El pescado fresco es caro y se encuentra entre los alimentos más perecederos que comemos. Lo mejor es cocinar pescado fresco dentro de los dos días después de traerlo a casa. Si el pescado es magro, como el bajo, el bacalao o el lucioperca, obtendrá un día adicional. Si es aceitoso, como el salmón, la trucha o el esturión, tómese un día libre del tiempo total, y si es un pescado realmente aceitoso, como un arenque, sardina o pescado azul, cómalo ahora; no mejorará mañana.,

entre el momento en que traiga pescado entero o fileteado a casa del mercado y lo coma, guárdelo adecuadamente en el refrigerador. Hacerlo bien no es difícil, pero es mejor hacerlo con un poco de equipo adicional. Si no planea comer el pescado dentro de un par de días después de la compra, congélelo.

Tienda de Pescado Fresco en Hielo en el Refrigerador

Mantener el pescado en hielo—incluso en el refrigerador. No es casualidad que el pescado se exhiba sobre hielo picado en los mercados. El pescado se pudre rápidamente, incluso en la nevera, a menos que esté helado., Los peces suelen nadar en agua más fría que el aire, a veces mucho más fría. Han evolucionado para sobrevivir en agua que está justo por encima de la congelación. El aire caliente aumenta la velocidad a la que se echan a perder.

el mejor método para almacenar pescado fresco en el refrigerador requiere un estante de enfriamiento que cabe dentro de un recipiente grande y poco profundo, como una sartén para asar. El estante de enfriamiento debe ser un diseño de rejilla o malla con muchas aberturas. Si el estante no tiene patas, encuentre una manera de elevarlo dentro del contenedor grande., Si no tiene una rejilla de enfriamiento, puede usar otro recipiente, pero perfore varios agujeros para que el pescado pueda drenar.

esto es lo que debe hacer cuando traiga su pescado a casa:

• saque el pescado del embalaje de la tienda.
• enjuáguelo con agua fría y use toallas de papel para secar el pescado.
• Coloque el pescado en la parrilla. No dejes que los peces se toquen o se superpongan.
• coloque el estante con pescado dentro del recipiente grande.
• ponga hielo picado en el recipiente grande. No dejes que el hielo toque el pescado en el estante., El nivel de hielo debe caer justo debajo de los peces.
• cubra el recipiente, la rejilla y el pescado con una envoltura de plástico o papel de aluminio. Selle bien y colóquelo en el refrigerador.
• Si almacena el pescado durante más de un día de esta manera, reemplace el hielo a medida que se derrite y se derrama del agua.

congelar pescado fresco

Si no planea comer el pescado dentro de un par de días, congélelo en su lugar.

• Retire el pescado del embalaje de la tienda.
• enjuáguelo con agua fría y use toallas de papel para secarlo.,
• ponga el pescado en bolsas o recipientes de congelador.
• etiqueta y fecha de las bolsas o contenedores.
• Poner en un congelador a cero grados o más frío.

para obtener el mejor sabor y nutrición, descongele y prepare el pescado fresco en dos semanas. Descongelar el pescado en la parte más fría del refrigerador.,