secar manzanas es una excelente manera de preservar la cosecha fresca de otoño. Aquí hay tres maneras de deshidratar las manzanas para el almacenamiento de alimentos de invierno, incluido el secado al aire libre, el secado al horno y el uso de un deshidratador de alimentos.

Si bien la recolección de manzanas en otoño es una actividad divertida para familiares y amigos, puede ser abrumadora cuando llegas a casa con tantas manzanas. La mayoría de las manzanas pueden durar varios meses cuando se almacenan en un lugar fresco,como un sótano o un sótano., Además, puedes deshidratar las manzanas para disfrutarlas durante los largos meses de invierno.

deshidratar las manzanas es una excelente manera de preservar la cosecha. Las manzanas secas se pueden usar de muchas maneras, incluso desmenuzadas en avena matutina, rehidratadas para productos horneados y como un refrigerio dulce recién sacado del frasco.

consejos para deshidratar manzanas

selección de manzanas para secar

Hay tantas variedades de manzanas cultivadas en todo el país que hace que sea difícil reducir las mejores manzanas para secar. Casi cualquier manzana puede deshidratarse., El sabor de la fruta se intensifica cuando se deshidrata. Si elige manzanas que son extremadamente dulces o agrias, esté listo para un impulso de este sabor cuando se seque.

• Las manzanas con sabor a Tarta tienen un bajo contenido de azúcar, un sabor fuerte y mantienen su forma bien cuando se deshidratan. Prefiero usar manzanas ácidas para bocadillos de manzana seca. Variedades como Granny Smith, Macintosh, Gala y Cortland son excelentes opciones.
• Las manzanas con sabor dulce tienen un mayor contenido de azúcar natural, sabor dulce y generalmente son jugosas. Tienden a encogerse un poco cuando se secan, pero pueden saber a caramelo., Estos son perfectos para agregar un poco de dulzura cuando se desmenuzan en avena, yogur o bocadillos. Las variedades similares a Honeycrisp, Gala, Golden Delicious y Red Delicious son excelentes opciones para manzanas con sabor dulce.

La mayoría de las manzanas maduran en otoño, y este es el momento en que encontrará las manzanas más frescas cultivadas localmente cosechadas en el pico. Sin embargo, incluso las manzanas que han estado en almacenamiento en frío son buenas candidatas para el secado. No tenga miedo de experimentar, y puede descubrir algunos favoritos.

pelar o no pelar su manzanas?,

Las manzanas se pueden secar con la peladura o sin ella.

piensa en cómo usarás las manzanas secas. Las manzanas deshidratadas para picar pueden mantener las cáscaras para obtener más color, fibra y textura. Es posible que desee pelar las manzanas si va a rehidratar las manzanas secas para hornear o hacer puré de manzana seco.

Mi herramienta favorita para preparar muchas manzanas es una herramienta de preparación de manzanas que pela, rebana y extrae manzanas.

pretratamiento de manzanas antes de deshidratar

Las manzanas comienzan a volverse marrones cuando la carne cortada se encuentra con el aire., Esto se llama oxidación. Cuando las manzanas se cortan o se magullan, se activa una enzima que vuelve la carne marrón. Con el tiempo, la manzana cortada se oscurecerá y comenzará a suavizarse a medida que la carne reaccione al oxígeno.

sumergir las rodajas de manzana en un líquido de pretratamiento ralentiza el proceso de bronceado y también actúa como un agente antimicrobiano contra la bacteria E. coli.

Remoje las rodajas recién cortadas durante 10 minutos en una solución de pretratamiento de su elección:

• sumerja en agua de ácido cítrico: Combine 1/2 cucharadita de ácido cítrico en polvo con 2 tazas de agua. Revuelva hasta que el ácido cítrico se disuelva., Añadir las manzanas en rodajas y remojar durante unos 10 minutos. Retire las manzanas, enjuague con agua limpia, seque con un paño de cocina y colóquelas en las pantallas de secado.
• Tratar con agua de limón: Mezclar 1 taza de jugo de limón embotellado con 1 taza de agua fría. Añadir las manzanas en rodajas y remojar durante 10 minutos. Retire las manzanas y colóquelas en las pantallas de secado.

3 maneras de deshidratar manzanas

secar o deshidratar manzanas es un método de conservación de alimentos que elimina la mayor parte de la humedad de la fruta., Esto hace que las manzanas sean estables en el estante, y se pueden almacenar a largo plazo en recipientes herméticos en un lugar fresco y oscuro.

Hay varias maneras de secar las manzanas. De lejos, la forma más fácil es usar un deshidratador de alimentos, pero también puede intentar secar al aire y usar su horno para deshidratar manzanas.

encordar manzanas para secarlas al aire

los pioneros no usaban ningún equipo sofisticado para secar manzanas. En su lugar, colgaron rodajas de manzana en cuerdas o palos cerca de la chimenea de la cocina o la estufa y las dejaron secar naturalmente.,

para secar las manzanas al aire, enhebrar las rodajas de manzanas preparadas en cuerdas o pasadores dejando espacio entre cada rebanada para que no se toquen. Cuelgue horizontalmente cerca de una estufa de leña o chimenea. Dependiendo del entorno, las manzanas pueden tardar varios días en secarse.

rebanadas de manzana seca al horno

otra forma de secar las manzanas es usar el horno. Precaliente el horno a 150F o el ajuste más bajo.

coloque las rodajas de manzana preparadas en rejillas de refrigeración encima de las bandejas para hornear. Esto permitirá que el aire circule alrededor de las manzanas., Coloque las bandejas para hornear en el horno. Abra la puerta del horno aproximadamente 2 pulgadas para que la humedad pueda escapar.

horno secar las manzanas hasta que esté hecho, aproximadamente 2-3 horas. El tiempo variará dependiendo del grosor de las rebanadas, el nivel de humedad en las manzanas y la humedad en el aire. Comience a verificar después de 1 hora. Voltee las rodajas de manzana y retire las rodajas que estén hechas.

• pruebe esta receta de Chips de manzana con canela al horno

deshidrate las manzanas con un deshidratador de alimentos

Mi forma preferida de secar las manzanas es usar un deshidratador de alimentos., Un deshidratador de alimentos es una gran herramienta para preservar la cosecha. Seca los alimentos moviendo el aire caliente a través de bandejas de secado.

un deshidratador de alimentos apilable es ideal para lotes pequeños. Considere invertir en uno de los deshidratadores Excalibur para deshidratar lotes más grandes de productos y hierbas para su almacenamiento de alimentos.,

pasos para deshidratar manzanas usando un deshidratador de alimentos

Paso 1: reúna sus ingredientes y equipo

• manzanas
• ácido cítrico en polvo o jugo de limón embotellado
• deshidratador de alimentos
• cortadora de manzanas (opcional)
• herramientas básicas de cocina como un cuchillo, una tabla de cortar, un tazón grande y toallas de cocina

paso 2: mezcle la solución de pretratamiento

• agua de ácido cítrico: en un tazón grande, combine 1/2 cucharadita de ácido cítrico en polvo con 2 tazas de agua. Revuelva hasta que el ácido cítrico se disuelva.,
• Agua de limón: mezcle 1 taza de jugo de limón embotellado con 1 taza de agua fría en un tazón grande.

Paso 3: Prepare las manzanas

lave sus manzanas con agua corriente limpia y colóquelas en una toalla de cocina para secarlas al aire.

pele las manzanas, si lo desea. Recorta los moretones y las áreas dañadas. Corte las manzanas de forma transversal en rodajas de 1/4 de pulgada. Retire las semillas y los núcleos.

deje caer las rodajas de manzana en el líquido de pretratamiento y remoje durante 10 minutos.,

Paso 3: Coloque las rodajas de manzana en bandejas de secado

Retire las manzanas de la solución de pretratamiento y colóquelas en sus pantallas de secado en una sola capa.

Paso 4: seque las manzanas

inicie su deshidratador a 145F para evaporar la humedad en la superficie de la fruta de la solución de pretratamiento. Ejecutar el deshidratador durante aproximadamente una hora a esta temperatura.

reduzca la temperatura a 135F para terminar de secar las rodajas de manzana., Deshidrate las manzanas hasta que se sientan coriáceas y no muestren signos de humedad.

Paso 5: Prueba de sequedad

Las manzanas deshidratadas terminan de secarse cuando se sienten gomosas y secas al tacto. Para probar, doble la rodaja de manzana seca por la mitad. No se pegará si se seca correctamente. Si las manzanas se pegan cuando están dobladas, seque las manzanas un poco más.

otra forma de probar es rasgar la rodaja de manzana por la mitad y buscar humedad. La manzana no está lo suficientemente seca si puedes ver gotas de humedad a lo largo de la lágrima.,

si te gustan las manzanas deshidratadas crujientes como un chip, sécalas hasta que se rompan al doblarlas.

Paso 6: almacene las manzanas deshidratadas

deje que las rodajas de manzana deshidratadas se enfríen durante 30 minutos, y luego envuélvalas en recipientes herméticos, frascos o bolsas. Etiqueta, Fecha y almacena en un lugar oscuro.

Me gusta almacenar manzanas secas en frascos pequeños porque cada vez que abres el frasco introduces humedad a las piezas de manzana deshidratadas. Demasiada humedad puede causar moho.,

6 libras de manzanas se reducirán a aproximadamente 1 Libra de manzanas secas dependiendo del tipo de manzana y el contenido de humedad. Necesitarás unos 4 frascos del tamaño de una pinta.

Mantenga un ojo en las manzanas deshidratadas durante aproximadamente una semana. Agitar en sus frascos para distribuir la humedad residual uniformemente a través de los trozos de manzana. Si ves alguna condensación en los lados de los recipientes, devuelve las manzanas al deshidratador y sécalas por más tiempo.

Las manzanas correctamente secas deben mantenerse durante aproximadamente 6 meses selladas en recipientes herméticos y almacenadas en un lugar fresco y seco., También puede congelar para un almacenamiento más largo, hasta un año.

cómo rehidratar manzanas secas

reconstituir manzanas secas y utilizarlas en sus recetas favoritas, incluidos panes, pasteles y strudels, o puré las manzanas rehidratadas con un triturador de patatas para puré de manzana seco.

para rehidratar las manzanas secas, simplemente remojarlas en líquido caliente. Use aproximadamente 1 taza de líquido por cada 1 taza de manzanas secas. Caliente el jugo de manzana o el agua en una olla hasta que hierva. Apague el fuego y agregue los trozos de manzana a la olla. Deja las manzanas en remojo hasta que se rehidraten, aproximadamente una hora., Una vez que las manzanas estén rehidratadas, sustitúyalas por frescas y continúe con su receta.