los placeres de un verdadero clambake de Nueva Inglaterra, del tipo que comienza con un hoyo en la arena y termina con mariscos ahumados bañados en mantequilla, siempre están bruñidos por una pátina de historia y herencia. Aquí hay un regreso a la vida como solía ser: una comida simple y elemental que se disfruta al aire libre, preferiblemente a la vista del Océano. ¿Alguna vez te has preguntado sobre la historia de clambakes? ¿Siempre has querido disfrutar de un auténtico clambake de leña en la playa? Siga leyendo para obtener más información, incluido dónde encontrar algunos lugares excelentes para hacer clambake.,

dónde encontrar un Clambake de Nueva Inglaterra al horno de leña

Stocksy

historia del Clambake de Nueva Inglaterra

hay una verdadera herencia para respaldar nuestro amor por los clambakes, ya que los horneados de mariscos han sido durante mucho tiempo la tradición de wampanoag, wabanaki, and other Northeast native tribes (en inglés). Sin embargo, los Clambakes como evento social no echaron raíces hasta finales de 1700, cuando el Old Colony Club en Plymouth, Massachusetts, organizó una fiesta del «día de los antepasados», con un menú de ostras, succotash, almejas y pastel de manzana., Con el tiempo, este evento anual llegó a ser conocido como la «fiesta de las conchas.»

a medida que los viajes de ocio a la costa se hicieron más accesibles en el siglo XIX, el New England clambake logró ubicuidad. Hasta el día de hoy, el método no ha cambiado mucho: algunas almas resistentes cavan un pozo en una playa, preferiblemente cerca de algunas camas de almejas, y lo alinean con rocas. Un fuego de leña se enciende en las rocas, se quema en carbones, y luego se rastrilla., Con las rocas emitiendo mucho calor, el hoyo está cubierto de algas marinas (que prestan vapor y humo) y una combinación de almejas, mejillones, langostas, maíz, papas y carne ahumada (como tocino o chouriço o, si estás en Maine, perros calientes de pargo rojo). Algunos pit masters también lanzan un huevo crudo como un temporizador primitivo (la cáscara blanca es fácil de detectar entre las algas, y cuando la yema se cocina, la langosta también debe hacerse). Luego, una lona mojada colocada sobre la parte superior crea una «tapa permeable».,»

después de unos 90 minutos, la lona se retira y comienza la fiesta, con mantequilla dibujada, baberos y muchas servilletas listas.

ahora, muchas empresas de catering, Posadas y restaurantes pueden llevar a cabo un clambake «lite», con langostas cocinadas sobre propano y almejas al vapor en vino blanco. Pero para un horneado al estilo de un hoyo real cocinado sobre fuego vivo, tienes que mirar un poco más fuerte. Estos son algunos de nuestros favoritos.,

dónde encontrar un Clambake de leña de Nueva Inglaterra | 10 lugares favoritos

the Place | Guilford, CT

OK, esto no es un horneado junto a la playa, y no se cocina en un hoyo, pero los cocineros de la parrilla en esta institución de Connecticut hacen almejas asadas, maíz, langosta y mejillones sobre una parrilla de leña gigante mientras los clientes se reúnen en mesas de madera rodeados de sillas de tocones de árboles.»El resultado final: mariscos ahumados, no tan diferentes de la versión beachier.,

Cabbage Island Clambakes/Boothbay, me

suba a bordo del Bennie Alice para un corto viaje a Cabbage Island, donde la familia Moore prepara un festín tradicional completo con sopa, dos langostas y pastel de arándanos. Los Clambakes ocurren diariamente en verano, dos veces al día los fines de semana.

Foster’s Clambakes& Catering/York, me

aunque estos bakes no se cocinan en un pozo de arena, se preparan sobre un fuego vivo con escaramujo fresco en una cocina especialmente construida, por lo que consideramos este un ejemplo bastante clásico de la forma.,

Allen’s Neck Friends Meeting Clambake/Dartmouth, MA

en 1888, un grupo de cuáqueros organizó su primer Pit clambake aquí, una tradición que continúa hasta el día de hoy el tercer jueves de agosto.

Carver Old Home Day/Carver, MA

la ciudad de Carver, Massachusetts, ha estado organizando un masivo clambake comunitario en Shurtleff Park cada julio desde 1901 durante su celebración anual del Día del viejo hogar.,

Yankee’s My New England 2021 Calendar

con hermosas vistas costeras, faros históricos y follaje colorido, Nueva Inglaterra es un lugar de gran belleza y encanto. Vaya de temporada en temporada en Nueva Inglaterra con este encantador calendario de pared.

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Clambakes, Etc. /Osterville, MA

si puede proporcionar la playa (privada o alquilada), esta operación de catering del mercado de pescado de Osterville preparará un tradicional Pit clambake para usted. También harán una hornada al estilo de la olla casi en cualquier lugar.,

Francis Farm/Rehoboth, MA

no muy lejos de la frontera de Rhode Island, Francis Farm ha sido anfitrión de clambakes desde 1890, y todavía están cocinando sobre fuego vivo en un lecho de algas. La granja está a varios kilómetros hacia el interior, pero la técnica se acerca a la tradición y las instalaciones ofrecen eventos públicos y privados.

Castle Hill Inn/Newport, RI

con vistas panorámicas de la Bahía de Narragansett, los tradicionales clambakes de leña del Castle Hill Inn se ofrecen al público en general dos veces por temporada y están disponibles durante todo el verano para eventos privados.,

Compton Clambakes / Little Compton, RI

Compton Clambakes se especializa en eventos privados, con clambakes de leña, barras crudas y pan integral al lado. Al igual que con muchas operaciones de catering, los horneados en la playa están limitados a aquellos con acceso a propiedad privada.

McGrath clambakes/Newport, RI

a principios de agosto, McGrath organiza un tradicional clambake abierto al público en el Newport Polo Grounds. De lo contrario, funciona como un proveedor de eventos privados.,

sin embargo, ya sea en la playa o en el interior, el New England clambake vive como una expresión de la cocina estadounidense en su forma más elemental y deliciosa. Y siempre puede traer estos sabores a casa con esta receta para un clambake de estufa. Si bien no tendrá el mismo sabor que un horno tradicional, sigue siendo muy sabroso (además: no se requiere excavación).

¿alguna vez has disfrutado de un auténtico clambake de madera de Nueva Inglaterra?

este post se publicó por primera vez en 2018 y se ha actualizado.