El acetato de etilo es un éster de etanol y ácido acético. Por lo general, se fabrica para su uso como disolvente a gran escala. Es un solvente líquido moderadamente polar, claro e incoloro con un ligero olor afrutado. El acetato de etilo, también conocido como etanoato de etilo, es un solvente ampliamente utilizado en síntesis orgánica que es altamente miscible con solventes orgánicos comunes. Es rentable, altamente efectivo y se rompe fácilmente tanto en el aire como en el agua simultáneamente. Se puede mezclar con disolventes no polares y también se utiliza para extracciones., El acetato de etilo se utiliza para extraer no solo dentro de la industria farmacéutica y para fines industriales, sino también en la industria de alimentos y bebidas.

acetato de etilo en la industria de alimentos y bebidas

El acetato de etilo tiene un olor dulce que se utiliza para dar un sabor afrutado a dulces, productos horneados, goma, etc. El acetato de etilo también se usa para extraer tabaco de cigarrillos, hojas de té descafeinado y café descafeinado. El proceso para descafeinar el café puede tomar hasta diez horas, los granos de café verde se enjuagan con una solución de acetato de etilo para eliminar la cafeína de ellos., Sumergir los granos de café verde en agua suaviza los granos y disuelve la cafeína. El acetato de etilo se agrega al agua y la cafeína se une a la sustancia química debido al agua que contiene toda la cafeína en lugar de los granos de café que contienen la cafeína. Cuando el agua se calienta, el acetato de etilo se evapora, tomando la cafeína con ella. El acetato de etilo también se puede encontrar en el vino. También es éster común en los vinos, ayudando a dar a los vinos un sabor afrutado. El acetato de etilo se utiliza como sabor artificial en helados y pasteles.

¿por qué debería preocuparse por el acetato de etilo?,

aunque el acetato de etilo es un solvente que se considera «natural» debido a que se encuentra en la naturaleza, el producto químico realmente utilizado es sintético y no se deriva naturalmente. El acetato de etilo ha sido considerado ambientalmente seguro, relativamente no tóxico y no higroscópico por algunos, sin embargo, este producto químico está en la lista de sustancias peligrosas debido a que está regulado por varias agencias. El acetato de etilo es altamente inflamable, puede ser tóxico cuando se ingiere o se inhala, y puede causar irritación cuando entra en contacto con los ojos o con la piel., Esta sustancia química puede ser muy perjudicial para los órganos internos si se expone repetidamente al acetato de etilo o si se expone al acetato de etilo durante largos períodos de tiempo.