Barnyard Millet Kozhukattai Recipe / Kuthiravali Pidi Kozhukattai
la receta de hoy es otra receta tradicional de desayuno o Tiffin del Sur de la India hecha con mijo. Presentación saludable y relleno de mijo Kozhukattai hecho con mijo corral o Kuthiravali.
Kozhukattai, Upma Kozhukattai o Pidi Kozhukattai son bocadillos al vapor que son ligeros, saludables y bajos en especias., Son suaves de comer y fáciles de digerir, por lo que es amigable para las personas mayores y también para los niños pequeños.
Corral de Mijo
Esta receta es ideal para aquellos que están tratando de reducir su arroz consumo y cambiar a los granos enteros y los Mijos.
la receta es vegana, no contiene cebolla ni ajo. Sin embargo, he usado hing o asafétida en la receta. Para la versión sin Gluten, simplemente omita el hing.,
tradicionalmente este snack se hace con arroz que se remoja, se seca y se muele groseramente. El proceso tradicional, seamos sinceros, es bastante engorroso.
Tengo una receta de arroz integral Pidi Kozhukattai en el blog que sigue el proceso tradicional pero usa arroz integral en lugar del arroz blanco.
en el caso del arroz, la receta no se puede hacer por capricho e implica un poco de planificación y trabajo de preparación. Dado que los Mijos son granos pequeños, no hay necesidad de molerlos, lo que hace que el proceso sea corto. Acaba de cocinar esta como regular upma, que se enfríe un poco, la forma en Kozhukattai y vapor.,
personalmente no prefiero hacer esto con arroz listo Rava o Idli Rava que se vende en tiendas, así que pensé en usar mijo en su lugar.
Se pueden agregar algunas verduras ralladas al Kozhukattai como zanahorias, cebollas finamente picadas y guisantes verdes al vapor. Lo mantengo simple y en su lugar lo sirvo con sambar cargado de verduras mixtas.
también puede probar algunas de las recetas de guarnición que se pueden servir con el Kozhukattai, que he indicado a continuación.,
guarnición para mijo Kozhukattai
- Chutney Kothamalli (Chutney de cilantro de coco)
- Peerkangai Thol Chutney – chutney de piel de calabaza Ridge
- chutney de tomate-muy recomendable!
puedes probar esta receta usando otros mijos como el mijo cola de zorro (Thinai), el mijo Proso (Pani Varagu) o el mijo Kodo (Varagu Arisi) también.
paso a paso mijo de corral receta Kozhukattai
lavar y remojar mijo de corral durante al menos 15 a 20 minutos. Después de 20 minutos, escurrir el agua y mantener a un lado.,
Heat a thick bottom kadhai or pan, add coconut oil, mustard seeds, urad dal, chana dal, green chillies, hing, curry leaves.
Once mustard seed crackles, add water and salt to taste.,
Una vez que el agua comience a hervir, reduzca la llama y agregue lentamente el mijo de corral empapado y drenado. Sigue mezclando mientras añades los mijos.
ahora agrega el coco rallado y sigue mezclándolo. Los mijos se espesarían después de unos minutos.
seguir mezclando hasta que la mezcla espese.,
una Vez que se forma una masa espesa, apague el fuego y deje que se enfríe ligeramente.
la Forma de la kozhukattai y colocarlos en el caliente de la máquina de vapor., Cocerlos al vapor durante al menos 10 minutos hasta que esté suave
Receta de Notas
- Forma de la Kozhukattai mientras que la mezcla está caliente – Fácil de dar forma y no girar en seco.
- remojar los mijos ayuda en la cocción rápida.
- He añadido coco rallado., También puedes agregar rodajas pequeñas de coco o trozos, si lo deseas.
- prefiero usar aceite de coco para esta receta. Sabe y huele increíble. También puedes usar aceite vegetal.
algunas otras recetas de desayuno de mijo en el blog –
- Foxtail Millet Dosa (Thinai Dosa) – no contiene arroz.,
- Varagu Arisi Pongal (Kodo Millet Pongal)
- receta de Ragi Idli (Finger Millet Idli)
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kuthiraivali pidi Kozhukattai
- 1 taza de mijo de corral o mijo Kuthiravali 1 taza es de 200 ml de medición
- 2 1/2 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de coco 1 cucharada es de 15 ml de medición
- 1 cucharadita de Chana Dal
- 1 cucharadita de Urad Dal
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza o Rai
- 1-2 nos Verde chiles finamente picados
- 2 cucharadas de coco recién rallado
- Una pizca de Hing o asafétida
- hojas de curry, pocas, partidas
- sal al gusto
instrucciones
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lavar y remojar el mijo de corral durante al menos 15 a 20 minutos., Después de 20 minutos, escurrir el agua y mantener a un lado.
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calentar un fondo grueso kadhai o sartén, añadir aceite de coco, semillas de mostaza, urad dal, chana dal, chiles verdes, hing, hojas de curry.
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una vez que la semilla de mostaza cruje, agregue agua y sal al gusto.
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una vez que el agua comience a hervir, reduzca la llama y agregue lentamente el mijo de corral empapado y escurrido. Sigue mezclando mientras añades los mijos.
-
Ahora agregar el coco rallado y seguir mezclando., Los mijos se espesarían después de unos minutos.
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una Vez que se forma una masa espesa, apague el fuego y deje que se enfríe ligeramente.
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Mientras tanto, preparar un barco a vapor el kozhukattais.
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dar forma a los kozhukattai y colocarlos en el vapor caliente. Al vapor durante al menos 10 minutos hasta que estén suaves. Servir inmediatamente con un plato de acompañamiento de su elección.,
Notas
- Forma de la Kozhukattai mientras que la mezcla está caliente – Fácil de dar forma y no girar en seco.
- remojar los mijos ayuda en la cocción rápida.
- He añadido coco rallado. También puedes agregar rodajas pequeñas de coco o trozos, si lo deseas.
- prefiero usar aceite de coco para esta receta. Sabe y huele increíble. También puedes usar aceite vegetal.,
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Vidya Narayan
