alergia al pescado

acerca de la alergia al pescado

una alergia al pescado no es exactamente lo mismo que una alergia al marisco. Los mariscos incluyen tanto el pescado (como el atún o el bacalao) como los mariscos (como la langosta o las almejas). A pesar de que ambos entran en la categoría de «mariscos», el pescado y el marisco son biológicamente diferentes. Por lo tanto, el marisco no causará una reacción alérgica en una persona que tenga alergia al pescado, a menos que esa persona también tenga alergia al marisco.,

Las personas con alergia al pescado pueden ser alérgicas a algunos tipos de pescado, pero no a otros. Aunque la mayoría de las reacciones alérgicas al pescado ocurren cuando alguien come pescado, a veces las personas pueden reaccionar al tocarlo o al inhalar vapores de cocinar pescado.

una alergia al pescado puede causar una reacción muy grave, incluso si una reacción previa fue leve. Un niño que tiene alergia al pescado debe evitar por completo comer pescado. A veces, un alergista puede hacer pruebas para detectar alergias a tipos específicos de pescado, pero hasta que se conozcan los culpables, es mejor que una persona con alergia al pescado evite todos los pescados.,

la alergia al pescado puede desarrollarse a cualquier edad. Incluso las personas que han comido pescado en el pasado pueden desarrollar una alergia. Algunas personas superan ciertas alergias alimentarias con el tiempo, pero las personas con alergias al pescado suelen tener esa alergia por el resto de sus vidas.

si su hijo ha sido diagnosticado con una alergia al pescado, mantenga la epinefrina inyectable a mano en caso de una reacción grave. Este es un medicamento que su médico puede recetar. Comunique los planes de emergencia con cualquier persona que cuidará de su hijo, incluidos familiares y funcionarios escolares., También considere hacer que su hijo use un brazalete de alerta médica.

Qué sucede en una alergia al pescado

Cuando una persona es alérgica al pescado, el sistema inmunitario del cuerpo, que normalmente combate las infecciones, reacciona de forma exagerada a las proteínas del pescado. Cada vez que la persona come (o, en algunos casos, manipula o inhala) pescado, el cuerpo piensa que estas proteínas son invasores dañinos.

el sistema inmune responde trabajando muy duro para defenderse del invasor. Esto causa una reacción alérgica, en la que se liberan sustancias químicas como la histamina en el cuerpo., La liberación de estos productos químicos puede causar que alguien tenga estos síntomas:

• sibilancias
• Dificultad para respirar
• tos
• ronquera
• opresión en la garganta
• Dolor de estómago
• vómitos
• diarrea
• picazón, lagrimeo o hinchazón en los ojos
• urticaria
• manchas rojas
• hinchazón
• una caída en la presión arterial, que causa mareos o pérdida de conciencia

su hijo podría tener reacciones diferentes a diferentes tipos de peces o reaccionar de manera diferente en diferentes momentos., Algunas reacciones pueden ser muy leves e involucrar solo un sistema del cuerpo, como urticaria en la piel. Otras reacciones pueden ser más graves y afectar a más de una parte del cuerpo.

la anafilaxia es una reacción potencialmente mortal

Las alergias al pescado pueden causar una reacción grave llamada anafilaxia. La anafilaxia puede comenzar con algunos de los mismos síntomas que una reacción menos grave, pero luego puede empeorar rápidamente, lo que lleva a una persona a tener problemas para respirar o a desmayarse. Si no se trata, la anafilaxia puede ser potencialmente mortal.,

si su hijo comienza a tener síntomas alérgicos graves, como hinchazón de la boca o la garganta o dificultad para respirar, administre el autoinyector de epinefrina de inmediato. Cada segundo cuenta en una reacción alérgica. Luego llame al 911 o lleve al niño a la sala de emergencias. Su hijo necesita estar bajo supervisión médica porque, incluso si lo peor parece haber pasado, es común que ocurra una segunda ola de síntomas graves.

un autoinyector de epinefrina es un medicamento recetado que viene en un recipiente fácil de transportar del tamaño de un marcador grande. Es fácil de usar., Si su hijo necesita tenerlo a mano, su médico le mostrará cómo usarlo. A los niños que tienen la edad suficiente se les puede enseñar a ponerse la inyección ellos mismos.

El personal de la escuela de su hijo debe saber que su hijo o hija tiene una alergia grave a los alimentos. Debe acordar un plan en caso de una reacción grave y la epinefrina inyectable debe estar disponible en todo momento. Si su hijo tiene la edad suficiente para llevar su propia epinefrina, no debe estar en un casillero, sino en un bolso o mochila que esté con su hijo en todo momento.,

el plan de alergia de su hijo también podría incluir la administración de un antihistamínico de venta libre para los síntomas de alergia más leves. Pero el antihistamínico debe administrarse después de la epinefrina en el caso de una reacción grave que ponga en peligro la vida.

consejos de seguridad para la alergia al pescado

para prevenir las reacciones alérgicas al pescado, su hijo no debe comer pescado. Su hijo tampoco debe comer alimentos que puedan contener pescado como ingredientes. Para obtener información detallada, puede visitar los sitios web que su médico recomienda, como la red de alergias alimentarias y anafilaxia.,

Además, lea las etiquetas de los alimentos para determinar si un alimento contiene ingredientes de pescado. (El pescado se puede encontrar en lugares inesperados, como ciertos aderezos para ensaladas o salsas para barbacoa, así que lea las etiquetas de todos los alimentos.) Los fabricantes de alimentos que se venden en los Estados Unidos deben indicar en un lenguaje comprensible si los alimentos contienen alguno de los ocho alérgenos más comunes, incluido el pescado. La etiqueta debe incluir » pescado «en la lista de ingredientes o decir» contiene pescado » después de la lista.,

también busque declaraciones de asesoramiento como «puede contener pescado», «procesado en una instalación que también procesa pescado» o » Fabricado en equipos que también se utilizan para el pescado.»Estas son advertencias de contaminación cruzada, pero los fabricantes no están obligados a enumerarlas.

dado que los productos sin declaraciones de precaución también podrían estar contaminados y la empresa simplemente optó por no etiquetarlos, siempre es mejor ponerse en contacto con la empresa para ver si el producto podría contener pescado. Puede encontrar esta información en el sitio web de la empresa o puede ponerse en contacto con un representante de la empresa por correo electrónico.,

incluso si un alimento no causó una reacción en el pasado, todavía podría ser un problema. Los fabricantes pueden cambiar los procesos o ingredientes en cualquier momento.

contaminación cruzada

la contaminación cruzada a menudo ocurre en los restaurantes, que es donde muchas personas a menudo comen pescado por error. Esto sucede en las cocinas cuando el pescado entra en un producto alimenticio porque el personal usa las mismas superficies, Utensilios (como cuchillos, tablas de cortar o sartenes) o aceite para preparar tanto el pescado como otros alimentos.,

esto es particularmente común en los restaurantes de mariscos, por lo que algunas personas encuentran más seguro simplemente evitar estos restaurantes por completo. Dado que el pescado también se usa en la cocina asiática, existe el riesgo de contaminación cruzada en restaurantes chinos, vietnamitas, Tailandeses o Japoneses. Al comer en restaurantes, puede ser mejor evitar los alimentos fritos, ya que muchos lugares cocinan pollo, papas fritas y pescado en el mismo aceite.

Comer fuera de Casa

Cuando su hijo come en un restaurante o en la casa de un amigo, averigüe cómo se cocinan los alimentos y exactamente qué contienen., Puede ser difícil hacer muchas preguntas sobre los métodos de cocción y confiar en la información que obtienes. Si no puedes estar seguro de que un alimento no contiene pescado, lo mejor es que traigas alimentos seguros de casa.

también hable con el personal de la escuela sobre los riesgos de contaminación cruzada de los alimentos en la cafetería. Puede ser mejor empacar los almuerzos en casa para que pueda controlar lo que contienen.

si su hijo va a comer en un restaurante, tome las siguientes precauciones:

• Manténgase alejado de las mesas de vapor o las placas de cocina cuando se esté cocinando pescado, ya que las proteínas de pescado pueden liberarse en el vapor durante la cocción.,
• dígale a los camareros del restaurante que su hijo tiene una alergia al pescado tan grave.
• lleve una «tarjeta de chef» personalizada para su hijo, que se puede entregar al personal de cocina. La tarjeta detalla las alergias de su hijo para los preparadores de alimentos. Los sitios web sobre alergias alimentarias ofrecen formularios de tarjetas de chef imprimibles en muchos idiomas diferentes.
• No coma en un restaurante si el gerente o propietario parece incómodo con sus solicitudes de una comida segura.revisado por: Larissa Hirsch, MD fecha de revisión: septiembre de 2012