er Rige på kalorier, kulhydrater og vitamin C, plus meget alsidig og fuld af smag, yucca root er en vigtig komponent i kosten for millioner af mennesker over hele verden. Det kan Moses, koges, bages eller steges og byttes ind til kartofler i næsten enhver opskrift. Det bruges også til at fremstille en række glutenfrie mel og madfortykningsmidler, såsom Arro .root, tapioka og cassava mel.,

med sin brede vifte af mikronæringsstoffer og antio .idanter kan tilføjelse af yucca rod i din kost komme med en lang liste over potentielle sundhedsmæssige fordele. Her er hvad du behøver at vide om denne velsmagende rodfrugt og hvordan det kan påvirke dit helbred.

Hvad er Yucca Root?

Yucca, også kendt som cassava, yuca, Brasiliansk Arro .root eller Manihot esculenta, er en type busk, der er hjemmehørende i Sydamerika. Det dyrkes ofte i tropiske områder for sin stivelsesholdige rod, der betragtes som en koststiftel for en anslået halv milliard mennesker over hele verden., Faktisk, efter majs og majs, betragtes yucca rod som den tredje største kilde til kulhydrater i troperne. (1)

Fås i både bitre og søde sorter, yucca rodsmag sammenlignes ofte med kartofler, og den har også en trævlet struktur, der minder om græskar. Det er normalt kogt, stegt eller formalet op i forskellige mel og pulvere, der anvendes til bagning.husk, at yucca-rod ikke er relateret til yucca-planten, som er en slægt af flerårige buske og træer, der producerer hvide yucca-blomsterklynger samt yucca-frugt., Mange af disse planter bruges medicinsk og forbruges også i mange forskellige retter. Nogle af de almindelige typer af yucca planter omfatter Yucca filamentosa, Yucca gloriosa, Yucca elephantipes, Yucca brevifolia og Yucca schidigera.

Yucca Root Fordele

1. Beskytter Mod Oxidative Stress
2. Understøtter Immunsystemets Funktion
3. Fremmer Hudens Sundhed
4. Lindrer Gigt Smerter
5. Har et Lavt Glykæmisk Indeks

1., Beskytter Mod Oxidative Stress

Yucca er høj i antioxidanter, som er gavnlige stoffer, der neutraliserer frie radikaler, for at forhindre, at oxidativt stress og skader på cellerne. Forskning tyder på, at antioxidanter spiller en central rolle i den generelle sundhed og kan være beskyttende mod mange kroniske sygdomme, herunder kræft, diabetes og hjertesygdomme. (2)

Yucca root-også indeholder en koncentreret dosis af både C-vitamin og mangan, to mikronæringsstoffer, der også kan hjælpe med at minimere oxidativ stress., En undersøgelse offentliggjort af Research Center For Cancer Prevention and Screening National Cancer Center viste for eksempel, at supplering med C-vitamin i fem år signifikant reducerede o .idativ stress og dannelse af frie radikaler. (3) et Andet in vitro-undersøgelse ud af Italien fandt, at mangan var signifikant mere effektiv end flere andre næringsstoffer på fremdrivningsmaskineriets frie radikaler og forebygge oxidative stress. (4)

2. Understøtter immunfunktion

Der er ingen tvivl om, at opretholdelse af et stærkt immunsystem er nøglen til det generelle helbred., Dit immunsystem er ansvarlig for at afværge udenlandske angribere og holde skadelige bakterier, vira og svampe ud af kroppen for at beskytte mod sygdom og infektion.

fyldt med gavnlige antio .idanter og C-vitamin er det en enkel måde at give dit immunsystem et sundt løft på at tilføje yucca i din kost. Faktisk, en undersøgelse offentliggjort i Annals of Nutrition & Metabolisme viste, at de får nok C-vitamin var i stand til at reducere symptomer og forkorte varigheden af luftvejsinfektioner som forkølelse., Det har også vist sig at forbedre resultaterne for tilstande som lungebetændelse, malaria og diarr .infektioner. (5) antio .idanter hjælper på den anden side med at bekæmpe frie radikaler og beskytte mod o .idativ stress for at forhindre skade på dine immunceller. (6)

3. Fremmer hudens sundhed

Yucca root er en almindelig ingrediens, der findes i mange naturlige hudplejerutiner. Skrællen kan bruges til at eksfoliere huden og fjerne døde hudceller, mens rødderne kan blandes med honning eller olivenolie og påføres som en hudmaske for at gøre hudfarven lysere.,

selv forbrugende yucca rod i dine yndlingsopskrifter kan hjælpe med at holde din hud glødende. Det er fyldt med C-vitamin, et næringsstof involveret i syntesen af kollagen, der menes at have anti-aging egenskaber. C-Vitamin kan også beskytte mod solskader ved at fjerne skadelige frie radikaler og har endda vist sig at undertrykke melaninproduktionen for at hjælpe med at forebygge mørke pletter og hyperpigmentering. (7)

4. Lindrer Arthritis symptomer

Arthritis er en tilstand præget af smertefuld hævelse og stivhed i leddene., Takket være dens rige indhold af både antio .idanter og mangan, inkorporerer yucca rod i din kost kan være særligt nyttige i at give lindring af rheumatoid arthritis symptomer.

mangan anbefales ofte som et naturligt middel mod gigt, og en undersøgelse offentliggjort i American Journal of Epidemiology viste endda, at mangantilskud var forbundet med en lavere risiko for reumatoid arthritis hos ældre kvinder., (8) på samme måde, antioxidanter i yucca root kan også være særligt gavnlige i at lindre betændelse og reducere arthritis symptomer, med en undersøgelse fra Indien rapporterer, at folk med rheumatoid arthritis havde signifikant lavere serum koncentrationer af antioxidanter end personer uden gigt. (9)

5. Har et lavt glykæmisk indeks

det glykæmiske indeks er et mål for, hvor meget en bestemt fødevare kan øge dit blodsukkerniveau., Fødevarer med et højt glykæmisk indeks kan skyde op blodsukkerniveauet hurtigt, hvilket kan føre til diabetes symptomer som træthed og utilsigtet vægttab.

sammenlignet med mange andre stivelser har yucca et forholdsvis lavt glykæmisk indeks på kun 46. Omvendt har kogte kartofler et glykæmisk indeks på 78, og hvid ris har et glykæmisk indeks på 73. (10) af denne grund betragtes yucca ofte som en “god carb” og kan være et bedre alternativ til mange andre kulhydrater, når det kommer til blodsukkerkontrol.husk selvfølgelig, at yucca stadig indeholder mange kulhydrater., Hvis du har diabetes eller er på en kulhydratstyret diæt, er det bedst at inkludere denne stivelsesholdige grøntsag kun i moderation og parre den med masser af sunde fedtstoffer og proteiner for at hjælpe med at opretholde normale blodsukkerniveauer.

Yucca Root Ernæring

Yucca root er høj i kalorier og kulhydrater, men det indeholder også en god bid af fibre, C-vitamin og mangan, at du har brug for på en dag.206 gram) yucca rod indeholder ca: (11)

• 330 kalorier
• 78,4 gram kulhydrater
• 2.,8 gram protein
• 0.6 gram fedt
• 3.7 gram kostfibre
• 42.4 milligram C-vitamin (71 procent DV)
• 0.8 milligram mangan (40 procent DV)
• 558 mg kalium (16 procent DV)
• 55.6 µg folat (14 procent DV)
• 0.2 mg thiamin (12 procent DV)
• 43.3 mg magnesium (11 procent DV)
• 0.2 mg kobber (10 procent DV)
• 0.2 mg B6-vitamin (9 procent DV)
• 1.8 mg niacin (9 procent DV)
• 0.1 mg riboflavin (6 procent DV)
• 55.,6 mg fosfor (6 procent DV)
• 3.9 mikrogram K-vitamin (5 procent DV)
• 0.7 milligram zink (5 procent DV)

ud over at de næringsstoffer, der er anført ovenfor, yucca root-også indeholder en lille mængde af E-vitamin, pantothensyre, calcium, jern og selen.

Yucca rod i Ayurveda

selvom det ikke er almindeligt anvendt i holistisk medicin, passer yucca rod lige ind i en ayurvedisk kost, der tilskynder til at spise med årstiderne og fylde din kost med masser af friske frugter og grøntsager for at understøtte bedre sundhed., Kogte rodgrøntsager som yucca fungerer især godt for dem med vata doshas, da de betragtes som mere tunge og forankring. Historisk set blev yucca også brugt af oprindelige folk til at hjælpe med at behandle feber og kulderystelser, fremme kvindelig fertilitet og lindre ømme muskler.

Yucca Root vs. Yams vs. Cassava

Så hvad er forskellen mellem disse almindelige rodgrøntsager? Yucca rod og cassava er faktisk den samme plante, men udtrykkene “yucca rod” eller “yuca” er mere almindeligt anvendt i USA og på spansk., Yams er på den anden side en anden type spiselig knold, men hører faktisk til en helt anden slægt af planter.mens yucca er hjemmehørende i Sydamerika, dyrkes yams faktisk bredt over Asien, Afrika og Amerika. De har en hård hud, der blødgør, når de opvarmes, og de kan variere i farve fra mørkebrun til lyserød. De kan fremstilles på samme måde som yucca og kan byttes i stedet for kartofler og koges, Moses eller bages i en række opskrifter.,

Gram for gram med hensyn til ernæring er yams lavere i kalorier og kulhydrater, men indeholder også næsten dobbelt fiber som yucca. De er lidt lavere i C-vitamin, men indeholder en højere mængde andre næringsstoffer som vitamin B6 og kalium. (12)

hvor skal man finde og hvordan man bruger Yucca

Du kan normalt finde yucca i produktafsnittet i din lokale købmand lige ved siden af andre knolde, såsom søde kartofler og yams. I nogle tilfælde skal du muligvis udvide din søgning og tjekke nogle latinske eller asiatiske specialmarkeder for at finde den., Det kan også nogle gange findes pre-skrællet og skåret i fryseren sektion samt. Sørg for at kigge efter det under dets andre navne, såsom yuca eller cassava.spekulerer du på, hvordan man laver yucca for at drage fordel af de mange sundhedsmæssige fordele, den har at tilbyde? Der er masser af lækre yucca opskrifter derude, fra supper og gryderetter til vaniljesaus og kager. Det kan bruges på mange af de samme måder som almindelige kartofler. Stegt yucca bruges ofte til at lave yucca root fries, chips eller fritters, men det kan også koges og Moses for en sundere t .ist på kartoffelmos.,

ud over frisk yucca kan du også nemt finde kassavamel, der er lavet af yucca rodpulver, i bagningsafsnittet i de fleste købmandsforretninger. Dette populære glutenfri alternativ til almindeligt mel fungerer godt til bagværk, såsom cookies, kager, bro .nies og crepes. Tapioka mel (eller tapiokastivelse) er en anden type mel fremstillet af yucca, men det er lavet af stivelse af roden, mens kassavamel er lavet af hele roden. Tapioka mel fungerer godt til fortykning af væsker og fremstilling af hjemmelavede puddinger., Arro .root er en anden populær ingrediens lavet af en blanding af yucca med andre rødder, som normalt tilsættes kiks, gel.og bouillon.

Yucca Root opskrifter

Leder du efter et par kreative måder at nyde de mange næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele, som denne stivelsesholdige grøntsag har at tilbyde?, Her er nogle yucca root opskrift ideer, som du kan begynde at eksperimentere med:

• Sprød Bagt Yucca Frites
• Veggie-Baseret Yucca Pizza Crust
• Yucca Root-Chips
• Cassava Bacon
• Yucca og Sød Kartoffel Suppe

Historie

Hjemmehørende i det Sydlige Amerika, det menes, at yucca root var oprindeligt tæmmet ikke mere end 10.000 år siden, omkring oprindelsen af menneskets landbrug. (13) Det ældste bevis på Yucca-mad er imidlertid fra omkring 1.400 år siden i Joya de Cernn, et Maya-landbrugssamfund i El Salvador.,

i 1492 var yucca-rod allerede en hæfteklamme i diætet for de oprindelige folk i Sydamerika, Mesoamerika og Caribien og findes ofte i mange former for oprindelig kunst, fra malerier til keramik. Efter den Europæiske besættelse af disse regioner blev forbruget af yucca-rod mere udbredt, og Cuba begyndte endda masseproducerende kassavabrød.

det blev senere introduceret til andre områder, såsom Afrika og Asien, af europæiske handlende og er siden blevet en vigtig ingrediens rundt om i verden., I dag, Nigeria topper hitlisterne som en af de største producenter af yucca root, efterfulgt af Nigeria, Thailand og Brasilien. (14)

forholdsregler

selvom yucca rod tilbyder masser af næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele, er det også højt i kalorier og kulhydrater og bør indtages i moderation som en del af en sund kost. Tilsæt yucca-rod til dine måltider som stivelse i stedet for kartofler eller korn, men sørg for også at parre den med masser af ikke-stivelsesholdige grøntsager og sunde proteinfødevarer for at afbalancere dit måltid.

derudover er korrekt forberedelse nøglen, når der indtages yucca rod., Rødderne af yucca-planten indeholder et stof, der kan udløse produktionen af toksiner, såsom cyanid, når de ikke behandles korrekt. Forkert madlavning kan forårsage bivirkninger af yucca-rod, såsom opkast, mavesmerter, svimmelhed og hovedpine.Vælg søde sorter over bitter, når det er muligt, og sørg for at skrælle yucca, skære det og kog det grundigt, før du nyder det. Nogle undersøgelser viser også, at blødning i 48 Til 60 timer før madlavning kan reducere potentialet for toksicitet betydeligt., (15)

Yucca rod indeholder også antinutrienter, som er forbindelser, der kan forstyrre absorptionen af visse vitaminer og mineraler. For de fleste mennesker, der spiser yucca rod i moderation, bør dette ikke være et stort problem, men det kan øge risikoen for ernæringsmæssige mangler for befolkninger, der bruger det som en kosthæftning.

Endelige tanker

• Yucca, eller cassava, er en type busk, der er hjemmehørende i Sydamerika, der dyrkes bredt for sin stivelsesholdige spiselige rod.,
• selvom der er mange kalorier og kulhydrater, kan yucca rod også prale af en god mængde vigtige næringsstoffer, såsom C-vitamin, mangan og kalium.hvis du tilføjer yucca-rod til din diæt, kan det hjælpe med at styrke dit immunsystem, øge hudens sundhed, reducere arthritis-symptomer, beskytte mod o .idativ stress og holde blodsukkeret stabilt.
• det kan steges, koges eller Moses og tilsættes til mange forskellige typer opskrifter, fra supper til gryderetter til fries og videre.,
• for at drage fuld fordel af de sundhedsmæssige fordele ved yucca, skal du sørge for at lave mad grundigt, blødgøre det, før du forbereder det, og par det med en velafbalanceret og sund kost.

læs næste: Cassava mel: det bedste Kornfri Bagningsalternativ?