Si eres nuevo en cortar gluten y lácteos, comienza con el post de Katie para aprender cómo ir sin gluten y lácteos con los niños. Si sabes que estás en él para el largo plazo, te tengo cubierto aquí con consejos para un estilo de vida GF/CF a largo plazo.

recuerdo cuando tomé la primera decisión de cambiar a una dieta sin gluten hace casi nueve años. Se sintió bastante monumental. Especialmente porque la sensibilidad al gluten no era tan desenfrenada como lo es hoy en día y los alimentos de conveniencia sin gluten eran ganancias escasas.

estaba lidiando con muchos problemas digestivos, hipotiroidismo e infertilidad. Parecía lo correcto.

Me dije que probaría un mes de alimentos que eran naturalmente libres de gluten y ver cómo me sentía. Sin alimentos caros y aprendiendo nuevas técnicas. No hay rechazo de mi marido sobre comer alimentos extraños y nuevos., Eso significaba mucho arroz, maíz y papas. Y para ser honesto, se puede hacer un montón de comida de esta manera. No se requieren ingredientes especiales.

me sentí mejor, y quería seguir adelante.

pero seamos realistas, todos eventualmente queremos un poco de pasta o pan! Tal vez incluso pizza.

así que después de mi prueba, me zambullí de cabeza en la cocción sin gluten y nunca he mirado hacia atrás.

al final, realmente mantuve un estilo de vida sin gluten para mis hijos. Sus reacciones al gluten me han abierto los ojos al impacto que puede tener (puedes leer más sobre por qué comemos sin gluten aquí).,

mantener una dieta sin lácteos es más difícil

comer sin lácteos fue un poco más difícil de manejar. Fue algo forzado en nuestra familia debido a alergias alimentarias. He tenido que cortar los lácteos mientras amamantaba a los niños de dos, tres y cuatro. Mi segundo hijo ha estado libre de lácteos desde que tenía dos años. Y ahora cinco de cada seis de nosotros estamos libres de lácteos.

Además de sin lácteos y sin gluten todavía Estoy libre de huevo, nueces y nightshade! ¡Solo sin lácteos ya no suena tan mal!

es fácil cambiar la harina sin gluten por harina de trigo. ¿Pero lácteos?, Leche, queso, helado not no es tan fácil de reemplazar.

nos encanta nuestra leche cruda y apoyar a un granjero en el camino. Al principio se siente como un gran cambio. Solo piensas en las restricciones y en lo que tienes que renunciar.

pero a lo largo de los años he aprendido a abrazar cualesquiera que sean nuestras necesidades dietéticas y enfocarme en lo que podemos tener y cómo podemos usar esos alimentos para nutrirnos. He llegado a amar la simplicidad de nuestras comidas. Mis hijos también! Sin mencionar que prefiero hacer algunos intercambios de comida si eso significa sentirme lo mejor posible.,

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¿tienes que renunciar a los huevos si no tienes lácteos?

esto puede parecer de conocimiento común para algunos, pero escucho este error muy a menudo: los huevos no son lácteos.

están en el pasillo de la lechería en la tienda but pero los huevos vienen de gallinas, no de vacas. Así que usted puede comer absolutamente huevos en una dieta libre de gluten sin lácteos!

cómo seguir una dieta sin lácteos y sin Gluten a largo plazo

Si está siguiendo una dieta sin lácteos y sin gluten (DF / GF) a largo plazo, tengo algunos consejos para que lo haga más fácil., La vida ciertamente no tiene que ser aburrida o sosa. Todavía tengo que encontrar un alimento que comí antes de una dieta DF/GF que no pude reemplazar. ¡Y me encantan los desafíos en la cocina!

Si tienes una comida favorita que quieres modificar para una dieta DF/GF házmelo saber en los comentarios! O hojee mis recetas probably usted encontrará probablemente lo que usted está buscando.

Estos son mis consejos para seguir una dieta sin lácteos y sin gluten a largo plazo.

Conozca su Por qué

el componente más importante de una dieta sin lácteos y sin gluten no es el alimento en absoluto. Es la mentalidad., Si te estás comprometiendo con este estilo de vida porque «Suzy el gurú de la salud» dijo que deberías fail vas a fracasar. Lo siento, pero es verdad.

te centrarás en la restricción y lamentarás cómo» tienes » que comer. No lo hagas. El otro día mi hija (edad once) dijo que su amigo es vegano porque » es genial.»¿Crees que eso durará?

si sabes por qué estás a dieta (y es una razón válida), entonces tendrás la mentalidad adecuada. ¡Puede hacer toda la diferencia en el mundo!

Hay muchas razones para comer una dieta DF / GF. Algunos son opciones puramente (para la salud o la moral)., Algunos son una necesidad (alergias o trastornos autoinmunes). De cualquier manera, tener confianza en tu por qué te ayudará a tener una actitud positiva.

Encontrar una Planta de Leche Alternativa Amor

Una de las maneras más fáciles de comer libres de productos lácteos es encontrar una leche alternativa que usted ama. Incluso si no lo bebe solo, un sustituto de la leche es muy útil tanto para cocinar como para hornear.

A Mi mayor le encanta la leche de almendras. A mi segundo le encanta la leche de arroz. Así que siempre tenemos ambos a mano. Mi tercer hijo no beberá leche. Pero Uso Leche de almendras o de arroz en su comida.,

también hay muchas otras opciones, incluyendo leche de anacardo, leche de avena, leche de semilla de girasol y leche de quinua.

prefiero las alternativas de leche casera ya que la mayoría de las versiones compradas en tiendas contienen vitaminas y estabilizadores sintéticos. Por no mencionar que muchos se hacen con agua fluorada. ¡Esta leche de arroz casera súper simple es nuestra favorita!

compramos esta leche de almendras ya que solo tiene dos ingredientes: almendras (¡use el código de administración para un 10% de descuento en ese sitio!) y agua!,

utilizamos leche sin lácteos para hornear, en Huevos Revueltos u huevos horneados, en avena (nos encanta la avena cortada en acero en la olla instantánea), en granola y en batidos.

Easy Dairy Replacements

si no tiene productos lácteos a largo plazo, es probable que comience a perder algunos de sus productos lácteos favoritos, como el queso, el yogur y el helado. Afortunadamente, todos ellos pueden ser reemplazados con bastante facilidad!

Mi mayor éxito en la cocina sin lácteos fue una simple salsa de queso. ¡Lo usamos de muchas maneras!, Nachos, pizza, macarrones con queso, tortillas, patatas al horno, brócoli are Todos son geniales con salsa de queso. Se tarda menos de diez minutos en hacer y solo utiliza unos pocos ingredientes alimentarios reales. Mi hija de diez años puede hacerlo sola. Así de fácil es.

puede obtener la receta de salsa de queso junto con otros nueve sustitutos lácteos aquí!

tome nota del contenido de grasa en sus sustitutos lácteos. Hará una diferencia en el sabor y la textura de su comida. Si desea un helado sin lácteos, debe usar un reemplazo con un alto contenido de grasa., Si estás haciendo yogur, la grasa no importa tanto.

tenga cuidado con el coco cuando vaya sin lácteos

uno de los sustitutos lácteos más populares es el coco. La leche de coco funciona increíblemente bien para el helado debido a su alto contenido de grasa. ¡En realidad prefiero la textura del helado de leche de coco al helado de lácteos! (Use el código de cupón STEWARDSHIP para un 10% de descuento en Wildly Organic)

la leche de coco también es súper fácil de hacer y funciona en la mayoría de las recetas. Además, hace un delicioso yogur. El aceite de coco es una grasa saludable popular en el mundo de la comida real también. Hace un gran reemplazo de mantequilla.,

dicho esto, cada vez más personas se están volviendo alérgicas al coco. Mi tercer hijo tuvo una alergia extrema al coco a partir de los cinco meses de edad. Tuvimos que evitar todos los alimentos de las palmeras (manteca de Palma e incluso dátiles!). Así que observe cómo responde su hijo. Muchas personas con alergia a los frutos secos descubren que tampoco toleran el coco. Aunque técnicamente no es una nuez, puede ser problemático.

no utilizamos muchos productos de coco en general. Ocasionalmente usamos un poco de agua de coco, aceite MCT y aceite de coco refinado (use el código de administración para obtener un 10% de descuento).,

encuentra una mezcla de harina sin Gluten que te guste

vivir sin Gluten es un poco menos complicado que vivir sin lácteos. Así que si usted ha llegado hasta aquí en la lista que está más allá de las cosas difíciles!

Cuando la mayoría de la gente piensa en sin gluten, inmediatamente piensa en granos. Específicamente reemplazando el trigo. ¡Gracias a Dios que no es tan difícil!

Si es nuevo en la cocción sin gluten, hay dos formas infalibles de garantizar el éxito:

1. Use una receta bien probada y sígala exactamente.
2. compre una mezcla de harina pre-hecha sin gluten., Por lo general, es un intercambio de uno a uno con harina de trigo en sus recetas favoritas.

prefiero la primera opción. Casi todas las mezclas de harina sin gluten contienen algún tipo de goma de mascar para imitar el gluten. Por lo general, esto es goma xantana. Tomé la decisión desde el principio de nunca usar goma xantana en mi horneado sin gluten. No uso encías de ningún tipo.

Tengo una variedad de harinas sin gluten a mano (como arroz blanco, sorgo, teff y amaranto) y uso una combinación de dos o tres de ellos cuando horneo., Si eso suena como una molestia, puede mezclar su propia mezcla de harina sin gluten a granel para que esté listo cuando quiera hornear. Esta guía le dice cómo mezclarlos. Esta receta es una mezcla probada y verdadera.

comience con sus alimentos favoritos y encuentre GF/DF Swaps

Una de las maneras más fáciles de hacer la transición a una dieta sin gluten y sin lácteos es intercambiando sus alimentos favoritos por sus nuevos homólogos. ¡Macarrones con queso, pizza, espaguetis, incluso queso a la parrilla! Puedes quedártelas todas. Y una vez que descubra cómo disfrutar de sus alimentos básicos en una nueva dieta, no se sentirá privado.,

Lo curioso es que a mis hijos a menudo les gustan más los reemplazos! Aquí hay recetas para algunos de nuestros productos lácteos sin gluten para niños, favoritos de la familia.,

• queso a la parrilla
• macarrones con queso
• palitos de pescado
• pollo frito
• Sloppy joes
• pizza sin Gluten con salsa de queso sin lácteos
• albóndigas agridulces
• galletas con chispas de Chocolate
• budín de Chocolate
• galletas de queso
• galletas Graham
• helado de plátano
• helado de galletas de leche de coco «Thin Mint»

diviértete con nuevas recetas sin gluten/sin lácteos

una vez que hayas dominado tus alimentos básicos, ¡es hora de divertirte con nuevas recetas!,

tal vez has estado atrapado en una rutina con mac ‘n’ cheese y spaghetti como la única pasta que haces. Pruebe la pasta pesto (hacemos pesto mezclando guisantes congelados descongelados con aceite de oliva, sal y ajo en polvo) o la pasta de calabaza. La pasta de arroz integral está fácilmente disponible y se sostiene muy bien.

¿Tienes pizza todos los viernes por la noche? Cámbialo. Nos encanta desayunar para cenar los viernes.

¿Las Galletas con queso son un acompañamiento ideal con sopa? En su lugar, prueba a hornear un lote de magdalenas dobles con chispas de chocolate y frambuesa.

Los alimentos de otras culturas a menudo son naturalmente sin gluten y sin lácteos., Usted puede divertirse comiendo una variedad diversa de platos.

omita los alimentos procesados

mencioné al comienzo del post que los alimentos de conveniencia sin gluten y sin lácteos apenas existían cuando comencé este viaje. Eso es probablemente algo bueno.

hoy puedes encontrar GF / DF prácticamente cualquier cosa que quieras-pan, pizza, pasta, queso, barras de granola, galletas, nuggets de pollo, perros de maíz, you ya entiendes la idea.

desafortunadamente, todavía son alimentos procesados. Y eso significa que no están sanos. Incluso si están libres de gluten y lácteos.,

tanto como puedas, apégate a la comida casera. El pan sin Gluten es pan fácil con esta receta. Puede hacer grandes lotes de cualquier DF / GF horneado para almacenar en el congelador por conveniencia, como magdalenas o barras de granola.

¡involucre a sus hijos también!

repensar la forma en que meriendas

los bocadillos típicos en estos días son principalmente almidón y lácteos: galletas saladas, palitos de queso, cereales, yogur, papas fritas, barras de granola, Living

vivir un estilo de vida sin lácteos y sin gluten es una buena excusa para repensar los bocadillos. Concéntrese en más frutas y verduras. Todavía pueden ser de baja preparación, pero con más nutrición.

a mis hijos les encantan los pepinos con hummus (esta receta tiene tres ingredientes y está lista en tres minutos) o las rodajas de manzana y los plátanos bañados en sunbutter.,

la fruta Seca mezclada con nueces es otra gran opción. Todos ellos contienen algo de proteína y grasa para mantener a sus hijos a través del día sin un pico de azúcar en la sangre y la caída.

aunque hay un montón de deliciosos productos horneados caseros que pueden servir como bocadillos, concéntrese en alimentos que son naturalmente sin gluten y sin lácteos para simplificar su vida.

comer sin Gluten& sin lácteos fuera de Casa

una dieta DF / GF es más fácil cuando está en casa. Pero eso no significa que no puedas comer fuera de casa., La mayoría de los restaurantes ahora tienen menús sin gluten y sin lácteos. Puede llamar con anticipación para asegurarse de que estén dispuestos a satisfacer sus necesidades dietéticas.

Cuando visite a familiares y amigos, simplemente pregunte por el menú por adelantado. La mayoría de las personas son muy comprensivas con las restricciones dietéticas. También puede ofrecer traer comida o ser el anfitrión.

Aquí hay más consejos para seguir una dieta especial cuando no está en casa.

La vida como una familia sin lácteos y sin Gluten

lo que comenzó como un pequeño experimento para mejorar mi propia salud se ha convertido en un estilo de vida para toda mi familia., Puede llegar un día en que todos nos hayamos curado lo suficiente como para poder tolerar el gluten y/o los lácteos nuevamente. O podemos optar por permanecer sin lácteos y sin gluten de por vida. De cualquier manera, por ahora esta es nuestra norma.

disfrutamos de una amplia variedad de alimentos nutritivos integrales. Nadie se siente privado. Mis hijos están felices y sanos. Eso es lo que me importa y me motiva a poner en el esfuerzo de hacer mucho de nuestra comida desde cero, cultivar nuestra propia comida tanto como podamos, y mantener una actitud positiva sobre nuestra dieta. No lo veo como negativo, así que mis hijos tampoco.,

una dieta a largo plazo sin lácteos y sin gluten es muy posible y muy deliciosa!