gange gør det det ikke.

hjemmelavet vegansk ægte mayo.