podemos vivir en un mundo IPA en estos días, pero el stout sigue vivo y bien en la era de la cerveza artesanal, lo cual es una buena noticia para los fanáticos de los líquidos oscuros y sedosos en sus vasos de pinta.

de acuerdo con The Oxford Companion to Beer, el estilo tiene sus orígenes en Inglaterra, donde evolucionó a partir del Stout porter: «aunque el término ‘stout’ surgió por primera vez en Inglaterra en la década de 1700 para describir la versión de alto alcohol y sabor más audaz de cualquier estilo de cerveza, con el tiempo se asoció estrechamente con el estilo porter., A finales de 1800, los porteadores regulares cayeron en desgracia y la designación Stout porter fue finalmente simplificada a stout.»

Por supuesto, esa iteración original lanzó innumerables variantes, desde la borracha Russian imperial stout (elaborada originalmente en Inglaterra para Pedro el Grande), hasta la sedosa avena stout y la dulce leche Stout con infusión de lactosa., Muchas personas tienden a pensar en stouts como bebedores de clima frío, pero eso es un error: después de todo, pocas cervezas son tan sessionables como la clásica dry Irish stout (te vemos, Guinness), y pocas cosas se combinan también con las carnes a la parrilla de una comida al aire libre como una Stout asada y ahumada.

hoy en día, las recetas anticuadas comparten espacio en los estantes con nuevas versiones del género, dosificadas con todo, desde granos de café de un solo origen hasta cerezas locales. Entonces, ¿qué stouts valen sus sheckles duramente ganados (y la capacidad hepática restante)?, Llevamos esa pregunta a nuestro panel de expertos, incluidos cerveceros, propietarios de bares y periodistas, para averiguar sin qué cervezas oscuras no pueden vivir.,

• Mike Lovullo, gerente de marcas especializadas de Union Beer Distributors
• Jeff Gorlechen, co-fundador, Sixpoint
• Tony Forder, editor/presidente, Ales Street New
• Wendy Littlefield, Vanberg & Dewulf
• Dave Brodrick, fundador de Blind Tiger Ale House
• ale Sharpton, periodista cervecero y autor de Cruisin’ for a brewsin’
• Clare Goggin Sivits, escritora cervecera (@beergoggins)
• Chris Schonberger, Editor en jefe de First We Feast