Der har været et gennembrud i videnskaben af øl. Med voksende bevis for, at molekyler i “hoppy” øl kan reducere vægt og insulinresistens, giver en ny Scripps-forskningsundersøgelse i Molekylær metabolisme en forklaring på hvorfor.

Vi satte os ned med lederen af undersøgelsen Enrique Saez, Ph.d., lektor, og Bernard Kok, Ph.d., videnskabelig medarbejder, for at lære mere.

25. September 2018

Hvad gør hoppy øl speciel?,

SAE.: Hoppy øl, som IPA ‘ er, indeholder forbindelser kaldet isohumuloner. Disse forbindelser ser ud til at have sundhedseffekter, så vi besluttede at studere, hvordan de interagerer med bitre smagsreceptorer i tarmen.

vent—smag receptorer i tarmen?

SAE!: Ja! Så mange af os var under indtryk af, at smagsreceptorer kun var til stede i munden, men nyere forskning viser, at mange andre væv udtrykker smagsreceptorer, især bitter smagsreceptorer.

disse receptorer menes at udføre forskellige funktioner i forskellige væv., For eksempel er bitter smagsreceptorer i munden der for at fortælle os, at en forbindelse kan være giftig, og vi bør undgå det. Ikke alt, hvad der er bittert, er en gift, selvfølgelig, men det er hvad vi tror. Det kan være en forsvarsmekanisme, der udviklede sig for at beskytte børn mod at spise giftige planter, indtil voksne lærer dem, hvilke fødevarer der er sikre.

i tarmen er der litteratur, der antyder, at bitter smagsreceptorer kontrollerer sekretion af hormoner, der regulerer din appetit, og hvor hurtigt mad bevæger sig ned i tarmkanalen., Dette kunne have udviklet sig som en mekanisme til at reducere absorptionen af giftstoffer.

og nu spekulerer vi på, om dette svar kan manipuleres farmakologisk. Vi viser i denne undersøgelse, at manipulering af disse receptorer kan have fordele for metabolisk sygdom.

hvordan fungerede den nye undersøgelse?

SAE.: vi arbejdede med et molekyle syntetiseret af et firma kaldet Kinde. Pharmaceuticals. Dette var en syntetisk version af isohumulonmolekyler, der findes i humle, der giver øl sin bitre smag.,

undersøgelser hos mus og mennesker har vist, at blandinger, der indeholder forskellige isohumuloner, kan have fordele ved behandling af type 2-diabetes. Men fordi vi aldrig havde de isolerede molekyler, var det meget vanskeligt at finde ud af, hvilke isohumuloner der fungerede, og hvordan de fungerede.

fordelen ved denne syntetiske isohumulonforbindelse er, at den er ren. Det er et fantastisk værktøj til at opdage ny biologi.

Hvad skete der, da du gav denne forbindelse til musene i din undersøgelse?

SAE.: forbindelsen syntes at fremskynde deres stofskifte, så de tabte sig uden at spise mindre., Uafhængigt af vægttabet viste musene øget insulinfølsomhed inden for fire dage. Dette skete, fordi forbindelsen aktiverede en bitter smagsreceptor i tarmen, hvilket stimulerede udskillelsen af hormoner, der taler til hjernen og bugspytkirtlen.Kok: vores papir viser, at målretning af bitter smagsreceptorer i tarmen sandsynligvis er en levedygtig måde at forsøge at finde nye lægemidler til behandling af metaboliske lidelser som fedme og diabetes.

skal folk drikke mere hoppy øl til de sundhedsmæssige fordele?,Kok: nå, den ene begrænsning af denne undersøgelse var, at vi ikke kunne studere menneskelige tarme for at se, om de har den samme bitre smagsreceptor, som denne rene forbindelse aktiverer hos mus. Undersøgelser med isohumulonblandinger antyder, at receptoren er der, men vi kan endnu ikke være sikre på, om vores rene forbindelse fungerer på samme måde hos mennesker. Det er noget, vi er meget interesserede i at udforske.

det virker underligt, at der stadig er så meget, vi ikke ved om tarmen. Hvad mere vil du gerne studere?,

SAE.: til denne undersøgelse fokuserede vi på sekretionen af et hormon kaldet GLP1, som har fordele for glukoseniveauer. Men der er meget mere, vi vil vide. Aktivering af denne receptor påvirker frigivelsen af flere andre hormoner, der er mindre undersøgt. Vi vil gerne vide, hvilken rolle disse hormoner spiller i ombygningen af stofskiftet.

er du to IPA-drikkere?

SAE!: jeg er!

Kok: jeg drikker dem. Det interessante ved IPAs er, at det er svært at overdrive. Du har tendens til at stoppe.

SAE.: du føler dig fuld, og humlen er en del af årsagen., Du får flere af disse isohumulonforbindelser, som vi tror får dig til at føle dig fuld. Det sker ikke med lettere øl.