una salsa de queso agrega sabor y riqueza a las verduras, y es especialmente buena en brócoli cocido, coliflor, zanahorias y muchas otras verduras.

para macarrones—u otro tipo de pasta-y queso para cuatro, use aproximadamente 8 onzas de macarrones y Doble Esta receta de salsa de queso. Mezcle la pasta caliente cocida y escurrida con la salsa de queso caliente y sirva como está o hornee en un horno de 350 F con una cobertura de miga de pan con mantequilla.

Esta receta hace aproximadamente 1 1/4 tazas de salsa de queso.,

lo que necesitarás

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina multiusos
• 1/2 cucharadita de mostaza molida
• un chorrito de nuez moscada (opcional)
• 3/4 a 1 taza de leche, crema ligera o mitad y mitad
• 1 taza (4 onzas) de queso cheddar rallado mezcla de cheddar y Colby o Monterey Jack
• sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)

cómo hacerla

1. En una cacerola a fuego medio, derretir la mantequilla. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.,
2. agregue la mostaza seca y la nuez moscada.
3. agregue gradualmente 3/4 de taza de leche y continúe cocinando hasta que la salsa se haya espeso, revolviendo constantemente (el queso espesará aún más la salsa).
4. añadir el queso rallado y continuar cocinando, revolviendo, hasta que el queso se haya derretido y la salsa esté suave y burbujeante. Agregue un poco más de leche, unas cucharaditas a la vez, si desea una consistencia más delgada.
5. añadir sal y pimienta al gusto.,

Variations

salsa de parmesano: en lugar del queso cheddar rallado, agregue 1/2 a 3/4 taza de queso parmesano rallado a la mezcla de salsa.

salsa de cerveza Cheddar: Reemplace aproximadamente la mitad de la leche o la crema con cerveza y use queso cheddar afilado.

salsa de queso picante: agregue aproximadamente 1 cucharadita de salsa picante, como Frank’S O Texas Pete, y una pizca de pimentón y omita la nuez moscada. Rocíe la salsa sobre los burritos o sobre las hamburguesas.,

salsa de queso jalapeño: Use el queso pepper jack en la receta junto con una pizca de ajo en polvo, Una pizca de Chile en polvo y una cucharada de chile jalapeño en escabeche picado. Omite la nuez moscada. Esta variación es una buena salsa para nachos.

salsa de queso Pimiento: agregue un frasco escurrido de 2 onzas de pimientos picados, o la mitad de un frasco de 4 onzas, a la mezcla de salsa junto con una pizca de salsa Worcestershire. Omite la nuez moscada.,

salsa de ajo Cheddar: saltee 1 diente de ajo pequeño (finamente picado) en la mantequilla durante aproximadamente 1 minuto antes de agregar la harina y usar queso cheddar afilado. Omite la nuez moscada.

salsa de mostaza Cheddar: reduzca la leche o la crema a 2/3 de taza y omita la nuez moscada. Añadir 2 cucharaditas de mostaza Dijon.

salsa Gruyere: omita la mostaza seca y agregue la nuez moscada. Use Gruyere rallado en lugar de queso cheddar. Esta es una buena salsa para crepes o pollo al horno relleno.,