8 Diferentes Tipos de Costillas
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es Probable que la primera o tal vez incluso sólo tipo de resorte que has probado es el clásico de bebé de la costilla. Estas costillas son uno de los tipos más populares de costillas porque contienen una gran cantidad de carne de alta calidad y son una opción perfecta para fumar., En este post te mostraremos los muchos otros tipos de costillas que existen, no solo costillas de cerdo sino carne de res e incluso cordero. Hemos encontrado 8 tipos diferentes de costillas, todas con aspectos positivos y negativos, pero todas muy sabrosas y definitivamente vale la pena cocinar.
tipos de costillas de cerdo
la siguiente imagen es un desglose perfecto del cerdo gracias a amazingribs.com. si nos fijamos en el diagrama de arriba verá donde están situadas las costillas en todo el cuerpo del cerdo. Los dos diagramas inferiores muestran una visión más detallada de dónde proviene cada tipo de costilla.,
las costillas de espalda de bebé
las costillas de espalda de bebé a veces se conocen como costillas de lomo o simplemente costillas de espalda. Vienen de bastante arriba en la parte posterior del cerdo. En realidad, son el mismo hueso que se puede encontrar en las chuletas de costilla de cerdo con hueso, pero simplemente no tienen el resto del músculo del lomo Unido.
Las costillas de la espalda del bebé tienen una ligera curvatura que coincide con el lomo., Como son de alrededor del lomo son bastante delgados, muy carnosos y contienen poco cartílago.
¿cómo preparar costillas de cerdo baby back?
Recorte cualquier exceso de grasa, pele la membrana en la parte inferior de la rejilla. Sazone y frote con su frote favorito. Luego colocar en el ahumador o en el horno.
estas costillas son muy versátiles y casi están garantizadas para salir muy bien así que tener un pequeño experimento.,
Costillas de Cerdo
costillas se encuentran mucho más abajo en el cerdo, más cerca del vientre. Estas también son costillas bastante grandes y pueden extenderse hasta la parte delantera del animal. Como son del vientre tienden a ser bastante grasosas. Esto también significa que son probablemente los menos carnosos de todos los tipos.
Las costillas de cerdo son uno de los tipos más comunes de costillas de cerdo y, a pesar de la baja cantidad de carne, el contenido de grasa tiende a hacerlas una de las más sabrosas.
Cómo preparar costillas de cerdo?
Similar a las costillas de la espalda del bebé, un ajuste rápido y un frote las verán listas para usar. Funcionan muy bien en el ahumador o el horno durante largos períodos de tiempo para ayudar a que la grasa se derrita para dejar una costilla tierna y jugosa. Echa un vistazo a nuestro post sobre las mejores carnes para fumar para ver por qué estas son tan buenas costillas para fumar. O consulte nuestra publicación sobre los mejores fumadores principiantes, o la lista de Grivic de las mejores parrillas de carbón para ver la manera más fácil de fumar algunas de estas increíbles costillas., A continuación tenemos una lista rápida de algunos de los mejores fumadores disponibles para fumar costillas. Si realmente quieres el mejor sabor, ¡prueba uno de estos!
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costillas de estilo St.Louis
las costillas de estilo St. Louis son en realidad de la misma parte de la caja torácica que las costillas. Es la preparación y la técnica utilizada para preparar y cocinar lo que los hace especiales. San, Por lo tanto, las costillas Louis son bastante grasosas con poca carne, pero hacen un corte excelente y sabroso.
¿cómo preparar las costillas de estilo St. Louis?
Lo especial de las costillas de estilo St. Louis es que serán un estante de costillas que se ha recortado aún más. Por lo general, se cortan cuadrados y planos para quitar el hueso del pecho, el esternón y la solapa de carne que cuelga sobre la última costilla en el estante., Esto te deja con un estante de costillas más pequeño, más manejable y más estéticamente agradable.
costillas de cerdo de estilo rural
las costillas de estilo rural se encuentran hacia el extremo superior del hombro del lomo. Estas costillas tienen, con mucho, la proporción más alta de carne a hueso y generalmente necesitarán un cuchillo y un tenedor para comerlas. También puede obtener costillas deshuesadas de estilo rural que son tiras largas de músculo de lomo con la carne intercostal.,
¿cómo preparar las costillas de cerdo Country Style?
Como hay más carne en las costillas de estilo rural, se recomienda cocinarlas más bajas y más largas. Un fumador es una gran opción obvia, junto con un largo tiempo en el horno o incluso una olla de barro. Haga que su carnicero haga toda la preparación difícil para que se quede con simplemente agregar algunos aromas y arrojarlos al fuego.,
tipos de costillas de ternera
Si nunca ha probado las costillas de ternera, realmente se lo está perdiendo. Creo que las costillas de res son probablemente uno de los cortes de carne menos conocidos y menos apreciados. Son súper ricos, llenos de sabor y son bastante fáciles de cocinar.
Baby Back beef Ribs
Las costillas de ternera a veces se llaman costillas de dinosaurio debido a su gran tamaño y apariencia. Son los huesos grandes que quedan de un asado de costilla de primera calidad. Por lo general, se cortan en porciones individuales de costilla en lugar de en una rejilla debido a su tamaño., A pesar de que no hay mucha carne en estas costillas, especialmente después de una larga cocción, pueden salir increíblemente tiernas.
Cómo preparar Carne de Costillas?
recomendamos agarrar su frote favorito, obtener una madera fuerte y ahumada y encender un ahumador de carbón clásico. Si lo haces bien te quedará perfecto, tierno corte de carne con un uno de los más agradables anillos de humo nunca.,
costillas cortas
estas son del hombro y son una rejilla rectangular de costillas. Estos están llenos de colágeno y grasa sabrosa, por lo que necesitan un tratamiento similar al de la falda.
Cómo preparar Costillas de Ternera?
estos deben cocinarse bajo y lento. Un fumador es la mejor opción, pero puede obtener algunos resultados maravillosos envolviéndolos en papel de aluminio y poniéndolos en el horno durante horas. También se recomienda estofar.
costillas de estilo flanqueado
las costillas flanqueadas provienen de un área similar de la vaca a las costillas cortas., Se cortan longitudinalmente a través de las costillas en lugar de directamente entre las costillas. Estos contienen una gran cantidad de medios, pero tienes que lidiar con varios huesos.
¿cómo preparar costillas de estilo flanqueado?
estos son un poco diferentes debido a la colocación ósea. Recomendamos estofar o poner directamente en un estofado. Estos pueden ser un poco grasientos, pero si se cocinan durante mucho tiempo, le darán una gran comida a cambio.
tipos de costillas de cordero
solo hay un tipo de costillas de cordero del que vale la pena hablar. Riblets De Cordero.,
Riblets de cordero
estos se toman del pecho del animal y contienen huesos largos y estrechos con mucha grasa y carne. Son generalmente muy pequeñas y se ven mucho más en la cocina asiática y de Oriente Medio. Se marinan mejor y luego se cocinan durante un tiempo medio o largo.
