Cheese makes ‘no difference’ to cholesterol levels, study shows (Español)
Cheese lovers rejoice! Un nuevo estudio ha demostrado que esos deliciosos bocados de cheddar y brie podrían no ser tan malos para nosotros como se pensaba anteriormente.
según una investigación llevada a cabo en el University College Dublin, las personas que comen mucho queso no tienen niveles de colesterol más altos que las que no lo hacen.,
el estudio
Los científicos se propusieron examinar el impacto de los productos lácteos, incluidos la leche, el queso, el yogur, la crema y la mantequilla, en la grasa corporal y la salud. Actualmente, las pautas de salud advierten que consumir alimentos ricos en grasas saturadas, como el queso, puede aumentar el riesgo de desarrollar colesterol alto en la sangre, un factor de riesgo principal en enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
La muestra estuvo compuesta por 1.500 participantes irlandeses con edades comprendidas entre 18 y 90 años., Al comentar sobre los resultados, la autora principal del documento, la Dra. Emma Feeney, dijo:
«lo que vimos fue que en los consumidores altos tenían una ingesta significativamente mayor de grasas saturadas que los no consumidores y los consumidores bajos y, sin embargo, no había diferencia en sus niveles de colesterol LDL.»
el colesterol LDL es una sustancia que se encuentra en la sangre que ayuda al cuerpo a funcionar correctamente a niveles saludables. Sin embargo, demasiado colesterol LDL puede causar problemas al adherirse a las paredes de las arterias, lo que a su vez aumenta el riesgo de problemas cardíacos., Por lo tanto, la falta de diferencia entre los grupos participantes es una buena noticia para los fanáticos del queso, y va en contra de la visión generalmente aceptada de las grasas saturadas (descrita anteriormente).
más hallazgos
Además de esto, una mayor ingesta de lácteos se asoció con un menor índice de masa corporal (IMC), menor porcentaje de grasa corporal, menor tamaño de la cintura y menor presión arterial.
sin embargo, el Dr. Feeney hizo hincapié en la importancia de disfrutar de los lácteos como parte de una dieta saludable y equilibrada.,
» tenemos que considerar no solo los nutrientes en sí, sino también la matriz en la que los estamos comiendo y cuál es el patrón dietético general, así que no solo sobre los alimentos, sino también el patrón de otros alimentos que comemos con ellos.»
en otro hallazgo sorprendente, también se descubrió que las personas que consumían regularmente leche y yogur bajos en grasa tendían a mostrar una mayor ingesta de carbohidratos y mayores niveles de colesterol LDL.,
¿Qué dicen los expertos?
estos últimos hallazgos se hacen eco de investigaciones recientes de otros países, que también demuestran que la grasa saturada que se encuentra en el queso no afecta negativamente el colesterol en la sangre. Se cree que esto se debe al conjunto único de nutrientes que contiene.
para darte una mejor idea de cómo puedes cosechar los beneficios del queso, hablamos con Frida Harju, nutricionista interna de Lifesum., Ella dijo:
» mientras que la nueva investigación indica que el queso no eleva significativamente el colesterol ni contribuye al aumento de la grasa corporal, el queso sigue siendo alto en grasas y grasas saturadas, por lo que, como con cualquier cosa, recomendamos consumirlo con moderación como parte de una dieta equilibrada. El queso en realidad contiene muchos nutrientes y vitaminas que son cruciales para la buena salud en general, como el calcio (que es vital para la salud ósea), zinc, vitamina B12 y vitamina A. También es una fuente de proteínas y, por lo tanto, ideal para los vegetarianos.,»
añadió:
«Hay muchas maneras de incorporar el queso en una dieta equilibrada. Pruebe un poco de parmesano en una ensalada o un plato de pasta un sabor impulso sin consumir una cantidad excesiva. El parmesano también es naturalmente más bajo en sodio que muchos quesos, por lo que es una buena opción para aquellos que están observando su ingesta de sal. Además, cuando se cocina con queso, no siempre es aconsejable optar por una versión baja en grasa., Los quesos llenos de grasa serán más sabrosos y, por lo tanto, más satisfactorios, lo que significa que necesitará usar menos para obtener el sabor deseado.»
Moraleja de la historia? Manténgase firme en las porciones, pero nunca se sienta culpable por abrazar su amor por el queso, junto con una dieta saludable y equilibrada.
el estudio fue publicado en la revista Nutrition and Diabetes.
