con tanto tiempo pasado en casa estos días, es posible que esté buscando algunas recetas nuevas para probar, especialmente ahora que el clima finalmente está comenzando a enfriarse. Si asar a la parrilla no es una opción para usted en los próximos meses, entonces probablemente estará buscando su horno de confianza para ayudarlo. Después de todo, puede usar su horno para mucho más que hornear pasteles. Puedes cocinar tocino en el horno, jamón en el horno o incluso, sí, carne en el horno.,

hemos estado pensando mucho en diferentes recetas de costillas. Sin embargo, hay una pregunta milenaria que debe responderse si no puede usar su parrilla (o no tiene una): «¿puede cocinar costillas en el horno?»

la respuesta es simple: Sí, puedes. Usted puede hacer la pregunta una y otra vez y mi respuesta no va a cambiar — te lo prometo.

ahora, el seguimiento lógico: «¿saben bien las costillas cuando se cocinan en el horno?»Sí, sí lo hacen. Lo sé porque cociné varios estantes yo mismo en el curso de la investigación de este mismo artículo.,

como la mayoría de los entusiastas, había sostenido durante mucho tiempo la noción de que las costillas solo se preparan correctamente en uno de los mejores fumadores o en la parrilla, (a veces se colocan primero en una olla de cocción lenta) idealmente durante un largo período de tiempo e incluyendo, pero no limitado a: múltiples cervezas, bocadillos, bromas encantadoras, y así sucesivamente. Cuando llegue el momento, permitiré que las costillas estén en su mejor momento cuando se cocinen lentamente en una barbacoa o ahumador., Pero cuando las circunstancias no lo permiten (según las limitaciones de tiempo, el clima o el hecho de que simplemente no tenga una parrilla o un ahumador a su disposición), puede cocinar algunas costillas excelentes en un horno convencional.

primero, quitemos de en medio los inconvenientes de cocinar costillas en el horno.

Desafortunadamente, no puedes subir o bajar la temperatura de cocción tan rápido como puedas con una parrilla (aunque siempre puedes sacar las costillas del horno si se están cocinando demasiado rápido)., Además, si utiliza un termómetro de carne para monitorear el progreso de la cocción (lo que debería), bajará la temperatura en el horno cada vez que tenga que abrir la puerta de par en par, mientras que con una parrilla que se agrieta la tapa o la puerta generalmente libera solo un calor mínimo. Tendrá que mirar el reloj de cerca, ya que no podrá ver o verificar físicamente la carne con tanta facilidad.

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en cuanto a ese sabor ahumado que obtienes de las costillas a la parrilla?, Eso no va a suceder a menos que lo finjas, lo que puedes hacer usando una salsa de barbacoa con sabor a humo o un masaje seco. Busque el humo líquido o una mezcla de hierbas secas y especias preferidas con azúcar morena y pimienta negra.

y finalmente, tendrás que lidiar con los esnobs de la parrilla que te dicen que está mal hornear costillas en el horno. Pero espera a que muerdan la tierna carne que has hecho. Puede que todavía costilla usted (juego de palabras), pero recuérdeles que cocinaba y se debe callar, al menos por un rato.,=»311c937f81″>

Hay tres formas básicas para cocinar un rack de costillas de cerdo en el horno, y son como sigue:

• 4 horas a 250 grados Fahrenheit
• 3 horas a 300 grados Fahrenheit
• 2 horas a 350 grados Fahrenheit

yo no estoy todo lo que frívola, por el camino — eso es realmente todo lo que hay al horno las costillas de cerdo, que sea seguro para comer., Una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit es el mínimo, pero en alrededor de 190 grados Fahrenheit, la grasa y el colágeno comienzan a derretirse, produciendo una costilla de mejor sabor. Solo tienes que asegurarte de revisar las costillas a mitad de la cocción y luego aproximadamente media hora antes del final, ya que no quieres cocinar demasiado y endurecer la carne. (Para que conste, usé las costillas del Viejo Trader Joe — no dañarán tu cuenta bancaria y todavía saben muy bien.)

Ahora, vamos a ir a través de una receta real paso a paso, utilizando el enfoque de 3 horas, 300 grados, en el medio.,

ingredientes:

• 1 rack de costillas de cerdo, crudas y a temperatura ambiente
• aprox. 1 taza de frote seco
• Aprox. 1 taza de la mejor salsa barbacoa
• 5 cucharadas de mostaza dijon de miel
• 1 cucharada de humo líquido (opcional)

método:

1. precalentar a 300 grados Fahrenheit.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.
3. aplique mostaza (y humo líquido, si se usa) sobre ambos lados de las costillas.
4. espolvorear frotar por todas partes.
5. hornear las costillas durante dos horas.,
6. pintar una capa delgada de salsa de barbacoa en ambos lados de la rejilla, luego hornear durante otros 30 minutos.
7. repetir la pintura de la salsa, comprobar la temperatura interna, y hornear hasta la tercera hora o sacarlos si están en (o pasado) 165 grados Fahrenheit.

cómo cocinar costillas de res en el horno

debido a que las costillas de res tienden a ser más duras que las costillas de bebé, y las costillas de res más duras que el cerdo, un calor más lento y más bajo es ideal para las costillas de res. En este caso, los números mágicos son:

• 3.,5 horas a 285 grados Fahrenheit

¿Cómo preparar esas costillas de repuesto antes de la cocción lenta y constante? Más o menos como las espaldas de bebé de cerdo, francamente. No tenga miedo de irse a su propio viaje de sabor mágico, pero la siguiente receta funcionará bien para costillas de repuesto fáciles y sabrosas. Consigo costillas de repuesto de la tienda de comestibles cuando es posible solo porque es más fácil, pero para los mejores estantes, ir a un carnicero.

Ingredientes:

• 1 rack de costillas de cerdo cruda y a temperatura ambiente
• Aprox. 1 taza de tu frote favorito
• aprox., 1 taza de su salsa barbacoa favorita
• 5 cucharadas de mostaza de miel
• 1 cucharada de humo líquido (recomendado)

método:

1. precalentar a 285 grados Fahrenheit.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.
3. extender mostaza (y humo líquido).
4. verter frotar por todas partes.
5. hornear las costillas durante 2 horas.
6. extender una capa de salsa barbacoa en ambos lados de la rejilla. Hornear durante otra hora.,
7. repita la propagación de la salsa, verifique el calor interno y hornee otros 30 minutos o sáquelos si están a (o pasados) 160 grados Fahrenheit (160-170 grados Fahrenheit es ideal.)

cómo cocinar una rejilla de cordero en el horno

Cuando la gente habla de costillas, con demasiada frecuencia pasan por alto el cordero. El hecho es que las costillas de cordero pueden ser un gran entrante o incluso se pueden tallar en un excelente aperitivo. Un rack de cordero asado es bastante fácil de hacer bien, también., Se cocinan rápidamente, lo que los convierte en una buena opción cuando no tienes Horas de tiempo para pasar el rato. Su tiempo de preparación activa será de aproximadamente 15 minutos, y el tiempo de cocción y las temperaturas son:

• 30 minutos a 450 grados Fahrenheit

(en caso de que se lo pregunte, usé Cordero de granjas superiores. El sitio de la marca tiene un montón de grandes recetas, pero la mía es más simple.,)

ingredientes:

• 1 rack de cordero, frío de la nevera
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 2 cucharadas de romero, seco y molido
• 2 cucharadas de pan rallado
• sal y pimienta al gusto

método:

1. mezclar todos los ingredientes secos en un tazón.
2. cepille el cordero con aceite, luego cubra con la mezcla de ingredientes secos.
3. descanse la rejilla mientras precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit
4. ase el cordero durante 15 minutos.
5. voltee la rejilla y ase durante 15 minutos adicionales.,
6. retire del fuego y deje reposar 10 minutos; el cordero debe ser de al menos 145 grados Fahrenheit para medio-raro. Cortar y servir.

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