¿qué es la acelga suiza?

También conocida simplemente como ‘acelga’, la acelga suiza tiene hojas grandes, carnosas, tiernas, de color verde intenso y tallos gruesos y crujientes. Aunque no están relacionadas, la acelga es similar a la espinaca, pero con un sabor más fuerte, más asertivo (o, como algunos piensan, amargo).

diferentes tipos de acelgas tienen tallos y costillas de diferentes colores: algunos son blancos, otros son de color naranja dorado y otros son rojos (llamados acelgas de rubí o ruibarbo), e incluso hay acelgas arcoíris., Hay muy poca diferencia en el sabor, pero la acelga puede tener un sabor ligeramente más fuerte.

echa un vistazo a nuestra colección de recetas de acelgas para encontrar inspiración creativa en la cocina.

Cómo preparar acelgas

las hojas y los tallos deben cocinarse por separado, o los tallos deben cocinarse unos minutos más que las hojas, ya que son más firmes. Lavar a continuación, cortar los tallos de las hojas y dejar enteros o picar, según sea necesario. En algunas hojas más viejas, es posible que tenga que cortar las costillas también. Las hojas se pueden dejar enteras o picadas, según sea necesario.,

cómo cocinar acelgas

• hojas: hervir (1-2 minutos); vapor (3-4 minutos).
• tallos: hervir (3-4 minutos); vapor (4-5 minutos); saltear (alrededor de 2 minutos); asar (10 minutos).

cómo almacenar acelgas

en la nevera durante un máximo de cuatro días.

¿cuándo está la acelga en temporada?

todo el año, pero mejor de julio a noviembre.

elija la mejor acelga

opte por hojas que sean de color verde brillante y de aspecto fresco, sin decoloración marrón. Los tallos deben ser firmes., A diferencia de muchas verduras, las acelgas más grandes no son necesariamente más duras que las más pequeñas.

Alternativas a la acelga

Pruebe la espinaca.

nuestras mejores recetas de acelgas

1. Acelgas gratinadas

es un hecho que cualquier ingrediente se puede hacer mejor mediante la adición de queso. Nuestra acelga gratinada va bien con venado o un pescado carnoso como rodaballo o fletán. Decapar la acelga primero le da un sabor muy profundo y robusto que combina bien con el anís estrellado y el Gruyère potente.

2., Acelgas al horno

¿buscas un plato reconfortante para acompañar tu asado dominical? Pruebe nuestra acelga al horno, es un placer para el público garantizado. Trate de hornear estos deliciosos, verduras de hoja verde con ajo, crema y un montón de parmesano para un plato de acompañamiento indulgente. Servir dorado y burbujeante.

3. Acelgas estofadas rápidas & lentejas

traiga algo de bondad verde a una guarnición estándar con nuestras acelgas estofadas rápidas & lentejas con un aderezo ligero de aceite de oliva., Esta nutritiva y vibrante receta de verduras está llena de color y textura. También podría servirse como plato principal para dos.

4. Acelgas, camote & estofado de cacahuete

Este saludable estofado de cacahuete, camote & es un calentador de invierno ideal. Es el equilibrio perfecto entre dulce y salado, con un delicioso sabor a nuez que no podemos resistir. Las sobras sabrán aún mejor al día siguiente, cuando los sabores hayan tenido tiempo de intensificarse.

5., La acelga & colinabo con jugo de limón

Nuestro final sensacional plato se acelga & colinabo con una salsa de limón. Este saludable tazón de verduras está lleno de sabores frescos y va bien con salmón a la parrilla o una simple pechuga de pollo.