chutney de tomate / Chutney Thakkali
¿son fanáticos de las variedades de Chutney del Sur de la India? Si es así, entonces esta receta te dejará boquiabierto, te lo garantizo! El chutney de tomate o el Chutney de Thakkali del Sur de la India es deliciosamente picante, picante y ligeramente dulce debido a las cebollas perla utilizadas.
chutney de tomate o Chutney Thakkali hace un acompañamiento perfecto para Idli suave y caliente, Kollu Idli (Horsegram Idli), Uttapam de cebolla, Adai y Pidi Kozhukattai., Diablos, yo iría y emparejaría esto para mi almuerzo con algunos roti, parathas y sabzi también.
es uno de los chutney más frecuentes en casa, especialmente cuando los amigos visitan. El chutney de tomate es amado por Narayan sobre todo con su plato favorito de Ven Pongal muy caliente.
algunas otras variedades de Chutney del Sur de la India en el blog son Chutney de tomate verde o chutney Pachai Thakkai y chutney Inji o chutney de jengibre.
la receta de chutney de tomate compartida aquí es vegana, no contiene coco, tiene ingredientes básicos de su despensa y refrigerador., La vida útil de este chutney es de una semana cuando se almacena en el refrigerador. La receta se puede hacer sin gluten, si se salta la asafétida o hing.
para esta receta particular de Chutney de tomate, he utilizado tomates cultivados en casa. La sensación de la huerta a la mesa es sin duda satisfactoria. Mumbai no ofrece muchos espacios abiertos, pero nos conformamos con el espacio del balcón y cultivamos algunas cosas básicas como chiles, tomates, etc. en macetas pequeñas.,
Los tomates son de color rojo brillante e hicieron la mayor parte de la parte cuando se trataba del color chutney. Además, también he utilizado 2 variedades de chiles rojos para esta receta: chiles rojos Guntur para la especia y un par de chiles rojos de cachemira para el color. Puede omitir los chiles rojos Guntur por completo, si prefiere chutney menos picante en casa.
he utilizado cebollas perla, Chinna Vengayam en Tamil o cebollas Madras para esta receta ya que me encanta cómo le dan su suave dulzura al chutney., Puedes usar cebollas rojas o cualquier variedad que esté disponible en tu despensa.
la versión de mi receta no incluye ajo. Al crecer, mis padres no incluían el ajo en su comida como el típico Palakkad Iyers. Usted puede, sin embargo, añadir un par de dientes de ajo y disfrutar del chutney también!
Como he mencionado anteriormente, el Chutney receta Vegana. Desde que he añadido asafétida o hing para el templado, la receta no es libre de Gluten. Usted puede saltar hing para la receta sin Gluten.,
Ahora que sabemos lo sencillo que es hacer un lote de esta deliciosa lipsmacking chutney, echemos un vistazo a la receta fácil y probar algunos de la familia, vamos?
receta paso a paso de chutney de tomate o chutney Thakkali
Pele la piel de 30 cebollas perladas o cebollas Madras. Aproximadamente 1 taza colmada de 200 ml.
picar los tomates y mantener a un lado.,
calentar 1 tblsp de aceite en una sartén añadir las cebollas y saltear durante unos segundos.
Ahora agregue los chiles rojos y rehogar hasta que la cebolla ligeramente caramelizada.
A esto, añadir los tomates y dejar cocinar a fuego medio.,
agregue sal al gusto, cúrcuma en polvo y 1/2 cucharadita adicional de chile rojo de cachemira en polvo para el magnífico color.
Cocinar hasta que los tomates estén blandos y no hay raw de olor.
apague la llama. Enfríe la mezcla y luego triture en un molinillo mezclador (sin agua) hasta que esté espeso y cremoso, como se muestra a continuación.,
Prepare para la tadka o templado por el calentamiento de una pequeña cacerola. Agregue aceite, semillas de mostaza, urad dal, chiles pondy o cualquier variedad que use. Agregue algunas hojas de curry y una pizca de asafétida o hing. Ahora vierta este templado sobre el chutney y sirva inmediatamente.,
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Chutney de Tomate / Thakkali Chutney
Equipment
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Small Pan or Kadhai
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Mixer Grinder
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Tempering Pan
Ingredients
- 1 cup Pearl Onions / Madras Onions or Chinna Vengayam Approximately 30 nos., de cebollas perladas utilizadas (1 taza es de 200 ml de medición)
- 5 nos tomates (grandes)
- 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite de Gingelly utilizado aquí.
- 5 nos secos chiles rojos enteros he utilizado una combinación de guindillas rojas Guntur y guindillas rojas de Cachemira
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma o Haldi
- 1/2 cucharadita de guindilla Roja de cachemira en polvo he añadido para el color. Puede omitir o agregar más si es necesario.
- sal al gusto
- Para Templar
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo o aceite de gingelly
- 2-3 nos., Chiles rojos enteros he utilizado chiles Pondy
- 1 cucharadita Urad Dal
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza o Rai
- 1 ramita de hojas de Curry
- 1 pizca de asafétida o Hing
instrucciones
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pelar la piel de 30 perlas cebollas o cebollas Madras. Aproximadamente 1 taza colmada de 200 ml.
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picar los tomates y mantener a un lado.
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calentar 1 cucharada de aceite en una sartén añadir las cebollas y saltear durante unos segundos.,
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Ahora agregue los chiles rojos y rehogar hasta que la cebolla ligeramente caramelizada
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A esto, añadir los tomates y dejar cocinar a fuego medio.
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agregue sal al gusto, polvo de cúrcuma y 1/2 cucharadita adicional de chile rojo de Cachemira
En Polvo para el magnífico color. -
Cocinar hasta que los tomates estén blandos y no hay raw olor
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apague la llama., Enfríe la mezcla y luego muela en un molinillo mezclador (sin agua) hasta que esté espeso y cremoso como se muestra a continuación
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Prepare para la tadka o el templado calentando una sartén pequeña. Agregue aceite, semillas de mostaza, urad dal, chiles pondy o cualquier variedad que use. Agregue algunas hojas de curry y una pizca de asafétida o hing.
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Ahora vierta este templado sobre el chutney y sirva inmediatamente.
Notas
por todos los medios, agregue ajo a esta receta., Decir 5 dientes a la receta anterior sería ideal. Añadir mientras se saltea la cebolla perla.
tradicionalmente este chutney se hace con aceite de sésamo o gingelly, como he usado. Mejora el sabor del chutney, especialmente cuando se sirve con idlis. Si no tiene aceite de sésamo en su despensa, use cualquier aceite vegetal.
las proporciones de la receta pueden servir a 8 personas (considerando 2 cucharadas por persona). El consumo de chutney depende de persona a persona. Este es un cálculo aproximado.
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Vidya Narayan
