receta de Baingan bharta con fotos paso a paso. Una Receta Punjabi favorita más en casa. Esta receta de Baingan bharta es una receta simple y fácil de preparar sin el uso de muchas especias.

simplemente Nos encanta este baingan ka bharta debido a su sencillez y sabor. He aprendido esta auténtica receta de Punjabi de mi suegra que hace excelente comida Punjabi. Si no sabes lo que es Baingan bharta. Déjame decirte.,

¿qué es baingan bharta ?

Baingan bharta es un plato de berenjena o berenjena con especias y puré popular en la cocina india. Aquí berenjena o berenjena son las palabras en inglés para baingan Y bharta es la palabra en hindi para puré.

Hay muchas variaciones regionales indias de hacer Baingan bharta como Maharashtrian vangyache bharit o Bihari baingan chokha o Tamilian kathirikai gothsu. La receta que he compartido aquí es la versión Punjabi que hacemos en nuestra casa.

puede comparar baingan bharta con baba ganoush ya que el método de asar la berenjena es el mismo., Pero los condimentos, especias, etc. utilizados son totalmente diferentes.

¿cómo hacer baingan ka bharta ?

1. Asar y machacar o picar berenjenas: para hacer berenjenas Baingan bharta se asan a fuego abierto en una estufa de gas. Luego se pela la piel y se machacan las berenjenas.

en Punjab, el baingan solía ser asado en el tandoor. Como resultado, el baingan se infundiría con el distintivo sabor aromático del carbón vegetal. Esto no es posible hoy en día, ya que no tenemos tandoors a base de carbón o quemadores de carbón en nuestras cocinas.,

debido al asado a fuego abierto hay un sabor ahumado en el baingan. Para obtener este sabor ahumado, sugiero asar el baingan en el fuego y no en el horno o horno de microondas. He asado baingan en el horno una vez y el Baingan bhartha no tenía su peculiar sabor ahumado y sabor.

en esta receta de baingan ka bharta, también he incorporado el método dhungar para infundir el aroma ahumado del carbón quemado. El método se muestra en la gráfica paso a paso. Sin embargo, este método es opcional y puede omitirlo fácilmente.

2., Cocinar en masala de cebolla y tomate: más tarde se agrega el puré de berenjena a una mezcla salteada de cebollas, tomates, ajo, especias y se cocina más. Los tomates dan un buen sabor en esta receta y armoniza con el dulzor de las cebollas y berenjenas. El ajo también agrega mucha profundidad y sabor a este sencillo y reconfortante baingan ka bharta.

generalmente hago baingan bharta de esta manera, pero también lo he hecho agregando especias como polvo de cúrcuma, polvo de dhania (polvo de cilantro), etc., Una cosa, he observado es que el aroma ahumado y el sabor del baingan sale muy claramente en esta receta simple donde se utilizan menos polvos de especias. Pero si te gusta una versión más masaledar de baingan bharta, a continuación, añadir sus polvos de especias favoritos en ella.

Consejos para hacer baingan bharta

• Recoger el tipo de derecho de baingan: La berenjena que se utiliza para hacer bharta es la gran oscuridad variedad púrpura de la berenjena. Este brinjal tiene más carne y menos semillas. Para baingan bharta trate de obtener un baingan que es grande y con una piel suave., El baingan debe sentirse ligero en sus manos. El brinjal ligero tendrá menos semillas en comparación con un brinjal pesado que tendrá semillas maduras y esto puede estropear el sabor del bhartha. En segundo lugar, también verifique que no haya grietas o agujeros en la piel. Esto significaría que algún gusano ha entrado en el baingan.
• asar baingan al fuego: asar baingan en una llama abierta le da un muy buen aroma ahumado y sabor al bharta. Mientras tueste, siga girando el baingan después de algunos minutos. Esto asegurará que el baingan se cocine correctamente., Para comprobar si el baingan está bien cocido o no, perforar un cuchillo a través de un par de lados. si se desliza suavemente sin ninguna resistencia, el baingan se cocina bien.

Mejor manera de asar baingan para baingan bharta

1. en primer lugar enjuague baingan con agua y seque. Mantenga el tallo ya que con la ayuda del tallo puede girar el brinjal.
2. a continuación, dar una ranura cruzada desde la parte inferior y comprobar si hay gusanos. Ahora puedes asar el brinjal a fuego abierto.
3. mantenga la llama a medio o medio-bajo. Tenga cuidado mientras gira el brinjal. Sostenga el tallo y gire.,
4. Gire el brinjal después de cada 2 a 3 minutos en la llama, de modo que esté uniformemente cocido.
5. si no eres capaz de sostener el tallo ya que está demasiado caliente o el calor del fuego es mucho, entonces usa pinzas para voltear. Tenga cuidado al asar el brinjal.
6. unte un poco de aceite en la brinjal antes de asar. Incluso puedes saltarte este paso.
7. alternativamente, algunos dientes de ajo se pueden incrustar en la brinjal antes de asar.

comprobación de gusanos: a veces, incluso a pesar de sus mejores esfuerzos e intenciones, puede encontrar un gusano en el brinjal después de asar., Si esto sucede, deseche toda la pulpa y comience de nuevo. Para evitar que esto suceda, también puede dar una raja en el brinjal antes de asar y comprobar. Pero aquí también se puede perder el gusano si está escondido en algún lugar no visible a la vista. Un método alternativo es también picar los brinjals y asarlos en un horno o cocinar piezas de brinjal con un poco de agua en una sartén. Puré más tarde y hacer el bharta.

tostar brinjal en el horno: para tostar brinjal en un horno, precaliente el horno a 180 grados centígrados durante 10 minutos. Enjuague y luego corte o corte en cuartos el brinjal., Incluso puedes mantener el brinjal entero si quieres.

Si se mantiene entero, a continuación, dar algunas hendiduras en el brinjal con un cuchillo. Forrar un papel de aluminio en una bandeja para hornear. También puede untar un poco de aceite en las piezas de brinjal. Coloque el lado picado de la brinjal hacia abajo y tocando el papel de aluminio.

mantenga la bandeja en el Centro de su horno o cerca del elemento de calentamiento superior. A 180 grados centígrados hornee o ase el brinjal durante 25 a 35 minutos o más hasta que la pulpa se vuelva blanda y suave. Luego enfriar el baingan Y pelar. Puré y uso en la receta., Tenga en cuenta que no obtendrá el aroma ahumado al asar brinjal en un horno.

cocinar el brinjal en una sartén: para cocinar en la parte superior de la estufa, agregue los brinjals picados en una sartén. Agregue agua casi cubriendo los brinjals. Cubra y cocine hasta que las piezas de brinjal se hayan ablandado. Luego escurrir toda el agua y triturar el brinjal cocido. También puede agregar un poco de sal al cocinar las piezas de brinjal. También tenga en cuenta que cocinar brinjal en agua no dará el aroma ahumado & sabor.

Cómo hacer baingan bharta

Asar la berenjena

1., Enjuague el baingan (berenjena o berenjena) en agua. Seque con una servilleta de cocina. Aplique un poco de aceite por todas partes y guárdelo para asar a fuego abierto. También puede asar el baingan o asar en el horno. Pero luego tenga en cuenta que no obtendrá el sabor ahumado del baingan. Mantenga la berenjena girando después de 2 a 3 minutos en la llama, para que esté uniformemente cocida. También puede incrustar algunos dientes de ajo en el baingan Y luego asarlo.

2. Ase la berenjena hasta que esté completamente cocida y tierna. Con un cuchillo comprobar la cocción., El cuchillo debe deslizarse fácilmente en berenjenas sin ninguna resistencia. Retire el baingan Y sumerja en un recipiente con agua hasta que se enfríe.

3. También puede hacer esta técnica dhungar de infundir sabor ahumado de carbón en el baingan. Este es un paso opcional. utilice carbón vegetal natural para este método. Caliente un pequeño trozo de carbón en la llama hasta que se vuelva humeante y rojo.

4. Hacer pequeños cortes en el baingan asado con un cuchillo., Coloque el carbón al rojo vivo en el mismo plato donde se guarda la berenjena asada. Añadir unas gotas de aceite sobre el carbón. El carbón comenzaba a humear.

5. Tan pronto como el humo comience a liberarse del carbón, cubra todo el plato firmemente con un tazón grande. Deje que el humo de carbón se infunda durante 1 a 2 minutos. Sólo me quedo un minuto. Alternativamente, también puedes hacer este método dhungar una vez que el Baingan bharta esté cocido.

6. Una vez enfriado, pelar la piel de la berenjena asada y ahumada.,

7. Picar la berenjena cocida. El agua que ves son los jugos del baingan asado.

Hacer baingan ka bharta

8. En un kadai o sartén caliente de 1 a 1.5 cucharadas de aceite. Puedes usar aceite de cacahuete o aceite de girasol. Luego agregue 1 cebolla mediana finamente picada (aproximadamente ½ taza de cebolla finamente picada). Además, agregue de 5 a 6 dientes de ajo medianos finamente picados (aproximadamente 1 cucharadita colmada de ajo finamente picado).

9. Saltear las cebollas hasta que estén translúcidas., No los dores.

10. Añadir 1 chile verde picado y mezclar.

11. Agregue 2 tomates medianos a grandes finamente picados (aproximadamente 1 taza de tomates finamente picados). Mezclar muy bien.

12. Bhuno (saltear) los tomates hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla. Tienes que seguir revolviendo a menudo al saltear tomates. Los tomates tienen que ablandarse, con pulpa y se debe ver la liberación de aceite de los lados.

13., Ahora agregue ¼ cucharadita de chile rojo en polvo. Revuelva y mezcle bien.

14. Añadir el baingan cocido picado.

15. Revuelva y mezcle el baingan picado muy bien con la mezcla de masala de cebolla y tomate.

16. Sazone con sal según el gusto.

17. Revuelva y saltee baingan bharta revolviendo a menudo durante unos 4 a 5 minutos más.

18. Baingan bharta está listo., Finalmente agregue 1 cucharada de hojas de cilantro o adorne con hojas de cilantro picadas. Servir baingan ka bharta con phulkas o chapatis. Va bien incluso con pan, pan tostado o a la parrilla y arroz simple o arroz jeera.

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Baingan Bharta

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por Dassana Amit

esta es una receta de Panjabi baingan bharta simple, sabrosa y fácil hecha sin el uso de muchas masalas o especias. Los ingredientes principales de este acogedor y delicioso baingan ka bharta son cebollas, tomates, ajo, algunas especias y, por supuesto, baingan. Baingan se tuesta en una llama abierta para darle al bharta un sabor ahumado. Los métodos alternativos de cocinar baingan también se incluyen en el post de recetas.,06″>

▢ 1 berenjena grande (berenjena o bhartha baingan o berenjena)

▢ ½ taza de cebolla, finamente picado o 1 cebolla mediana, finamente picada

▢ 1 taza de tomates finamente picado o 2 medianas tomates, finamente picados

▢ de 5 a 6 dientes de ajo medianos, picados finamente, alrededor de 1 cucharadita colmada de ajo picado finamente

▢ 1 pimiento verde, picado

▢ ¼ de cucharadita de polvo de chili rojo o agregar como necesaria

▢ 1 a 1.,5 cucharadas de aceite – puede usar aceite de cacahuete o aceite de girasol

1 1 cucharada de hojas de cilantro, picadas (hojas de cilantro)

salt sal según sea necesario