de nuggets de pollo a tater tots, todos necesitan una corteza crujiente de vez en cuando. Y el pan rallado también tiene otros usos, especialmente en albóndigas, sopas y otras recetas que necesitan espesarse.

sin migas de pan o harina de maíz en las que confiar, ¿cómo puedes hacer que funcione en Paleo? Aquí hay 7 alternativas, desde el 0-carb hasta el vegano y la solución «menos mala» de último minuto.,

copos de coco: para recubrimientos crujientes

Los copos de coco son excelentes para agregar un recubrimiento crujiente al exterior de carnes o productos horneados, son igualmente sabrosos en alimentos dulces y salados. Asegúrese de obtener el tipo sin azúcar; el único ingrediente que aparece en el paquete debe ser el coco.

para la inspiración de la receta, pruebe estos camarones crujientes de coco con salsa de mango y luego diviértase coconizando todas sus propias recetas. ¿Pollo con costra de coco? ¿Qué tal chuletas de cerdo de inspiración hawaiana con un exterior crujiente de coco, servidas con piña a la parrilla?,

harina de almendras o harina de almendras: como aglutinante/espesante o recubrimiento

Este es un clásico para recetas Paleo, y es un clásico por una razón: la harina / harina de almendras está ampliamente disponible, es fácil de usar y tiene un sabor suave que funciona con la mayoría de los platos. Úselo como espesante o como sustituto de la harina para cubrir nuggets de pollo, camarones, verduras y más.

dependiendo de lo crujiente que desee su recubrimiento, puede optar por una de varias opciones:

• almendras picadas: piezas relativamente grandes: pícelas usted mismo con un cuchillo o use un procesador de alimentos.,
• harina de almendras: una harina muy gruesa con granos más grandes que la harina de trigo regular.
• harina de almendras: una harina más fina que es más comparable a la harina de trigo.

(echa un vistazo a más información sobre la harina/harina de almendras, incluyendo cómo se acumula hasta la harina de trigo, aquí.,)

inspiración de la receta:

• albóndigas con salsa marinara (como aglutinante)
• albóndigas de pollo (como aglutinante)
• pollo relleno de Guacamole (como recubrimiento crujiente)

harina de coco: como aglutinante/espesante o recubrimiento

harina de coco: la otra harina sin gluten que aparece en las recetas de toda la Paleosfera! La harina de coco vs. harina de almendras es casi más de una preferencia personal que cualquier otra cosa-algunas recetas incluso utilizan una combinación de ambos., La harina de coco es un poco más «sedienta» que la harina de almendras (absorbe más agua), lo que podría ser un plus o un menos dependiendo de su receta.

inspiración de la receta:

• albóndigas de pollo Keto buffalo (como aglutinante)
• nuggets de pollo con salsa de aguacate y cilantro (como recubrimiento: este utiliza harina de almendras y coco, porque es elegante!)
• Keto zucchini fries (como recubrimiento)

chicharrones de cerdo/cortezas de cerdo: como recubrimiento o cobertura

Esta es probablemente la opción favorita de 0-carb/keto, pero también deliciosa si te gusta la piel de cerdo., Los chicharrones de cerdo tienen 0 carbohidratos en total, básicamente son crujientes con sabor a Cerdo empacados en una bolsa. (Si tiene curiosidad, los chicharrones de cerdo en realidad están hechos de la piel del cerdo. Son crujientes y deliciosas debido a las proteínas en la piel, que también resultan ser súper buenas para usted).

para hacer «migas de pan» con cortezas de cerdo / chicharrones de cerdo, simplemente coloque las cortezas en una bolsa, aplástelas al tamaño deseado con un rodillo o rodando una lata sobre ellas, ¡y listo! Cúbrelos en el exterior de una pechuga de pollo o cualquier otra cosa que necesite un poco de crujiente.,

si solía ser un fan de rociar pan rallado sobre la parte superior de los platos para obtener un buen crujiente, también puede usar cortezas de cerdo trituradas exactamente de la misma manera. Esto funciona muy bien en cazuelas y otros platos similares.

almidón de Tapioca: como aglutinante/espesante o recubrimiento

el gran punto de venta del almidón de tapioca en comparación con la harina de almendras o coco es su tamaño de grano más fino y la textura más suave y sedosa de la receta resultante. Es un poco como el recubrimiento crujiente que se obtiene en algunos lugares de comida china para llevar, un efecto muy suave y brillante., El almidón de Tapioca definitivamente no es para la multitud baja en carbohidratos, pero es perfecto si lo que quieres es un recubrimiento crujiente muy fino sin ninguna textura notable. También funciona bien como espesante en salsas y sopas.

para inspirarse en la receta, pruebe estos crujientes bocados de pollo: aquí, el almidón de tapioca se usa para un recubrimiento crujiente y suave como la seda. En esta salsa, puede agregar almidón de tapioca para espesarlo bien al gusto.,

semillas molidas de chía o lino: principalmente como aglutinantes

Las semillas de chía no son excelentes para empanar el exterior de los alimentos, pero son excelentes sustitutos del pan rallado como espesante en alimentos como las albóndigas. Hacen lo mismo, absorben y retienen una tonelada de agua, por lo que tienen básicamente el mismo efecto espesante. También se utilizan mucho como un sustituto de huevo vegano en las albóndigas, por lo que hay toneladas de recetas con ellos. Puede comprar los molidos o molerlos usted mismo en un procesador de alimentos.,

El lino molido puede funcionar como una «harina» para empanar el exterior de un alimento o como espesante/aglutinante para revolver en sopas, guisos y albóndigas. Para obtener el efecto de migas de pan, use lino molido, no semillas de lino enteras.

migas de pan sin gluten compradas en la tienda: como último recurso

estas son probablemente una opción no Paleo menos mala, no una opción Paleo de primera elección. Pero en un apuro, o si estás súper presionado por el tiempo, en realidad puedes comprar pan rallado sin gluten en línea o en tiendas., Es probable que estos estén hechos de harina de arroz (por lo que no son estrictamente Paleo) y también pueden tener otra basura en ellos: lea la etiqueta de ingredientes con sumo cuidado y coma bajo su propio riesgo!

El uso de estos dependerá de la receta, pero si no puedes usarlos como un reemplazo 1:1 para las migas de pan «normales», el empaque de esa marca en particular probablemente te indicará sus idiosincrasias.

Hay opciones. Hay muchas opciones.,

ya sea que necesite un sustituto totalmente keto-friendly o que esté buscando un sabor específico o que esté luchando con alergias a los frutos secos, ¡hay absolutamente un sustituto de migas de pan para usted!

también vale la pena mencionar que en el pastel de carne / albóndigas, es posible que no necesite un aglutinante en absoluto: algunas recetas pueden mantenerse juntas sin ninguna acción de huevo o migas de pan. Pero para aquellas recetas que necesitan un poco de ayuda, especialmente las que implican recubrimientos empanados crujientes, echa un vistazo a una de las muchas opciones paleo-friendly antes de volver al pasillo de la hornada.