la langosta cocida al vapor es una de las favoritas del verano de Nueva Inglaterra. Disfrutados en el muelle o justo fuera del barco, estos deliciosos Crustáceos generalmente son preparados por otra persona. Para aquellos que quieren recrear el alimento clásico de langosta en casa, primero debe aprender la forma correcta de cocinarlos. La mayoría de las personas hierven sus langostas y terminan con carne de langosta acuosa y diluida, pero los verdaderos amantes de la comida y los amantes experimentados saben que el secreto de la langosta perfectamente preparada es cocinarlas al vapor en su lugar., Usted no necesita un estante del vapor o cualquier otro equipo elegante—apenas un pote grande de la langosta y una fuente de calor constante (como una estufa o una estufa al aire libre del patio de una sola hornilla) servirá.

selección de langostas

puede ser fácil encontrar langostas vivas en libras o en su mercado de pescado local, pero sea selectivo al elegir su cena! Cuanto más pequeña sea la langosta, más tierna será la carne, por lo que las langostas que pesan de 1 1/4 libra a 1 1/2 libra saben mejor!, Asegúrese de que la langosta tenga una cáscara dura (a diferencia de una langosta de cáscara suave que haya mudado recientemente) y esté viva, en movimiento o rompiendo su cola cuando se manipula.

la industria de la langosta no está libre de controversia, por lo que es importante saber qué buscar al comprar estas criaturas. Para el mejor sabor y también para la salud de su familia, seleccione langostas que han sido capturadas tanto localmente como recientemente. O busque langostas con una etiqueta de «langosta de Maine» en su garra. Los grandes mercados tratan de pasar langostas Canadienses a los consumidores como langostas de Maine., Las regulaciones canadienses varían de las estrictas regulaciones de los Estados Unidos, permitiendo a los pescadores de langostas triturar sus langostas y alimentarlas con maíz u otros rellenos antes de su distribución. Esta práctica de alimentación no solo hace que la carne de langosta sea insípida y blanda, sino que las grandes libras de langosta son caldo de cultivo para enfermedades y bacterias.

Almacenamiento de Langostas

no pongas tu langostas en el hielo. Más bien, asegúrese de que las langostas estén empaquetadas en papel o cartón con la parte superior abierta o agujeros para respirar., Los mercados de pescado profesionales agregarán periódico húmedo o algas frescas al paquete para imitar el hábitat natural de la langosta y mantenerlos húmedos (las algas también son excelentes para agregar a la olla humeante). Almacene sus langostas en el refrigerador, teniendo mucho cuidado de darles espacio para respirar, e intente usarlas el día de la compra o dentro de las veinticuatro horas como máximo. Tenga en cuenta que tendrán que ser cocinados vivos o inmediatamente después de matar por razones de seguridad alimentaria.

langostas al vapor sin Rack

No es necesario ningún rack para conseguir una langosta perfectamente cocida al vapor., Si su mercado envasa algas en su caja, esto se puede utilizar como un estante natural en el fondo de la olla. Primero, llena una olla grande con dos pulgadas de agua. Añadir sal o utilizar las algas marinas para la salinidad natural del mar. Cargar las algas en el agua poco profunda, y luego llevarlo a un hervor vigoroso. Si no tienes algas, simplemente lleva el agua a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, coloca tus langostas encima de las algas o directamente en el agua (las langostas del Fondo pueden hervir un poco, pero rotándolas a la mitad evita que se diluya la carne)., Cubra la olla y cocine al vapor langostas de 1 libra durante 10 minutos, langostas de 1 1/2 libra durante 15 minutos y langostas de 2 libras durante 20 minutos.

cargar langostas en la olla

encapsular la langosta puede ser complicado para los cocineros de langosta por primera vez. Simplemente agarra tu langosta alrededor de la parte posterior de su abdomen, justo detrás de sus garras delanteras. No te preocupes, las garras de la langosta están anilladas para evitar que te pellizque. La langosta puede batir su cola al ser manipulada, pero esto solo significa que tienes una viva. Suavemente maniobrar la langosta en la olla., Les gusta extender sus patas, garras y cola, así que use el borde de la olla para guiar las garras y la cola, colocando cada langosta cuidadosamente una encima de la otra.

sirva la langosta caliente, tibia o fría en una mesa al aire libre con mucho espacio para que cada huésped elija su carne y haga un desastre.,