Cómo Hacer Costillas BBQ en el Horno
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Si usted desea aprender cómo hacer BARBACOA costillas en el horno, te encantará mi simple proceso de dos pasos: en Primer lugar cocer las costillas en el horno hasta tierno, a continuación, asar la salsa hasta que se caramelice. Estas son las mejores costillas al horno que jamás tendrás.
Es la temporada. Las herramientas para asar a la parrilla se están reemplazando con palas de nieve y la hamaca se está intercambiando por la silla sobrecargada frente a la chimenea., Sin embargo, eso no significa que todavía no pueda disfrutar del botín de la temporada de parrilla, en interiores. Durante los fríos meses de invierno, todavía puede saborear costillas de barbacoa para lamerse los dedos sin correr a través de la nieve a su fumador favorito. Usted puede hacer grandes costillas de barbacoa en el horno.
Cómo Hacer Costillas Tiernas
Haciendo las costillas en el horno se puede llevar rápidamente a un desastre para muchos cocineros de casa. Las costillas por naturaleza son piezas duras de carne., Es solo a través de un proceso de cocción largo y lento que comienzan a derretirse en ese dulce de verano que anhelamos untar con salsas suculentas. Los cocineros caseros inexpertos encontrarán que las costillas han llegado a una temperatura de servicio segura y las sacan del horno mucho antes de que estén realmente hechas.
a diferencia de muchas piezas de carne, el hecho de que las costillas hayan llegado a la temperatura adecuada en realidad no significa que hayan terminado de cocinarse. En su lugar, necesitan continuar cocinando para que el colágeno (tejido conectivo) se descomponga, lo que hace que el pedazo de carne sea mucho más tierno.,
hay una frase doméstica que sigue siendo un nombre inapropiado de costillas ideales para barbacoa: «caída del hueso.»Usted no quiere» caerse del hueso » costillas. Estos han sido recocidos y cuentan con una textura blanda, que recuerda más a un cocinero perezoso que a un maestro de pozo sazonado.
cuando se hacen las costillas
la carne de costilla adecuadamente cocida debe amenazar con agrietarse cuando se sujeta con pinzas, y los huesos deben poder retirarse bastante limpiamente con un giro firme., Sin embargo, la carne no debe separarse del hueso sin ayuda y no debe prestarse a ser descrita como «caerse del hueso.»Una costilla bien cocida debe ser suave y tierna, pero aún así debe masticar ligeramente la carne, al igual que un filete muy tierno.
Cómo quitar la membrana
para comenzar a hacer las mejores costillas de barbacoa en su horno comience quitando la membrana de debajo de las costillas. Esto puede ser complicado para algunos, pero es bastante fácil con este truco., Simplemente deslice una cuchara entre la membrana y un hueso para aflojarlo, luego uso una servilleta para agarrarlo y lo saco de la losa en una tira. La servilleta evita que sus dedos se resbalen.
Una vez hecho esto la carne se puede sazonar con su frote seco favorito o simplemente un poco de sal, entonces están listas para cocinar en el horno.
cómo hacer costillas en el horno
cuando cocino costillas al aire libre, me adhiero al tradicionalismo estricto. Uso un fumador (enlace de afiliado) y no tomo atajos en su preparación., Utilizo un muy común lento y lento ‘3-2-1 rib method’, calculando si es lo suficientemente bueno para los pit-masters de competición, es el método con el que debería familiarizarme. Sin embargo, cuando hago costillas de barbacoa el horno no prefiero utilizar el método 3-2-1.
mi receta favorita de costillas al horno es un proceso simple de dos pasos: primero hornea las costillas a 350 grados durante dos horas hasta que estén tiernas, luego asa la salsa hasta que se caramelice. Las costillas se envuelven mientras se cuecen en el horno.
¿por qué envolver costillas?
envolver las costillas en papel de aluminio ayuda a acelerar el proceso de cocción al tiempo que garantiza que se derritan en la boca tiernas., Esto también se conoce como la muleta de Texas. Sin embargo, después de dos horas de cocción, desenvolveremos las costillas para aplicar la salsa.
Cómo Hacer Pegajosa Costillas
Cuando las costillas de terminar de cocinar, vamos a caramelizar la salsa BARBACOA sobre la parrilla hasta que estén deliciosamente pegajosa. Colocará las costillas debajo de la laca de la parrilla con salsa adicional cada pocos minutos hasta que se forme una corteza pegajosa caliente. Esto tomará 30-60 minutos en total, dependiendo de qué tan espesa quieras la salsa.,
Asar las costillas cubierto en salsa es el secreto de esta receta. Asar la salsa BBQ hará que hierva rápidamente, liberando humedad y haciendo que se espese en una mermelada pegajosa deliciosamente deliciosa. Esta salsa más espesa no solo se adherirá mejor a la carne, sino que el sabor también se concentrará más. Prueba esta receta con mi salsa barbacoa casera!
la salsa BBQ es alta en azúcar, así que observe cuidadosamente las costillas debajo del asador, ya que pueden quemarse fácilmente., Nunca se deben dejar debajo de la parrilla por más de unos minutos a la vez sin ser movidos o agregar salsa adicional o se despertará a su error por las alarmas de humo.
¿Qué Servir con BARBACOA
- Caseras al horno Frijoles – una zona de BARBACOA clásico de la grapa!
- ensalada de macarrones-cremosa y deliciosa!
- ensalada de col clásica-picante y crujiente!,
- papas fritas cortadas a mano: Ideal para combinar con esta receta porque no necesitará el horno para las papas fritas, solo la estufa.
Cómo Hacer BARBACOA Costillas en el Horno
Ingredients
- ▢ 1 slab Baby Back Ribs
- ▢ 1 bottle BBQ Sauce
- ▢ BBQ Dry Rub
Instructions
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Preheat oven to 350 degrees.,
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retire la membrana de debajo de las costillas con una cuchara para deslizarse entre la membrana y un hueso para aflojarla y luego retire la membrana con una servilleta en la mano para el agarre.
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una Vez hecho esto, la carne puede ser sazonado con tu favorito seco frote o simplemente un poco de sal.
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Envuelva las costillas en papel de aluminio, colocar en una bandeja para hornear y poner en el horno durante dos horas.,
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después de dos horas, desenvuelva las costillas, deseche el jugo y la lámina.
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Flip costillas al revés y unta la parte inferior generosamente con la salsa BARBACOA. Encienda la parrilla y coloque las costillas de barbacoa debajo hasta que la salsa se haya espeso.
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voltee las costillas hacia atrás en posición vertical y agregue una generosa cantidad de salsa a la parte superior de las costillas y colóquelas de nuevo debajo de la parrilla., Continuar a laca con salsa adicional cada pocos minutos hasta que una corteza pegajosa caliente se forma a su gusto. Aproximadamente 30 minutos (pero no dude en hacerlo más tiempo)
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una vez lacado, deje que las costillas descansen durante 15 minutos antes de cortar y servir.
Notas
si te gustó esta receta, echa un vistazo a mi método de costillas 3-2-1 también.,
Nutrición
Esta receta fue publicada originalmente en FoxValleyFoodie.com 9 de diciembre de 2012.
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