saludable y nutritiva, la carne de caza es típicamente más baja en grasas saturadas y calorías que la carne doméstica. La caza de Alaska generalmente se alimenta de plantas silvestres, arbustos y árboles que no contienen pesticidas o herbicidas. Cuando la carne de caza está bien cuidada, muchas personas la prefieren sobre la carne doméstica debido a su sabor único, bajo en grasa y falta de aditivos como antibióticos u hormonas de crecimiento., La siguiente tabla compara los niveles de proteína, grasa, colesterol y calorías en varios tipos de carne de caza y carnes disponibles en el país.

algunas carnes de caza han recibido una mala reputación por su palatabilidad. Por ejemplo, muchos cazadores evitan la carne de oso. Sin embargo, la mayoría de los cazadores que comen oso negro y Pardo/grizzly dicen que la carne es generalmente buena o muy buena, a menos que el animal se haya estado alimentando de peces. Independientemente de lo que un oso ha estado comiendo, su carne siempre debe estar bien cocida para prevenir la triquinosis, una enfermedad parasitaria (también se encuentra en los cerdos domésticos) que puede infectar a los seres humanos.,

La carne de animales tomada durante la rutina también tiene una mala reputación. Para evitar el sabor desagradable, se debe tener un cuidado adicional al vestir el campo de la caza mayor durante este período. Los machos usan sustancias aromáticas en su orina para ayudar a atraer a las hembras. Estas sustancias generalmente impregnan la piel y el cabello durante la rutina; pueden manchar fácilmente la carne y transferirse por contacto directo, como las manos que tocan la piel y luego la carne durante el pelado. Los ciervos tienen glándulas de olor en la parte inferior de sus piernas, y estas deben ser manipuladas cuidadosamente para evitar contaminar la carne.

muchos animales de caza mayor tienen parásitos., Los cazadores rara vez los notan, excepto cuando la infección es extrema. La mayoría no son transmisibles a los humanos. Sin embargo, los perros y gatos son susceptibles a algunos de estos parásitos. Por lo tanto, no alimente a las mascotas con restos de carne cruda ni con órganos internos.

para obtener información adicional sobre anomalías, enfermedades y parásitos comúnmente observados en la carne de caza, consulte la página ADF&G parásitos y enfermedades.