comida de China Sichuan
Sushi estilo de panceta de cerdo estofada Roja De Hong shao Rou—Su estilo. Hong shao o rojo-estofado o rojo-cocinar, es Métodos de cocinar carnes o verduras con salsa de soja, azúcar y, a veces otras especias. He introducido previamente la panceta de cerdo estofada Roja Maoshi y este estilo es Sushi suave sin Chile y especias.
Hay muchas variedades de Hongshao Rou. Cada cocinera puede tener su propia receta. Esta es una receta de olla de arcilla que hice la mayoría de las veces con una tasa de éxito del 100%., Solo sácalo de la estufa.
Uno de los hábil pasos es para freír el azúcar morena. A esto lo llamamos salsa de color azúcar, que puede ayudar a proporcionar un sabor ligeramente caramelo y un color caramelizado profundo. La versión simplificada es usar salsa de soja oscura para agregar el color y agregar el azúcar morena directamente en su wok. Pero la versión simplificada perderá el sabor a caramelo.
En primer lugar cortar la panceta de cerdo en cubos, enjuagar en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego saltee hasta que ambos lados se doren ligeramente. Transfieran (a una olla de barro o un plato).,
Y aquí empezamos a sofreír el azúcar caramelizada color. Ponga el azúcar moreno en el wok para saltear hasta que todo el azúcar se derrita y se pueden ver grandes burbujas. Sigue revolviendo en el proceso. Apague el fuego y agregue agua tibia para hacer la salsa. Tenga cuidado al verter el agua. Vierta la salsa de azúcar caramelizada en la olla.
a continuación, puede optar por cocinar a fuego lento los cubos de cerdo en una olla de barro o simplemente en el wok. Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos y suba el fuego para espesar la salsa. Después de alrededor de 1 hora, Aquí estamos., Decorar un poco de cebolla verde picada y cortar caliente!
Es el caramelizada color hermoso?,Shi (Rojo Estofado De Panceta De Cerdo)
- 500gpork vientre , cortado en cubos de alrededor de 2 pulgadas
- 1 cucharada.,vino de cocina
- 4tbsp.salsa de soja ligera
- 2tbsp.azúcar moreno , roto si tiene trozos grandes
- 2 pulgadas de jengibre , cortado en rodajas
- 4 cebollas verdes , 1 finamente picadas para decorar y la izquierda en secciones largas
- agua caliente para cubrir los cubos de cerdo , según sea necesario
- aceite para cepillar , opcional si está utilizando wok de hierro
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limpie y corte la panceta de cerdo en cubos de alrededor de 2 pulgadas de largo.,
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hervir una olla grande de agua, añadir el vino de cocina, 2 rebanadas de jengibre y 2 cebollas verdes, cocinar la panceta de cerdo durante unos 4 minutos. Transferir y lavar con agua tibia. Reservar y escurrir.
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añadir rodajas de cebolla verde y jengibre en una olla de barro y precalentar en una estufa.
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luego, en otra estufa, calienta el wok a fuego medio; cepilla un poco de aceite en la parte inferior. Saltee la panceta de cerdo hasta que la superficie se vuelva ligeramente marrón. Transfiera los cubos de cerdo a nuestra olla de barro precalentado.,
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ponga el azúcar morena en wok para saltear hasta que todo el azúcar se derrita y se pueden ver burbujas grandes. Sigue removiendo durante el proceso. Verter agua caliente para cubrir los cubos de cerdo. Mezclar bien!
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transfiera la mezcla de azúcar a la olla de arcilla con panceta de cerdo o devuelva la panceta de cerdo a su wok. Añadir la salsa de soja ligera también.
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llevar todo el contenido a ebullición y luego bajar el fuego a fuego lento durante unos 45 minutos con la tapa cubierta.
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levante la tapa y suba el fuego para espesar la salsa (alrededor de 15 minutos)., Detente cuando veas que la salsa está hirviendo fuertemente con burbujas grandes y casi espesa. Enfríe un poco y la salsa se espesará paternalmente.
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decorar un poco de cebolla verde picada antes de servir.
tenga cuidado al verter agua caliente para el azúcar en la salsa. Pero es necesario verter toda el agua una vez rápidamente sin dudarlo.,
