buenas noticias, hay una razón por la que odias el cilantro—y muchos sustitutos de cilantro fáciles que puedes usar en cualquier plato.

preferencias Alimentarias llevar a cabo divertidas bromas, y eso es especialmente cierto cuando se trata de cilantro., De hecho, esta hierba verde ligera y frondosa atrae la ira, o a veces La Adoración, de los amantes de la comida más rápido que casi cualquier otro ingrediente en el Supermercado. Si bien puede ser apreciada por los toques herbosos y fragantes de cítricos delicados que aporta a los platos, desde el guacamole hasta las enchiladas, esta planta, formalmente conocida como Coriandrum sativum, a menudo es ridiculizada por lo que Julia Child una vez llamó «un sabor muerto».»Me encanta o lo detesta, hay una razón por la que el cilantro atrae sentimientos tan apasionados, y (casi) todo tiene que ver con sus genes.,

la razón científica por la que odias el cilantro

Un estudio de investigadores de la Universidad de Cornell buscó desenterrar la pregunta apremiante de por qué a algunas personas les gusta el cilantro y a otras no. encuestaron a 30,000 personas sobre su preferencia y luego usaron esos resultados para buscar rasgos genéticos comunes. Lo que encontraron es que un gen específico, OR6A2, puede determinar su relación con el cilantro.

Este gen receptor es responsable de codificar los mensajes de los aldehídos químicos. Estos químicos también se encuentran en el jabón y algunos insectos., Esta puede ser la razón por la que, anecdóticamente, algunas personas dicen que el cilantro sabe a jabón para ellos. (Y si supieran a qué saben los insectos, tal vez también harían esa comparación. Esperemos que no.)

no estás solo: aquí te mostramos a cuánta gente no le gusta el cilantro

Como puedes imaginar, los investigadores a menudo tienen temas más urgentes a los que atender, pero ciertamente algunos han mirado esta curiosidad culinaria en el pasado. Los resultados muestran que la aversión por la hierba puede ser menos común de lo que imaginas, pero ciertamente no es un número insignificante.,

un estudio en la revista Flavour encontró que las personas de regiones geográficas específicas son más propensas a disgustar la comida. Por ejemplo, el 21 por ciento de los asiáticos orientales informaron que no les gustaba el cilantro, al igual que el 17 por ciento de las personas de ascendencia europea y el 14 por ciento de las personas con ascendencia africana.

sin embargo, solo entre el 3 y el 7 por ciento de las personas del Sur de Asia, América Latina y Oriente Medio sienten lo mismo por el cilantro. Por supuesto, el cilantro es nativo del Mediterráneo oriental, lo que podría explicar por qué a tan pocos en el Medio Oriente no les gusta., Las tradiciones culinarias en algunas de estas regiones tampoco usan mucho la hierba frondosa, lo que puede significar que menos personas estén expuestas a ella en sus años de formación.

buenas noticias: en realidad puedes entrenarte para que te guste el cilantro

Las reacciones a los alimentos nacen en gran medida de experiencias anteriores con alimentos, y un sentido innato de autopreservación que sirvió bien a nuestros antepasados cuando buscaban comida de plantas, ramitas y bayas al azar. En otras palabras, cuando comes algo que es realmente dulce, sabes que es probable que sea «seguro» porque otros alimentos dulces que has comido son seguros., Pero amargo no es necesariamente un sabor «seguro». Muchos alimentos que no son buenos para usted son amargos, por lo que su reacción inicial a ellos podría ser menos que sabrosa.

Ese es también el caso de cilantro. La hierba se puede describir como amarga e incluso metálica para las personas que no están familiarizadas con o no aprecian el sabor.

solo porque tu primera experiencia (o las primeras docenas) con cilantro no fue tan estelar no significa que nunca llegarás a apreciarlo. Si quieres que te guste el cilantro, sigue intentándolo., Cada nueva experiencia con él cambiará la forma en que la comida está codificada en su memoria para que puedan comenzar a apreciarla.

Para empezar, considere la posibilidad de trituración antes de añadirla a los alimentos. Un estudio encontró que esta acción ayuda a liberar una enzima que reduce la cantidad de aldehído en las hojas y crea un sabor más suave y atractivo. En segundo lugar, úselo en un plato que conoce y ama. El Guacamole o salsa es un gran ejemplo. Los alimentos desconocidos pueden empeorar aún más la experiencia.,

los mejores sustitutos de cilantro

honestamente, no es el fin del mundo si no puedes soportar el cilantro. No, en serio. Se pueden hacer muchos platos sin él, y nunca sabrás lo que te estás perdiendo.

incluso en platos que parecen inherentemente hechos para cilantro—chimichurri viene a la mente-puede experimentar con otras hierbas o simplemente dejar de lado y condimentar el sabor con ingredientes como ajo fresco o asado, pimiento rojo o aceites aromatizados.,

Si tiene una receta que requiere semillas de cilantro secas o molidas (esta es la semilla de la planta de cilantro), estos sustitutos pueden funcionar:

• comino: en platos asiáticos, latinoamericanos y de Oriente Medio, el comino frecuentemente va de la mano con el cilantro. Las notas de nuez y especias de esta semilla molida están en casa en todo, desde guacamole hasta carne de res sazonada para tacos.
• Curry en polvo: esta mezcla de especias contiene varios tipos de hierbas secas y especias, incluyendo cilantro, jengibre, cúrcuma y Chile., La profundidad del sabor puede llenar el cilantro solo en cualquier plato—es especialmente bueno en sopas y adobos, y los otros sabores pueden cubrir cualquier sabor errante que recoja.
• alcaravea: la alcaravea y el cilantro son casi intercambiables. Sus perfiles de sabor son tan similares, que puedes usarlo fácilmente en cualquier lugar donde se supone que debes usar cilantro. Sin embargo, el sabor es un poco más dulce, por lo que es especialmente bueno en adobos y frotes de especias donde asar o asar a la parrilla amplifica el sabor.

el cilantro fresco es apreciado por su sabor cítrico zippy y frescura herbosa., Si necesita un buen sustituto de cilantro, busque estas hierbas frescas:

• albahaca: el pesto de Cilantro es increíblemente delicioso, pero puede que esté familiarizado con su primo cercano, el pesto de albahaca. Aunque la albahaca es más dulce que el cilantro, ambos agregan un poco de cremallera a cualquier plato que los requiera. La albahaca tailandesa, que puede tener que encontrar en su mercado de agricultores local, incluso tiene un borde de especias que es bienvenido en platos como curry y salteados.
• perejil: herboso y verde, el perejil es un primo muy cercano al cilantro. (A menudo se confunden entre sí en el Supermercado., Aunque el perejil es más amargo, aporta mucha frescura en otros ingredientes, como verduras y frutas. Para obtener una cremallera de cítricos, que el perejil carece, agregue un poco de jugo de limón o lima al plato.
• eneldo: el Cilantro y el eneldo no se parecen en nada y sus sabores son bastante distintivos, pero el eneldo imparte notas interesantes en todo, desde sopas frías hasta ensaladas de papas. Use solo un poco; es bastante potente. Agrega más si no es lo suficientemente vibrante.,

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